les avantages de manger du foie sont abondants et très bien documentés. Le foie est la source de vitamine A la plus concentrée de la nature; il est également abondant en B12 et autres vitamines B, plus le fer, la choline, le cuivre, l’acide folique, les purines et le cholestérol naturel. C’est aussi une source fantastique de magnésium et de phosphore. Il a également été démontré que le foie contient un facteur anti-fatigue non encore identifié.,
– je vivre par la règle: ne jamais dire jamais! Dans le passé, j’ai essayé de manger du foie de plusieurs façons différentes et même si je voulais vraiment l’aimer, Je ne pouvais tout simplement pas m’en sortir. Je n’aimais pas le goût, ou honnêtement, il y avait quelque chose de rebutant à savoir ce que je mangeais réellement. J’ai eu un moment difficile de la regarder, même. J’ai toujours su que c’était bon pour moi, mais honnêtement, je ne savais pas dans quelle mesure et pendant que j’essayais, Je ne pouvais tout simplement pas me résoudre à le manger., Cependant, j’ai refusé de jamais dire « Je ne mangerai jamais de foie » – plutôt je pensais: un jour, je trouverai un moyen de l’aimer.
plus j’en apprenais sur le foie, surtout pendant mon temps à l’école avec la NTA et en faisant mes propres recherches, plus j’étais déterminé à trouver un moyen de l’apprécier. Au début, cela a commencé avec des suppléments de foie, donc je pouvais récolter les avantages du foie sans avoir à le manger. Les effets étaient si profonds que j’ai finalement décidé un jour d’essayer le paté dans un restaurant en voyage. J’ai bien aimé. J’ai effectivement beaucoup aimé., Je suis rentré à la maison et j’ai rapidement commandé un foie de l’incroyable ferme où nous obtenons toute notre viande de pâturage, Diamond Mountain Ranch, et j’ai décidé qu’il était temps de plonger et de le faire moi-même.
la vérité sur les abats:
alors que beaucoup de gens supposent que les aliments à base de plantes: les légumes et les fruits sont les aliments les plus denses en nutriments de la planète, je pense que la plupart seraient surpris d’apprendre que les viandes d’organes (également appelées abats) surpassent de loin la plupart, Les viandes d’organes contiennent certains des nutriments les plus prisés dans des concentrations difficiles à trouver ailleurs. C’est pourquoi les animaux prédateurs le mangent en premier, sachant instinctivement que les viandes d’organes sont la source de nutrition la plus dense et pourquoi elle a été si célébrée tout au long de l’histoire. Avant la culture modernisée et nos systèmes alimentaires industrialisés, les cultures alimentaires traditionnelles ne consommaient généralement que les viandes d’organes, la viande musculaire maigre que nous consommons aujourd’hui était jetée ou utilisée pour nourrir d’autres animaux.,En général, les viandes d’organes sont entre 10 et 100 fois plus riches en nutriments que les viandes musculaires correspondantes.
tout cela étant dit, rien de tout cela ne veut dire que les produits frais n’ont pas la même importance. Les Fruits et légumes sont riches en phytonutriments comme les flavonoïdes et les polyphénols qui ne se trouvent pas en fortes concentrations dans les viandes et les viandes d’organes, il est donc tout aussi vital d’inclure une abondance et une gamme de produits frais comme une partie importante de votre alimentation.
