Ah, Bahhhstin—c’est la meilleure façon que je peux essayer d’épeler leur accent distinctif. Un tour complet de 180 du ciel ensoleillé, un paysage urbain étendu et des toiles d’araignées d’autoroutes dans ma base natale de Los Angeles, Boston m’a courtisé avec ses rues pavées et son mélange de personnalités—en particulier dans sa scène de café en pleine croissance. J’ai pris quelques jours pour examiner quelques-unes des meilleures tasses de la ville.
George Howell Café
le café de Spécialité pionnier George Howell a été dans les affaires pendant des années., Il est l’esprit derrière les grains de café crus surgelés pour le stockage ainsi qu’un investisseur majeur dans le réfractomètre. Le plus récent café de Howell dans L’hôtel Godfrey est une explosion étincelante de couleurs de bon goût et de comptoirs en marbre, entrelacés avec du bois élégant et des murs en ciment industriel. Le menu lui—même est assez minimaliste-les options de boissons incluent vos boissons latte standard ou un choix d’origine unique par rapport à un mélange d’espresso, qui sont tous tirés d’un esprit Kees van der Westen., Pour le café infusé, vous pouvez choisir entre leurs propres rôtis infusés délicieusement sur FETCO, ou un verser sur un Modbar. Ils ont quelques options de thé et de sandwich, et le personnel expérimente actuellement avec des sodas méticuleusement fabriqués à la main.
Le gang de George Howell Coffee regorge de connaissances, de gentillesse et de sacrément bonnes compétences en brassage. Dans les 10 premières minutes qui ont suivi mon entrée dans le café, j’ai été mis en place avec l’espresso d’origine unique (Brazil Daterra) et un pour-over (Kenya Mamuto AA), qui m’ont tous deux soufflé l’esprit., La douceur légère et acidulée de l’espresso s’équilibre sans effort avec les saveurs profondes de myrtille du breuvage. Avec des événements supplémentaires comme les « byo cuppings » publics, le Godfrey Hotel cafe de George Howell est facilement une expérience de café à ne pas manquer à Boston.
café Gracenote
Le Café Gracenote, dont le nom dérive d’une comparaison de notes de musique avec des notes de café, est un petit coin animé et un torréfacteur dans Chinatown. Avec un extérieur simple et calme, j’ai été surpris par l’intérieur animé, avec une ligne presque à la porte pendant la majeure partie de mon séjour. La petite boutique du coin de Patrick Barter, qui fête maintenant son anniversaire, est ornée de plantes en pot suspendues, d’étagères en acajou profond et de murs en briques blanches-tous travaillent dur pour que ce joint bondé se sente toujours comme à la maison., L’équipage le maintient pertinent avec une configuration Modbar et un broyeur Mahlkönig EK 43 tout en conservant la simplicité dans le menu: choisissez parmi des boissons au lait, deux espressos ou un café goutte à goutte. Une boisson rotative est également proposée: lors de cette visite, Il s’agissait d’un latte à la cardamome, une boisson parfaite par temps froid. Après avoir été poussé dans un coin par la foule après le travail remplissant la pièce, j’ai réussi à descendre une Ethiopie sirupeuse d’origine unique à une table debout en bois mince qui tapisse la fenêtre. Le seul inconvénient ici est probablement les heures d’ouverture—fermetures en semaine de 4:30 p. m. et les week-ends à 3 p. m., faites pour tout à fait la bousculade pour obtenir votre dose de caféine.
