je suis sûr que vous avez remarqué que nous célébrons la Semaine des pâtes ici à Delish. Du Classique Cacio e Pepe à un copieux Gnocchi au beurre toscan en passant par de délicieux spaghettis arc-en-ciel, nous avons toutes vos bases de nouilles de blé dur couvertes. Nous sommes tous sur les pâtes en ce moment, mais je suis ici pour jouer l’avocat du diable aujourd’hui, et je vais poser une question qui me tourmente ces derniers temps: que diriez-vous…ne pas les pâtes?,
franchement, j’adore les pâtes, mais toutes les allées de pâtes de mes magasins locaux ont été nettoyées ces dernières semaines par des amateurs et des mangeurs de pâtes enthousiastes et je n’ai tout simplement pas de boîtes sous la main pour satisfaire mes envies de nouilles. Ce qui m’a fait penser, comment puis-je manger des plats de pâtes sans pâtes? La vérité est, après un peu de réflexion, il y a beaucoup de héros méconnus dans le domaine des glucides qui méritent un peu plus d’attention en ce moment.,
les Pommes de terre
fait de grandir dans un Chinois ménage, ma mère utilisée pour découper les pommes de terre jaunes dans mince, en julienne, bâtonnets et les faire sauter dans de l’huile avec de très simple, les épices, l’œuf, et le poivron. J’ai essentiellement grandi en mangeant des nouilles de pommes de terre et je ne l’ai jamais réalisé jusqu’à présent. Il n’est pas étonnant que ce soit le premier ingrédient qui est apparu dans ma tête comme un remplacement de spaghetti.
ce tubercule féculent est le candidat parfait pour remplir les pâtes dans des recettes crémeuses et ringardes., Envie de cacio e pepe mais pas de pâtes sous la main? Préparez ces pommes de terre écrasées à l’ail délicieusement dorées, conservez une partie de cette eau de cuisson féculente pour la sauce au fromage et continuez avec la recette de pâtes pour la variante ultime du cacio e pepe. Les bords escarpés capturent encore plus de cette délicieuse sauce Parmesan que les pâtes normales, donc vraiment, cette substitution pourrait juste dépasser l’original.
un contrôle nutritionnel rapide: une grosse pomme de terre russet peut contenir jusqu’à sept grammes de protéines et un tiers de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires (lorsqu’elle est consommée avec la peau)., Il contient également une poignée de vitamines et de minéraux que les pâtes n’ont pas: près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en potassium et en vitamine B6, 120% de l’apport recommandé en vitamine C, ainsi que du fer et du magnésium en quantités moindres.
un produit de base vraiment négligé, nous rendons grâce à l’humble pomme de terre.,
patates douces
Il va sans dire que cette cousine plus sucrée de la pomme de terre à chair blanche est appréciée pendant les vacances, faisant son apparition dans les ignames confites classiques et les tartes à la patate douce sur Mais si je vous disais que la patate douce fonctionne aussi bien dans les applications salées? Et si je vous disais que peut être le substitut parfait pour les pâtes?, Sa douceur dansera dans les sauces rouges plus acides et fonctionnera étonnamment bien dans des recettes comme les spaghettis et boulettes de viande classiques et sloppy joe mac and cheese.
parce qu’ils peuvent être assez chargés d’humidité, je recommande fortement de les rôtir simplement avant de les utiliser dans des recettes de pâtes pour maintenir leur structure. Caractéristique Bonus: la torréfaction ajoutera également une couche subtile de saveur caramélisée à votre plat.
un contrôle nutritionnel rapide: une grosse patate douce contient jusqu’à quatre grammes de protéines et un quart de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires (lorsqu’elle est consommée avec la peau)., Il surpasse la pomme de terre en ce qui concerne la variété de minéraux et de vitamines: un énorme 770% de l’apport recommandé en vitamine A, 65% de vitamine C, 30% de vitamine B, 50% de manganèse, ainsi que des quantités moindres de potassium, cuivre, magnésium, fer, calcium, et plus encore!
malgré son nom, la patate douce est vraiment destinée à la grandeur savoureuse: si vous êtes un fan de nouilles en couches, cette lasagne à la patate douce est un must-try—aucune torréfaction préalable requise.
Oeufs
Oui, je suis sérieux., Les œufs sont l’un des ingrédients les plus parfaits qui existent et ils peuvent devenir des nouilles, et oui, nous l’avons déjà fait. Cette option est particulièrement parfaite pour ceux qui suivent un régime faible en glucides ou en céto. Une source solide de protéines (sept grammes dans un seul œuf!) avec un jaune gras qui contient une foule de vitamines et de minéraux, les œufs sont imbattables en goût et en nutrition. Une fois que vous faites vos nouilles aux œufs, vous pouvez les associer à n’importe quelle recette de pâtes que votre cœur désire: sauce tomate rouge, sauce à la crème blanche, ou même dans une salade de pâtes italienne froide.,
Vous pouvez également faire une omelette classique et y ajouter les ingrédients que vous voulez—ou par-dessus. Ma chose préférée à verser sur une omelette soyeuse est une sauce puttanesca saumâtre et à l’ail. Et à ma plus paresseux jours? J’ouvre un pot de marinara, j’en verse une petite piscine dans mon assiette, je la garnis de deux œufs sunnyside-up et je l’appelle lunch. Il n’y a pas de honte dans mon jeu d’oeufs.,
Riz
Un choix évident, comme remplacer les pâtes, le riz est l’autre aliment de base de garde-manger carb que l’on aime avoir à portée de main. Il est excellent en tant que principal acteur de son propre répertoire de recettes: riz frit au poulet, haricots et riz, Riz au lait sucré. Il existe de nombreuses variétés de riz disponibles, du basmati à grain long à L’Arborio à grain moyen au riz à sushi à grain court, avec différents niveaux d’amidon (douceur), de graisse (noisette) et de contenu nutritionnel.,
de manière générale, le riz brun est considéré comme l’option la plus saine car il est moins transformé et contient à la fois la couche de son et le germe de céréales, deux composants riches en nutriments qui sont éliminés pour produire du riz blanc. Considéré comme un grain entier, le riz brun est plus riche en fibres et contient des concentrations plus élevées de vitamines et de minéraux. Avec son son et ses acides gras encore intacts, le riz brun offre également une texture plus moelleuse et a tendance à avoir un goût plus terreux et de noisette que le riz blanc.
