Poissons
l’Allergie aux fruits de mer est parmi les plus fréquentes allergies alimentaires chez les enfants et les adultes. Il existe trois types de fruits de mer: les crustacés (crabe, crevette, homard), les mollusques (palourde, moule, huître, pétoncle) et les poissons à nageoires (morue, plie, aiglefin, perche, saumon, tilapia, thon, etc.). Bien que l’allergie aux crustacés soit l’allergie la plus fréquente aux fruits de mer, survenant chez environ 2,5% des adultes et 0.,5% des enfants, l’allergie aux poissons à nageoires est aussi une allergie alimentaire.
L’allergie aux poissons à nageoires touche environ 1% de la population et est plus fréquente chez les adultes que chez les enfants. Chez les enfants allergiques aux poissons à nageoires, l’allergie dure généralement toute la vie. En outre, 40-60% du temps l’allergie est développée pendant l’âge adulte, et ces personnes sont également peu susceptibles d’éprouver la résolution de l’allergie., Puisque la protéine allergène (parvalbumine) dans les poissons à nageoires est similaire quel que soit le type de poisson, plus de la moitié des personnes qui sont allergiques aux poissons à nageoires sont allergiques à plus d’un type de poisson. Bien que tout type de poisson puisse causer une allergie, les types les plus courants impliqués dans l’allergie sont le saumon, le thon et le flétan.
Les réactions allergiques aux poissons à nageoires représentent un pourcentage important des réactions allergiques graves aux aliments. Environ la moitié des réactions nécessitent une évaluation médicale urgente. La mort a également été signalée par des réactions à des poissons à nageoires., Pour ces raisons, toutes les personnes allergiques aux poissons à nageoires devraient lire attentivement les étiquettes et transporter de l’épinéphrine en tout temps. Il est également important de se rendre compte que des réactions respiratoires et systémiques ont été rapportées à l’exposition à des protéines de poisson à nageoires qui peuvent devenir aéroportées dans la vapeur. Ceci est inhabituel pour la plupart des allergènes et nécessite une vigilance particulière pour les personnes allergiques aux poissons à nageoires., Il est donc parfois recommandé aux personnes allergiques au poisson à nageoires d’éviter les restaurants de fruits de mer et certains restaurants ethniques où le poisson à nageoires est couramment utilisé comme ingrédient.
en cas d’allergie aux poissons à nageoires, il est recommandé de consulter un allergologue certifié par l’Office. Une attention particulière doit être accordée lors du diagnostic, car la méthode de préparation du poisson peut avoir un impact significatif sur l’allergénicité du poisson., Les tests diagnostiques, tels que les tests de piqûre cutanée, peuvent donc avoir un taux de faux négatifs plus élevé que la normale. En fonction des antécédents et de l’évaluation, un défi alimentaire oral supervisé par un médecin peut être nécessaire pour poser un diagnostic correct. Il est également important de différencier les réactions allergiques à médiation immunitaire d’une réaction toxique (intoxication scombroïde) ou d’une réaction infectieuse telle qu’une intoxication alimentaire.,
Il est également important de noter qu’une allergie aux poissons à nageoires n’est pas un facteur de risque de réaction aux produits de contraste radio, qui sont couramment utilisés dans les études d’imagerie en médecine (tomodensitométrie, IRM, etc.).,
types de poissons à nageoires
- anchois
- Bar
- poisson-chat
- morue
- plie
- Mérou
- aiglefin
- merlu
- flétan
- hareng
- Mahi mahi
- Perche
- brochet
- goberge
- saumon
- vivaneau
- sole
- espadon
- Tilapia
- truite
- thon
- doré jaune
conseils pratiques
Il est recommandé de toujours transporter au moins deux (2) épinéphrine auto-injecteurs en tout temps si vous avez été diagnostiqué avec une allergie alimentaire, y compris l’allergie aux poissons à nageoires., C’est en cas de ratés ou si les symptômes réapparaissent et qu’une deuxième dose est nécessaire. Si un auto-injecteur d’épinéphrine a été utilisé, demandez toujours une assistance médicale d’urgence immédiatement. Cela est dû à la possibilité d’une réaction biphasique. Une réaction biphasique est lorsqu’une deuxième vague de symptômes se produit. Cela se produit généralement de 2 à 6 heures après la réaction initiale.
Lire toutes les étiquettes des produits avant la consommation d’un nouveau produit alimentaire. Avant de consommer des produits, il est important de toujours lire attentivement les étiquettes afin d’assurer la sécurité des produits alimentaires., Tous les produits alimentaires qui contiennent des protéines de poisson en tant qu’ingrédient sont tenus par la loi FALCPA d’inscrire le poisson spécifique sur l’étiquette du produit. Veuillez noter que les pratiques de fabrication peuvent changer sans préavis. Selon la Loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la Protection des consommateurs (FALCPA), les produits alimentaires avec les déclarations consultatives telles que « peut contenir”, « transformé dans la même usine” ou « fabriqué sur la même ligne” sur un emballage sont entièrement volontaires et peuvent être ambigus. Le niveau réel de contamination n’est pas déclaré et peut varier de parties par million à microgrammes., Il peut y avoir différents risques associés à ces niveaux. Il est généralement recommandé d’éviter les produits avec un tel étiquetage en raison de cette incertitude, mais vous devriez discuter avec votre allergologue des étiquettes particulières à éviter.
visiter les restaurants peut être une expérience agréable pour la famille et les amis. Cependant, certains restaurants peuvent poser un risque. Les fruits de mer et les restaurants ethniques sont considérés comme à haut risque pour les personnes allergiques aux poissons à nageoires. Les individus doivent également être conscients du risque de réactions respiratoires ou systémiques aux protéines aéroportées., Veuillez consulter notre page restaurant pour des conseils sur la façon de gérer la visite d’un restaurant. Soyez vigilant, posez des questions et, en cas de doute, ne mangez pas l’aliment en question.
évitez les aliments qui contiennent ou peuvent contenir des ingrédients de poisson, tels que:
vinaigrette Caesar
salade Caesar
Bouillabaisse
imitation crabe
bouillon de poisson
arômes de fruits de mer
sauce Worcestershire
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