Flat Black Coffee
le thème apparemment Australien Du Flat Black Coffee ne doit pas être confondu avec ses origines fières à Boston. La société de torréfaction est actuellement le plus grand torréfacteur, détaillant et grossiste indépendant de café de spécialité dans la région., Sur ses six emplacements, j’ai décidé de m’aventurer dans L’emplacement de Franklin Street dans le quartier financier. Contrairement aux cafés plus boutiques de Boston, cet endroit propose un vaste menu de sélections allant de toutes sortes de boissons expresso comme les blancs plats et ses noirs plats homonymes aux options de brassage manuel comme les verseurs de Hario V60s et French press. La boutique a beaucoup de choses à faire: mes yeux rebondissaient alors que je regardais les étagères des pots de thé, les six pots de café goutte à goutte différents et le large éventail de sirops Torani. (Quel travail cela doit être de fermer cet endroit tous les soirs!,) Un intérieur spacieux et jaune moutarde et des lustres floraux originaux en papier font un contraste relaxant avec les boutiques de haute couture que j’avais rencontrées plus tôt. Voir? Le café ne doit pas être sérieux tout le temps! Je me suis installé pour un cortado simple, qui s’est avéré être un choix solide parmi la vague d’éléments de menu. Flat Black fait certainement du café pour le grand public au lieu de la communauté du café de spécialité, Mais il vaut certainement la peine de s’arrêter pour une solution rapide si vous pouvez éviter le claquement de la ruée vers le travail du matin.
café Barismo
Après avoir parcouru cinq miles de l’Université de Cambridge le lendemain, il était temps depuis longtemps pour un coup de pouce de caféine si nécessaire. L’emplacement phare du café Barismo—à l’origine appelé Dwelltime-se cache dans une rue de quartier à un mile à L’extérieur de L’Université Harvard dans une maison de vente aux enchères historique.
Barismo fait attention aux détails., La qualité est ce qui compte le plus, et le gang cherche toujours à expérimenter la « prochaine grande chose” dans le café de spécialité. Le directeur général et cofondateur Jamie van Schyndel a eu la gentillesse de me guider à travers leur vol de brassage à froid d’une version plate, nitro et aromatique de cafés guatémaltèques et Costaricains, Le Dernier a été infusé avec du gin et du houblon. On m’a également présenté leur version d’un café au lait brouillon, une boisson popularisée à l’origine par La Colombe. Celui-ci, cependant, a utilisé la force de l’infusion à froid pour créer la boisson, plutôt que d’utiliser un expresso., Mis à part ces choix, vous pouvez décider entre un menu de « sélections artisanales” ou de boissons au lait, et un autre menu de « sélections de projet” qui sont servis dans des fûts à manche de bois kooky. La boulangerie interne permet un menu tout aussi vaste de produits de boulangerie et de brunch le week-end, et la brique rouge et l’intérieur au sol en bois crée un lieu d’étude assez souhaitable pour L’élite de Harvard—et les amateurs de café en général, bien sûr. Le torréfacteur a récemment ouvert un autre café Cambridge à proximité Kendall Square, où Voltage Coffee + Art résidait autrefois.
Render Coffee
avant ma dernière aventure de randonnée urbaine, cette fois à travers le Freedom Trail, j’ai conclu mon tour de café à Render Coffee, situé à côté de Columbus Avenue et Massachusetts Avenue dans le South End de Boston. Ce magasin confortable reste simple – il n’y a pas de comptoirs en marbre, pas d’équipement de brassage qui coûterait un bras et une jambe à avoir à la maison., Il y a cependant de magnifiques sièges ouverts de style atrium à l’arrière de la boutique pour que les clients puissent regarder pendant que la pluie enveloppe le verre. Servant des torréfacteurs de café Tandem de Portland, Maine, et le Gracenote mentionné précédemment, Render apporte une petite tranche d’esthétique du Nord-ouest du Pacifique à la côte est tout en maintenant leurs racines. Le café offre un peu de quelque chose pour tout le monde, du café au lait à la vanille du buveur de café sucré aux offres plus raffinées d’origine unique. De la faim?, Si vous n’avez pas envie d’un de leurs sandwichs savoureux à la viande, vous devriez probablement vous adonner à leurs bagels de petit-déjeuner parés et vous installer pendant un petit moment.
Pavement Coffee
aucun guide de la scène du café de Boston ne serait complet sans mention de Pavement Coffeehouse(s), Une petite chaîne de maintenant six bars à café dans la région de Boston, y compris leur dernier près de Fenway Park., Lancé en 2010 par Larry Margulies, Pavement a eu une influence puissante sur la croissance de la scène du café de Boston, servant sans doute la meilleure tasse de café contre-Culture de la ville ainsi que des bagels faits maison dont les habitants sont obsédés.
Katrina Yentch est une journaliste indépendante basée à Los Angeles. En savoir plus Katrina Yentch sur Sprudge.,