quand il s’agit de remplacer le riz par des pâtes, les possibilités sont infinies., Le riz au fromage a toujours été mon préféré, alors quel meilleur véhicule qu’un « mac » et du fromage à la mijoteuse? Au lieu d’utiliser des pâtes au coude, sous dans deux tasses de riz blanc—Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire si vous ne voulez pas que votre mac soit trop féculent, ou, si vous préférez une sensation en bouche plus épaisse et plus gommeuse, rincez-le une fois. (Je rince toujours tout au moins une fois pour enlever les débris persistants.) Parce que le riz est plus fin que les pâtes au coude et a tendance à coller au fond du pot, je recommande de remuer toutes les 30 minutes pour éviter que la couche inférieure ne brûle trop., Mais un peu de fond grillé et croquant est bon—c’est souvent la meilleure partie!
Plus d’un amateur de riz brun? Honnêtement, tant que vous faites un gros lot de riz brun parfaitement cuit, vous pouvez le superposer dans n’importe quelle cuisson de pâtes qui nécessite des nouilles cuites: ziti cuit au buffle avec une sauce à la crème épicée, alfredo aux crevettes à l’ail, lasagne au cheeseburger (Oui, lasagne!)- envoyez-moi simplement un courriel si vous voulez plus de recommandations. Sérieusement, il n’y a pas de règles ici: jouez avec, expérimentez, trouvez ce que vous aimez faire et manger, puis continuez à le faire et à le manger!,
Tofu
Controversée ingrédient, je sais—vous, soit de la haine ou de tolérer, à moins que…vous avez eu il cuit parfaitement. Personnellement, J’adore le tofu. Je l’aime soyeux, doux, moyen ou ferme; je l’aime dans les soupes, frits, sautés ou fumés et séchés. Quand il s’agit de remplacer le tofu par des pâtes, optez pour les blocs fermes, puis suivez notre technique pour faire le tofu le plus délicieusement croustillant de votre vie avant de le mettre dans vos recettes préférées.,
parce que le tofu est une éponge idéale pour la saveur, je recommande de l’utiliser dans des plats fortement aromatisés qui peuvent envelopper chaque morceau d’épices et de graisse. Mes meilleurs candidats incluent ces pâtes Rasta addictives, notre salade de macaronis classique et des pâtes au pesto crémeux et éclatantes.
un bilan nutritionnel rapide: seulement une demi-tasse de tofu contient dix grammes de protéines, près de la moitié de votre apport quotidien recommandé en calcium et un tiers de votre apport quotidien recommandé en fer. Parfait pour un régime faible en glucides et aussi faible en gras, le tofu peut être l’Outsider ultime dans cette liste, mais c’est un gagnant dans mon cœur.,
Instant Ramen
Ce substitut a besoin d’aucune introduction. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, c’est le substitut le moins sain de notre liste en raison de son processus de fabrication de déshydratation frite., Mais nous avons tous besoin de nos plaisirs coupables et cela ne fait pas exception: pour une collation croquante rapide, j’écrase le paquet entier avec mes mains jusqu’à ce que des morceaux de la taille d’une bouchée se forment, saupoudrez dans la moitié du paquet d’épices, fermez le sac et secouez-le sauvagement pendant dix secondes jusqu’à ce que
nous aimons tellement ce produit, nous avons une galerie de hacks instantanés de ramen. Abandonnez le paquet d’épices et créez vos propres saveurs, en commençant par un ramen à L’ail Parmesan à cinq ingrédients et en vous frayant un plat complet de sauté de bœuf au gingembre., Si vous êtes à court d’ingrédients, donnez à cette soupe de nouilles au poulet « tout est facultatif » une balançoire et surprenez-vous avec votre soupe personnalisée!
la Courgette (Et Autres Légumes)
Notre bas-carb lecteurs le savent et l’amour de cet ingrédient bien. En raison de sa nature douce et tendre mais souple et robuste, les courgettes peuvent être rasées ou spiralisées en nouilles qui font si bien dans la soupe, la sauce ou les sautés. Nos favoris incluent le poulet zoodle alfredo, les zoodles de boulettes de viande au beurre à l’ail et les raviolis de courgettes., Et sur cette note-d’autres légumes plus robustes comme les carottes, les panais et les betteraves fonctionneront de manière très similaire lorsqu’ils sont spiralisés. Rendez votre mère fière et mangez vos légumes aujourd’hui-parce que c’est bon et bon pour vous.