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il y A quelques mois, ma mère a appelé alors que j’étais en train de nourrir Emerson son dîner.
« Ce qu’elle mange? »elle a demandé. Ma famille est toujours intéressée par ce que vous mangez.
« chou frisé et pommes », lui ai-je dit, silencieusement ravi de partager cela avec quelqu’un.,
j’avais dégusté, haché et sauté le chou frisé dans de l’huile d’olive, un peu d’eau et une pincée de sel, réduit en purée pendant que le vert était encore brillant, puis ajouté assez d’une purée de pommes — que j’avais également cuite avec de la cannelle et juste assez d’eau pour garder le fond du pot humide — jusqu’à ce qu’il soit assez sucré pour passer le test de goût Emerson: un coup de langue rapide, un moment de contemplation, puis une bouche ouverte ou des lèvres pincées et un menton épinglé à l’épaule en face de moi., Après avoir fait du shopping et préparé un repas spécialement pour elle, ces lèvres pincées peuvent être exaspérantes, épuisantes, humiliantes. Mais ce soir se passait bien. Kale! J’ai attendu pour la louange à arriver.
« Où est sa protéine? »ma mère a répondu.
dans ma longue expérience, la protéine est la préoccupation numéro un soulevée par les personnes qui trouvent un régime végétarien préoccupant. Les protéines sont importantes pour la croissance, la réparation des tissus, la fonction immunitaire et la création d’hormones et d’enzymes essentielles, entre autres fonctions critiques. Il ne fait aucun doute que c’est important, mais l’accent mis sur la viande pour en avoir assez peut être exagéré.,
ma mère, à son crédit, ne demandait pas où était la viande, mais des années de réponse à la question des protéines m’ont peut-être rendu trop sensible à l’insinuation.
« elle avait du fromage », lui ai-je dit.
pourtant, le commentaire m’a commencé à me demander de quelle quantité de protéines un tout-petit a besoin, et si je devais être plus vigilant sur ce front. Selon la plupart des estimations que j’ai trouvées, l’âge moyen de 1 à 3 ans a besoin d’environ 0,55 grammes de protéines par livre de poids corporel par jour. Ou, dans le voisinage de 16 grammes — la quantité dans deux tasses de lait de 8 onces., Et bien sûr, il existe de nombreuses autres sources non carnées.
Par exemple:
• 1/2 tasse de haricots rouges est de 8 grammes
• 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide est de 8 grammes
• 3 onces de tofu est de 7 grammes
• 1 gros œuf est de 6 grammes
• 1/2 tasse de yogourt est de 4 grammes
• 1 once de fromage est de 7 grammes
• 2 cuillères à soupe de germe de blé est de 3 grammes.
Les pains et les céréales contiennent généralement 2 à 4 grammes de protéines dans chaque portion, et la plupart des légumes en contiennent un à trois grammes, selon le Children’s Nutrition Research Center du Baylor College of Medicine.,
« naturellement, les enfants ont besoin de protéines pour grandir, mais ils n’ont pas besoin d’aliments riches en protéines d’origine animale », indique le site du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). Beaucoup de gens ignorent qu’un menu varié de céréales, de haricots, de légumes et de fruits fournit beaucoup de protéines. Les « carences en protéines » dont nos parents s’inquiétaient dans les pays pauvres étaient le résultat de la famine ou de régimes alimentaires limités à très peu de produits alimentaires. La carence en protéines est extrêmement improbable sur un régime tiré d’une variété d’aliments végétaux. »
le Dr, Sears, qui a construit une marque, sinon un empire, offrant des conseils aux parents, seconde l’idée, en particulier lorsque les régimes comprennent des grains entiers, des produits à base de soja, des légumineuses et des noix. Il a écrit que, pour les enfants, seulement environ 10 pour cent des calories de la journée doivent provenir de protéines.
ce qui laisse beaucoup plus de place pour se sentir génial avec le chou frisé. Les jours où elle le mange, de toute façon.