d’Où vient l’étrange mais typique « métallique » de sentir venir à partir de quand on touche des objets en fer, tels que des outils, des ustensiles, des rampes, des ou des pièces de monnaie? « L’odeur de fer au contact de la peau est ironiquement un type d’odeur corporelle humaine », déclare Dietmar Glindemann.
« Que nous sommes à l’odeur du métal lui-même est en fait une illusion., »En collaboration avec une équipe de chercheurs de L’Institut Polytechnique de Virginie et de L’Université D’État aux États-Unis, de l’Université de Leipzig et du Centre de recherche environnementale de Leipzig, en Allemagne, il a traqué les molécules olfactives responsables.
sept sujets de test ont immédiatement reconnu l’odeur métallique « moisie » lorsque leurs mains sont entrées en contact avec du fer métallique ou une solution contenant des ions de fer avec une charge double positive. En revanche, les solutions de fer avec une charge triple négative n’ont pas causé l’odeur., L’analyse d’échantillons de gaz provenant de la peau des sujets testés a mis en évidence un bouquet de différents composés organiques qui semblaient être caractéristiques de l’odeur métallique.
le composant clé est appelé 1-octen-2-one, qui sent fongique-métallique même lorsqu’il est fortement dilué. Les précurseurs des molécules odorantes sont les peroxydes lipidiques, qui sont produits lorsque les huiles sur la peau sont oxydées par certaines enzymes ou d’autres processus (par exemple sous la lumière UV). Ces peroxydes lipidiques sont ensuite décomposés par les ions fer doublement négatifs, qui sont par conséquent réduits en ions fer triplement négatifs., Lorsque vous touchez des objets en fer, les ions doublement négatifs requis se forment lorsque la transpiration sur la peau corrode le fer.
le frottement du sang sur la peau produit une odeur métallique similaire basée sur les mêmes molécules olfactives. Le sang contient également des atomes de fer. Dit Glindemann, « que les humains peuvent « sentir » le fer peut être interprété comme un sens pour l’odeur du sang. Les premiers humains étaient donc probablement capables de traquer des proies blessées ou des membres de la tribu., »
sur la base de ces nouvelles connaissances, les chercheurs en médecine devraient être en mesure de développer davantage des tests de fer pour la peau, le sang et les tissus afin d’identifier des » empreintes digitales » spécifiques de molécules odorantes volatiles comme marqueurs d’odeurs corporelles individuelles, de stress oxydatif et de maladies.
Les chercheurs ont également pu caractériser une autre odeur de type fer: la fonte et l’acier contenant du carbone et du phosphore développent une odeur d’ail métallique lorsqu’ils sont exposés à des acides. Jusqu’à présent, les métallurgistes attribuaient cela à la phosphine gazeuse (PH3)., Cependant, à des concentrations respirables, la phosphine pure (également connue sous le nom de pesticide) est fondamentalement inodore. Les vrais coupables sont les organophosphines, en particulier les champions parmi les composés intensément malodorants comme la méthylphosphine et la diméthylphosphine. Leur structure est semblable à celle d’une molécule de phosphine dans laquelle un ou deux des atomes d’hydrogène sont remplacés par des groupes méthyle (CH3).
Citation: Dietmar Glindemann, Les Deux Odeurs de Fer lorsqu’il est Touché ou Marinés: (de la Peau) des Composés Carbonylés et Organophosphines, Angewandte Chemie International Edition 2006, 45, N ° 42, 7006-7009, doi: 10.,1002 / anie.200602100