le superaliment le plus riche en nutriments de la Nature
alors pourquoi le foie est-il si incroyable?, Pour simplifier, le foie contient plus de nutriments, gramme pour gramme, que tout autre aliment., sources d’acide folique
source de vitamine A la plus concentrée de la Nature:
incroyablement abondante dans les viandes d’organes provenant d’animaux de pâturage, la vitamine A est un catalyseur pour de multiples processus biochimiques. La vitamine A est essentielle à la prévention des malformations congénitales, à la prévention des infections, à la production d’hormones, à la fonction thyroïdienne optimale, à une bonne digestion, à une bonne vision et à la santé des os et du sang. Sans cela, votre corps ne peut pas utiliser de protéines, de minéraux et de vitamines hydrosolubles., La vitamine A est également un antioxydant qui aide à vous protéger des polluants, des radicaux libres et du cancer. 2https: / / articles. mercola. com / sites / articles / archives/2013/12/30/eating-organ-meats. aspx
contrairement à ce que beaucoup de végétariens croient, le type de vitamine A obtenue à partir de plantes (carotène) est très différent de la forme d’origine animale. Les carotènes provenant de fruits et de légumes aux couleurs vives sont un excellent antioxydant et peuvent être convertis en véritable vitamine A dans votre intestin supérieur, mais beaucoup de gens sont incapables de le convertir, surtout si leur régime alimentaire contient des graisses insuffisantes.,
bien qu’il y ait des préoccupations de toxicité en raison de la surconsommation de vitamine A, ces préoccupations découlent d’études dans lesquelles des doses modérées de vitamine A synthétique ont été trouvées pour causer des problèmes et même contribuer à des malformations congénitales. Mais, cela ne se produit pas avec la vitamine A naturelle trouvée dans le foie de haute qualité. La vitamine A provenant de vrais aliments entiers est un nutriment extrêmement important pour la santé humaine et ne cause pas de problèmes, sauf en très, très grandes quantités. Lorsque les gens ont commencé à prendre des suppléments de vitamine A synthétique, c’est à ce moment que nous avons commencé à voir la toxicité de la vitamine A., Par conséquent, le Conseil de s’abstenir de viandes d’organes pendant la grossesse n’est pas fondé. Il est préférable d’obtenir votre vitamine A à partir de sources naturelles comme le beurre jaune, les jaunes d’œufs et les viandes d’organes par rapport à la vitamine A synthétique.
une source incroyable de B12
saviez-vous qu’on estime que 92% des Américains sont déficients en nutriments et près de 50% La carence en vitamine B12 peut entraîner des problèmes tels que l’anémie pernicieuse, les maladies vasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies auto-immunes, la fatigue et la démence., (1) Le Vrai B12 ne peut pas être trouvé dans les plantes ou la lumière du soleil et le foie est la source la plus riche de B12 se trouve dans, yup, vous le devinez, foie de boeuf nourri à l’herbe!
non, le foie ne stocke pas les toxines:
c’est une idée fausse commune que je rencontre souvent en tant que praticien de thérapie nutritionnelle et en tant que défenseur vocal de manger du foie. Le foie est souvent décrit comme un organe qui filtre les toxines de votre sang. Cela concerne les gens, car ils craignent que manger le foie signifie qu’ils consommeront ces toxines.,
en réalité, l’analyse en laboratoire a prouvé que le foie est en fait complètement sûr pour la consommation et n’a pas de concentration plus élevée de toxines que le reste du corps. Cela est dû au fait que votre foie n’est pas en fait un « filtre”, mais plutôt une usine de traitement chimique, rendant les toxines inertes et les faisant sortir de votre corps. Si votre foie contient de grandes quantités de toxines, vous aussi! Et il en va de même pour les animaux que vous consommez. Cela signifie que plus l’animal dont vous consommez les organes est propre, plus votre nourriture sera propre, que ce soit un steak ou un organe., C’est pourquoi il est important de choisir de la viande et des abats nourris à l’herbe.
S’il est vrai que l’un des rôles du foie est de neutraliser diverses toxines (telles que les médicaments, les agents chimiques et les poisons), il ne stocke pas ces toxines. Les toxines que le corps ne peut pas éliminer sont susceptibles de s’accumuler dans les tissus adipeux et les systèmes nerveux du corps avant d’être stockées dans le foie. D’autre part, le foie est un organe de stockage pour de nombreux nutriments importants (vitamines A, D, E, K, B12 et acide folique, et des minéraux tels que le cuivre et le fer)., Ces nutriments fournissent au corps certains des outils dont il a besoin pour se débarrasser des toxines.
savoir D’où vient votre nourriture:
au risque de ressembler à un record battu, il est si important de s’approvisionner et de manger de la viande et des abats d’animaux nourris à l’herbe. Je déconseille fortement de manger des viandes d’organes provenant d’animaux élevés” classiquement » qui passent leur vie dans des opérations d’alimentation animale confinées (CAFO)., Les régimes alimentaires, les médicaments vétérinaires et les conditions de vie de ces animaux ne sont pas susceptibles d’entraîner des organes sains et riches en nutriments (ou de la viande musculaire d’ailleurs), alors assurez-vous de savoir d’où viennent les organes, si vous décidez d’en ramasser chez votre épicier local.
