augmentez la valeur nutritionnelle en échangeant des spuds réguliers contre ces beautés violettes vibrantes. À l’ère de tout ce qui est céto et faible en glucides, les pommes de terre et les patates douces ont tendance à être vilainisées par certains. Oui, ce sont des glucides-et oui, nous avons besoin de glucides et de pommes de terre comme une bonne source de nourriture réelle et entière. En outre, lorsque vous plongez dans le profil nutritif, les patates régulières et douces sont de bonnes sources de nombreux micronutriments, y compris le calcium, le potassium et la vitamine C.,
alors maintenant que nous avons éclairci le fait que les pommes de terre orange et blanches sont toujours dignes d’une place dans votre menu, tant qu’elles sont consommées aussi près de leur état naturel que possible (aka pas sous forme de croustilles), qu’en est-il des patates douces violettes?
que sont les pommes de terre violettes?
semblable au goût d’un russet avec une consistance plus humide et moins féculente, les patates douces violettes se révèlent avec une belle peau violette et une chair violette, lavande, rose ou blanche. Ceux-ci sont différents de l’Ube (igname pourpre) qui a une peau plus semblable à l’écorce et une texture plus sèche., Vous trouverez peut-être des patates douces violettes dans votre épicerie sous le nom « Stokes. »
en plus de celles qui poussent aux États-Unis, d’autres variétés sont originaires du Pérou et D’Okinawa, au Japon. D’où qu’elles viennent, les vraies patates douces violettes ont une saveur terreuse et noisette, une faible teneur en sucre et une teneur en macronutriments similaire à celle des pommes de terre russet. Là où ils diffèrent, cependant, est dans le quotient antioxydant (plus à ce sujet plus tard). Les pommes de terre violettes offrent environ quatre fois plus d’antioxydants que les russets en raison des composés qui provoquent leur teinte violette.,lories
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avantages pour la santé des pommes de terre violettes
pour la plupart des aliments entiers, plus la couleur est foncée et profonde, plus le niveau d’antioxydant est élevé., Ce qui rend ces tubercules pourpres sont les anthocyanes qui est un type de flavonoïde (une classe de composés ayant des effets antioxydants) qui a été lié à un risque plus faible pour de nombreuses maladies chroniques. (P. S. mangez la peau pour marquer le maximum d’avantages pour le corps!
dans une étude publiée dans le Journal of Nutrition, les hommes qui mangeaient des pommes de terre violettes au lieu d’une quantité égale de pommes de terre blanches par jour pendant six semaines avaient des niveaux plus élevés de caroténoïdes, d’anthocyanes et d’acides phénoliques (tous des antioxydants prévenant les maladies) que leurs homologues mangeurs de pommes de terre blanches., Au fil du temps, cela pourrait être lié à une baisse de la pression artérielle, du cholestérol et à une réduction du risque de maladie cardiaque. Ils avaient également moins d’inflammation.
Une autre étude sur les aliments végétaux pour la Nutrition humaine a révélé qu’en seulement deux semaines de consommation quotidienne d’une pomme de terre violette moyenne au lieu d’une pomme de terre blanche moyenne, elle réduisait considérablement la pression artérielle.
Les pommes de terre violettes peuvent également être meilleures que leurs cousines plus pâles en termes d’impact sur la glycémie., La recherche dans la revue Food & Function a découvert que le niveau plus élevé d’antioxydants dans ces pommes de terre de couleur foncée peut être lié à un indice glycémique plus faible.
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comment manger des pommes de terre violettes
Vous pouvez utiliser des pommes de terre violettes de toutes les façons que vous utiliseriez des patates douces ou des pommes de terre russet ordinaires. Faire bouillir, cuire, écraser, rôtir et même faire frire à l’air—ils auront tous bon goût.
utilisez une quantité égale de spuds violets à la place des patates douces dans ces recettes sucrées et salées pour une solution voyante et riche en antioxydants.,
recettes à essayer
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frites de pommes de terre violettes au four
c’est un moyen rapide et facile de faire un plat d’accompagnement qui accompagne des hamburgers, du poulet et d’autres repas faciles. Recette ici.
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Latkes de pommes de terre violettes
en cuisant les tubercules savoureux au lieu de les faire frire, vous réduisez la graisse inutile, et l’ajout de cannelle et de muscade fournit un coup de pouce antioxydant. Conseil de Pro: ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yogourt grec et de compote de pommes non sucrée pour un maximum de délices., Recette ici.
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Nachos de pommes de terre violettes
les Nachos sont à peu près un plaisir garanti pour la foule en ce qui concerne la nourriture de fête. Les nachos de patates douces sont les mêmes, sauf beaucoup plus sains. Cette mise à niveau genius game-day élimine les calories vides des puces et les remplace par de délicieuses patates douces riches en nutriments. Après avoir remplacé la base, vous pouvez profiter de toutes les autres couches étonnantes et nutritives de nachos auxquelles vous êtes habitué—des poivrons et des oignons aux haricots noirs et à l’avocat. Recette ici.,
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Violet de pommes de terre-Courgettes Pain
Cette merveille de pain (pas ce genre!) comprend des graisses saines provenant de l’huile de noix de coco, des épices riches en antioxydants comme la cannelle et des patates douces riches en nutriments. Enfin, il contient un punch protéiné à base de graines de chanvre qui vous aidera à commencer la journée en vous sentant plein et plein d’énergie. Recette ici.
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Chocolat-Violette de pommes de terre Dessert Cupcakes
Vous avez rôti, purée et cuit au four, mais avez-vous utilisé dans…les petits gâteaux?, Entrez les Cupcakes de patate douce au chocolat, qui sont tous des gâteaux au chocolat humides et un glaçage au chocolat riche—pas de grains ou de sucre blanc nécessaires. Recette ici.
(crédit Photo: Getty Images)