Qu’est-ce que le chou frisé, la roquette et les choux de Bruxelles ont en commun? En plus d’être des ingrédients à la mode, ils sont tous délicieux légumes crucifères et emballent un coup de poing nutritionnel.
Les légumes crucifères sont un groupe diversifié qui comprend le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou frisé, le bok choy, la roquette, les choux de Bruxelles, les collards, le cresson et les radis., Fait amusant: le nom « crucifère « est une classification informelle pour les membres de la famille de la moutarde et vient du latin cruciferae qui signifie” portant une croix », car les quatre pétales ressemblent à une croix.
Alors que ces légumes poussent dans toutes les différentes couleurs, formes et tailles, ils partagent plusieurs avantages nutritionnels. La plupart des légumes crucifères sont riches en vitamines et minéraux tels que le folate et la vitamine K., Les légumes crucifères vert foncé sont également une source de vitamines A et C et contiennent des phytonutriments — des composés à base de plantes qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à réduire le risque de développer un cancer. Les légumes crucifères sont également riches en fibres et faibles en calories, une combinaison qui vous aidera à vous sentir rassasié et satisfait sans trop manger.
il ne faut pas grand-chose pour récolter les bénéfices. Les adultes ont besoin d’au moins 2½ tasses de légumes par jour. Une tasse de légumes crus et cuits, tels que le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, équivaut à une portion de légumes de 1 tasse., Deux tasses de légumes à feuilles crues, comme le chou frisé et le bok choy, sont l’équivalent d’une portion de légumes de 1 tasse.
prêt à ajouter plus de légumes crucifères dans votre alimentation? Ces conseils rendront l’emballage de vos vitamines et minéraux facile et agréable.
chou-fleur
ce légume polyvalent est délicieux à bien des égards au-delà de la cuisson à la vapeur. Essayez de rôtir des fleurons ou des” steaks » de chou-fleur pour libérer sa saveur agréable. En purée, c’est un excellent substitut à la sauce à la crème. Autres options créatives de chou-fleur?, Écraser dans une croûte de pizza, râper dans un substitut pour le riz ou le mariner pour une collation salée et croquante à faible teneur en calories.
choux de Bruxelles
Les Choux de Bruxelles demandent pratiquement d’être au four. Pour un côté fondant dans la bouche, rôtir et mélanger avec quelque chose de sucré, comme des fruits secs ou du sirop d’érable, ainsi que quelque chose de salé-du Parmesan aux olives tranchées.
chou frisé
le chou frisé Tout-Puissant est un vert merveilleux pour les salades. Retirer la tige dure, couper en rubans minces et mélanger avec les garnitures, la vinaigrette et tout., Le meilleur de tous, ce Vert copieux ne flétrira pas pendant des jours, ce qui en fait une excellente option pour emballer à l’avance. Pour équilibrer la morsure amère, associez-la à quelque chose de sucré comme des carottes rôties, des pommes en dés ou des fruits secs. Le chou frisé est également un excellent ajout aux smoothies et peut même être cuit en chips croustillantes.
Roquette
La Roquette est l’un des légumes verts les plus faciles à cultiver dans votre jardin ou dans une jardinière. Savourez cette feuille épicée en purée dans un pesto avec un coup de pied, jetée sur une pizza de blé entier une fois qu’elle sort du four ou utilisée dans une variété de salades jetées., Pour une combinaison classique, essayez la roquette fraîche associée au fromage feta, à la pastèque en cubes et à une vinaigrette balsamique.