Il est plus sûr de limiter toutes vos viandes aux animaux pâturés, ou à tout le moins, aux animaux finis à l’herbe., (en savoir plus sur pourquoi ici-Lien vers mon article)
bien qu’il puisse être bénéfique de consommer le foie d’un animal d’élevage « supermarché” / usine, car il contient encore tous les micronutriments, il faut dire que le bénéfice doit être équilibré par rapport aux dommages potentiels causés par les produits chimiques et les toxines présents dans la viande d’élevage
départ EatWild.com? ils ont des listes de fournisseurs de viande nourrie à l’herbe à divers endroits. En outre, vous pouvez également consulter la Fondation Weston A. Price pour un chapitre local dans votre région. Ils seront en mesure de vous dire où acheter de la viande nourrie à l’herbe localement.,
comment manger du foie?
Il y a des tonnes de façons de déguster le foie, à la fois cuit et cru. Vous pouvez consulter ma recette de pâté de foie aux oignons caramélisés et au Bacon, mon amie Mary, La Chef Paléo, a une recette incroyable pour le foie Bangin’ et Real Food Liz a une recette pour un smoothie au foie cru unique. Pour encore plus d’avantages du foie et d’autres façons délicieuses de le préparer, visitez ce post. J’adore aussi mélanger le foie dans des mélanges de viande hachée, du pain de viande, des boulettes de viande, de la sauce à la viande, etc., C’est fondamentalement indétectable et c’est un excellent moyen d’inclure dans l’alimentation saine de vos enfants (ou pour que votre mari difficile mange du foie, pas que je le sache).
Pour les sources supplémentaires de foie, voir ci-dessous.
combien de foie devriez-vous manger?
Une bonne recommandation pour le foie est une portion de 100 grammes de foie de bœuf, d’Agneau, de bison ou de canard (environ 4 onces) une ou deux fois par semaine, fournissant environ 50 000 UI de vitamine A par portion. Le foie de poulet, qui contient moins de vitamine A, peut être consommé plus fréquemment. 3https: / / www.westonaprice.,org/health-topics/food-features/the-liver-files/
Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à vous aventurer dans le monde de manger du foie, alors je suggère des suppléments de foie de haute qualité. Lorsque vous recherchez des suppléments de foie, vous voulez vous assurer qu’il provient à 100% d’animaux élevés au pâturage-comme mentionné ci — dessus lors de l’achat du foie lui-même. Vous pouvez l’obtenir sous forme de poudre, de comprimé ou de capsule.
un supplément de foie de haute qualité dans sa forme la plus pure et la plus naturelle fonctionne essentiellement comme une multivitamine, plus un complexe B, sous forme de capsule ou de comprimé., C’est un excellent complément pour ceux qui luttent contre l’anémie, les faibles niveaux d’énergie, la fatigue surrénale, les problèmes de thyroïde, les maladies auto-immunes, une mauvaise fonction cellulaire et même le cancer.
mes sources supplémentaires recommandées de foie:
complexe D’organes nourris à l’herbe de Paleo Valley (utilisez le code promotionnel « yummy” à la caisse pour économiser 20%, sur l’ensemble du site) – c’est ce que je prends tous les jours, actuellement, si Je ne mange pas de foie, j’aime que ce supplément soit cru et en plus du foie nourri à l’herbe de haute qualité, il comprend également le cœur, le cerveau et les reins, chacun apportant ses propres avantages supplémentaires et uniques pour la santé., J’ai vu des changements substantiels à ma peau et à mon énergie globale en prenant ce supplément régulièrement.
capsules de foie de bœuf desséché de Vital Proteins-environ 4 capsules équivaut à une once de foie de bœuf frais, donc prendre les 4 capsules recommandées par jour équivaut à 2 oz de foie frais par semaine!