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malgré le COVID, les chefs apportent toujours l’art de la cueillette de porcs dans la ville des Chênes.
Les Gourmets de Raleigh ont présenté 2020 comme « l’Année du barbecue”, avec l’excitation débordante de plusieurs nouveaux restaurants de barbecue qui devraient ouvrir en ville. Et, bien que l’arrêt du coronavirus ait jeté une clé dans les plans de certains pitmasters, même pas une pandémie internationale ne peut rester très longtemps entre Raleighites et leur barbecue bien-aimé.,
la Caroline du Nord est connue depuis longtemps comme une destination de barbecue, et la bataille entre les styles Oriental et occidental de l’État fait rage depuis des décennies. Maintenant, avec des chefs célèbres et des pitmasters célèbres affluant vers le Triangle, Raleigh cherche à se faire un nom en tant que capitale du barbecue.
avant que nous allions tous au porc sauvage, nous voulions savoir si les plans pour divers joints de barbecue très médiatisés fumaient chaud ou sur le brûleur arrière. Pour être sûr, le nuage de COVID-19 se profile toujours (on estime que 60% des fermetures de restaurants à l’échelle nationale sont redoutées pour être permanentes)., Cette année marquera-t-elle encore une révolution du barbecue pour Raleigh? Creuser et voir par vous-même.
– Laurent Barbecue
Prévue Date d’Ouverture: Hiver/Printemps 2021
Jake Wood aime à penser hors de la boîte. En apportant Lawrence Barbecue à Boxyard RTP, il prévoit d’unir deux passe-temps populaires et locaux: manger du barbecue et manger des huîtres., Boxyard RTP, un centre de vente au détail moderne qui cherche à transformer ce que signifie manger, boire et magasiner local dans le Triangle, est une configuration unique de fournisseurs de produits alimentaires et de vente au détail, utilisant des conteneurs d’expédition pour abriter des entreprises telles que Fullsteam Brewery et Medicine Mama’s Farmacy. Wood a été occupé non seulement à se préparer à ouvrir au public cet automne, mais à servir plus de 500 repas gratuits aux travailleurs de l’industrie du service et de première ligne tout au long de la pandémie de COVID. Avec de nombreux sièges extérieurs pour permettre une distanciation sociale, que vous cherchiez à tirer ou à écailler, Lawrence Barbecue sera sûrement sur place.,
Sam Jones Barbecue
date D’ouverture prévue: à déterminer
Vous ne pouvez tout simplement pas parler de North Carolina barbecue sans mentionner le nom « Sam Jones. »Faisant partie d’une famille de barbecue de six générations, le finaliste du prix James Beard apporte ses compétences renommées à L’ancien Garage Dusty près de Boylan Heights au centre-ville de Raleigh. Le grand-père de Jones a ouvert le célèbre Skylight Inn à Ayden, en Caroline du Nord, en 1947, et en 2015, le premier Barbecue Sam Jones a ouvert ses portes à Winterville., ” Nous sommes très fiers de la tradition de cuisiner des porcs entiers sur du bois, ce qui était presque devenu une chose du passé », dit Jones. Comme il le fait au Skylight Inn, Jones fumera ses viandes dans un fumoir détaché; mais contrairement à Skylight, Sam Jones Barbecue servira un bar complet de cocktails, de bière et de vin. Avec une date d’ouverture qui approche à grands pas, nous n’aurons pas longtemps à attendre avant de profiter du légendaire signal de Sam Jones.,
Wyatt’s Whole Hog Barbecue
date D’ouverture prévue: 2021
ce n’est pas une surprise que les fans de barbecue attendent avec impatience l’ouverture du barbecue Whole Hog de Wyatt dans la Gateway Plaza nouvellement revitalisée au large de capital boulevard. Le restaurant jumeau de Wyatt, PICNIC in Durham, a été nommé L’un des « huit meilleurs endroits pour barbecue des Carolines” du magazine Time en 2016., « C’est ma première aventure solo, alors je suis ravi d’avoir plus de contrôle créatif, bien que mon objectif soit de ne pas trop m’éloigner de mes racines”, explique le propriétaire et pitmaster Wyatt Dickson. « Je suis vraiment fier de ce que Ryan Butler et moi avons créé à PICNIC au cours de ces quatre dernières années et c’est une occasion de développer cela. »
Nous pouvons rechercher que Wyatt’s soit plus grand que PICNIC, tant en termes d’espace que d’expérience globale., Les fumeurs seront à la vue des clients, ajoutant à l’apparence du restaurant, ainsi que pour « renforcer notre mission de préserver et d’honorer la tradition du barbecue de porcs entiers de L’est de la Caroline du Nord et de mettre en valeur ces beaux porcs pâturés qui élèvent exclusivement pour nous à Green Button Farm”, dit Dickson. Le restaurant Dickson utilisera le porc entier, servant des saucisses faites maison et du hachis de style Caroline du Sud ainsi que du porc effiloché traditionnel. Wyatt’s s’associe à son voisin de passerelle, Union Special bakery, pour utiliser ses petits pains pour ceux qui recherchent un sandwich au barbecue., Alors que nous attendons avidement L’ouverture officielle de Wyatt l’année prochaine, les clients peuvent passer des commandes une semaine à l’avance de PICNIC pour être livrés sur le site de Wyatt tous les jeudis.
The Preserve
date D’ouverture prévue: à déterminer
Ed Mitchell, un nom devenu synonyme avec barbecue quand il a apporté le joint agréable à la foule la fosse au centre-ville de Raleigh, apporte ses talents à une nouvelle entreprise., The Preserve, qui sera situé sur Creekside Drive dans l’ancien bâtiment Carolina Ale House, rejoint Lou Moshakos de Lm Restaurants (propriétaire de Carolina Ale House et Vidrio) avec des plans pour mettre en valeur la cuisine de Mitchell. Bien que ce duo de puissance espérait ouvrir les portes au public cette année, COVID a réduit les plans d’ouverture dans un proche avenir. L’équipe change actuellement de ressources et travaille à la finition de l’espace cuisine afin que les commandes de plats à emporter et de restauration puissent commencer à apporter le signal aux fans de Mitchell sur le double.,
Longleaf Swine
date D’ouverture prévue: 2021
le populaire food truck Longleaf Swine se dirige vers sa première emplacement de brique et de mortier dans L’ancien espace Oakwood café sur East Edenton street. Les convives apprécieront un délicieux barbecue, cuisiné avec la méthode du porc entier, tout en bois, dans un cadre unique au cœur du quartier historique D’Oakwood., Alors que les propriétaires travaillent à rénover le bâtiment, ils prévoient d’abord installer la cuisine dans l’espoir de servir les invités dans un espace extérieur, ainsi que d’offrir des plats à emporter. Pitmaster Marc Russell apporte un soupçon de style portoricain à certains de ses plats, tels que le poisson entier fumé local avec poblano rub, et esquites—le Longleaf prendre sur le maïs en épi avec du fromage Cotija.,
Friendship Barbecue
Jason Howard, propriétaire du Cardinal Bar et du salon Underground Atlantic, espérait ouvrir Friendship Barbecue sur North West Street l’année dernière, mais, en raison de COVID, il a décidé de ne pas aller de l’avant avec le restaurant. Au lieu de cela, Howard dit, il est heureux de continuer à travailler sur le Rainbow Luncheonette et le Pink Boot, un bar, dans le Rainbow Building au 911 North West Street, avec des plans pour ouvrir dès que les restrictions de manger et de boire seront levées.