vous les avez tous entendus: les pommes de terre ne sont pas un légume, les pommes de terre ne sont qu’un féculent, les pommes de terre ne sont pas du tout nutritives. POISSON D’AVRIL! Ce sont tous des mythes sur la pomme de terre.
Nous convenons qu’il s’agit d’une mauvaise blague de poisson d’avril, mais il en va de même pour la mauvaise réputation que les pommes de terre ont dû endurer au cours des 20 à 30 dernières années. Qu’est-ce qui s’est passé dans l’histoire de la pomme de terre, et qu’est-ce qui a pu conduire à cette réputation et plus important encore, ces affirmations ne sont-elles qu’une blague de fou?,
Importance historique
Les pommes de terre n’ont pas toujours eu mauvaise réputation. En fait, ils ont joué un rôle important dans notre survie et notre histoire dès 200 avant J.-C. originaires des montagnes des Andes du Pérou et de la Bolivie, les pommes de terre ont d’abord été cultivées et consommées par les Indiens Incas du Pérou. Les pommes de terre étaient plus qu’une simple source de nourriture, mais une mesure du temps déterminée par le temps nécessaire à la cuisson d’une pomme de terre.,
régimes à la Mode
avides de moyens rapides et faciles pour les consommateurs conscients du poids, plusieurs régimes à la mode ont été développés par des célébrités, des gourous du fitness et des médecins prétendant fournir la meilleure recette pour perdre du poids. Le régime Atkins, développé par le Dr Robert Atkins en 1972, a été l’un des premiers régimes à attaquer les glucides et à les restreindre tous ensemble pour perdre du poids. Un autre régime populaire était le régime de Beverly Hills, un programme de 6 semaines qui a commencé par ne manger que des fruits pendant 10 jours., Que ces régimes soient efficaces ou non, les consommateurs ont été amenés à croire que les glucides de toute nature étaient notre ennemi de la perte de poids.
consommation constante
malgré l’impact de ces régimes à la mode, les pommes de terre semblent toujours être un élément populaire. En 2015, l’Américain moyen consommait 110 lb de pommes de terre par an sous toutes les formes imaginables, y compris les croustilles, les pommes de terre brunes, les frites, la purée, la cuisson au four et la farce., En 2014, L’USDA a signalé que la consommation des Canadiens s’est stabilisée au cours des dernières années avec une moyenne de 21 kg par personne (USDA Foreign Agricultural Service, Canada Potatoes and Potato Products Annual 2015).
donc, si notre civilisation dépendait de la pomme de terre pour sa survie et que nous continuions à en consommer de grandes quantités, alors pourquoi doit-elle continuer à se battre pour une bonne réputation?
Le Grand Débat
pendant des décennies, les nutritionnistes et les consommateurs ont débattu pour savoir si les pommes de terre sont bonnes pour vous., Le Guide alimentaire canadien 2017 répertorie les pommes de terre dans la catégorie des légumes et recommande 4 à 5 portions par jour. Selon la diététiste, Karen Ansel ‘ « les chercheurs de L’USDA ont découvert que les pommes de terre sont chargées de Kukoamines, des produits chimiques végétaux qui abaissent la tension artérielle » (Prevention.com Nov 2011). Ces chercheurs ont testé 100 variétés différentes de pommes de terre et ont constaté qu’elles contenaient plus de 60 vitamines et composés phytochimiques différents, ainsi que des flavonoïdes, qui sont reconnus pour améliorer la santé cardiaque., Emma Andrews de Pineapple Collective, nutritionniste holistique enregistrée, dit également que, les petites pommes de terre en particulier, fournissent des nutriments incroyables pour garder votre cœur en pleine forme:
Potassium-19% de votre apport quotidien par portion
l’un des principaux électrolytes de notre corps, le potassium est important pour le fonctionnement cellulaire et électrique de notre corps. Deuxièmement, il joue également un rôle dans la façon dont nos nerfs tirent, impactant directement la contraction musculaire et le rythme cardiaque. (Fév 22, 2017 peu Potatoes.com article de Blog-Emma Andrews, RHN, Pineapple Collective).,
fibres – 12% de votre apport quotidien par portion
Les fibres sont un hydrate de carbone que l’on trouve dans les fruits et légumes. Les fibres aident à ralentir notre digestion, à nous garder plus rassasiés, plus longtemps et, à leur tour, à favoriser un poids santé (un atout majeur pour un cœur en santé!) (22 février 2017 peu Potatoes.com article de blog-Emma Andrews, RHN, Pineapple Collective).
fer – 8% de votre apport quotidien par portion
l’anémie ferriprive est un type d’anémie où le sang manque de globules rouges (les cellules qui transportent l’oxygène de nos poumons vers nos tissus)., Lorsque nous n’avons pas assez de globules rouges, notre cœur doit pomper plus fort et plus vite pour compenser le manque d’oxygène.
la pomme de terre a connu des hauts et des bas au cours de l’histoire. Un héros à une époque à un scélérat à une autre. D’après ces récents résultats de recherche nutritionnelle, il semble que les pommes de terre fournissent une nutrition importante pour nos fonctions corporelles quotidiennes. Les pommes de terre n’ont plus à se cacher dans l’ombre et peuvent être vues pour l’alternative saine qu’elles sont. Pommes de terre – vous n’êtes l’imbécile de personne!