(CNN) Oui, une pomme de terre cuite nature est un aliment sain, surtout lorsqu’elle est consommée avec sa peau riche en fibres.
mais parce que son profil nutritif et sa composition sont différents des autres légumes (il contient plus d’amidon que les légumes-feuilles, par exemple), il ne devrait pas être le seul légume de votre alimentation.
bien que les pommes de terre puissent être considérées comme un aliment d’engraissement, une pomme de terre cuite ordinaire moyenne non salée avec peau ne contient que 160 calories et est naturellement sans gras et sans cholestérol., Chaque pomme de terre contient également environ 4 grammes de fibres et 4 grammes de protéines, ce qui nous permet de nous sentir rassasiés.
En fait, la recherche suggère que les pommes de terre sont préférables aux pâtes en termes de capacité à réduire l’appétit après avoir été consommées.
Les pommes de terre offrent également de la vitamine B6, de la vitamine C et du fer, et sont une excellente source de potassium., Une pomme de terre moyenne fournit environ 20% de la valeur quotidienne recommandée pour le potassium, Un minéral important qui peut aider à atténuer les effets du sodium sur la pression artérielle.
Une petite étude a révélé que manger six à huit petites pommes de terre violettes riches en antioxydants deux fois par jour ne provoque pas de prise de poids et peut aider à abaisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral chez les personnes en surpoids souffrant d’hypertension.
de manière générale, le type et la quantité de nutriments entre différentes variétés de pommes de terre telles que les pommes de terre Russet, blanches et rouges peuvent différer légèrement, mais pas de manière significative., Une exception est la patate douce, qui est une source alimentaire de premier plan de bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans notre corps et est important pour la santé de la peau et des yeux.
pause pomme de terre
le problème avec les pommes de terre se produit lorsqu’elles sont frites dans beaucoup d’huile, dans le cas des frites ou des pommes de terre brunes, ce qui augmente considérablement les calories, les graisses et le sodium.
assaisonner les pommes de terre avec des ingrédients riches en calories peut avoir des effets similaires., Une pomme de terre ordinaire peut rapidement se transformer en un plat d’accompagnement d’engraissement lorsqu’elle est écrasée avec beaucoup de beurre, garnie d’une grosse cuillerée de crème sure ou mélangée à de la mayonnaise pour faire une salade de pommes de terre.
bien qu’il ne soit pas aussi crémeux, même un plat délicieux comme les pommes de terre rôties avec de l’huile d’olive, du romarin et du Parmesan apportera plus de calories que son cousin cuit au four plain bien qu’il puisse certainement être apprécié en petite portion.,
Il est vrai que les pommes de terre ont été classées comme ayant un indice glycémique élevé (IG), ce qui signifie qu’elles ont un plus grand impact sur la glycémie par rapport aux aliments avec un IG inférieur, tels que les haricots ou les légumes non féculents. Cependant, l’indice glycémique ne dit pas toute l’histoire sur la valeur nutritive d’un aliment.
de plus, une étude récente a révélé qu’il existe une variabilité importante dans les réponses individuelles aux déterminations de la valeur IG et, de ce fait, son utilité en termes d’orientation des choix alimentaires est limitée.,
Une étude a révélé que la consommation de pommes de terre et de frites était associée à un risque légèrement accru de diabète de type 2 chez une grande cohorte de femmes.
cependant, l’association positive entre la consommation de pommes de terre et le risque de diabète de type 2 a été observée principalement chez les femmes obèses et sédentaires, qui sont plus susceptibles d’avoir une résistance à l’insuline sous-jacente, ce qui peut intensifier les effets métaboliques indésirables des glucides glycémiques plus élevés, selon les auteurs de l’étude.,
Une autre étude a révélé que les femmes qui mangeaient quatre portions ou plus de pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée par semaine présentaient un risque accru d’hypertension artérielle par rapport à celles qui consommaient moins d’une portion par mois. (Les frites étaient également associées à un risque accru chez les femmes et les hommes.)
Mais tout aussi surprenant, la même étude a révélé que la consommation d’une quantité équivalente de croustilles était associée à un risque réduit chez les hommes.
ligne de Fond?, Les pommes de terre offrent des nutriments importants et peuvent faire partie d’une alimentation saine, tant que vous faites attention à la préparation et aux portions.
de plus, ne limitez pas vos légumes aux légumes blancs comme les pommes de terre. Vous manquerez de nutriments dans d’autres légumes colorés qui sont importants pour la santé.