langue cantonaise, chinois (Pinyin) Yueyu, (romanisation Wade-Giles) Yüeh-yü, variété de Chinois parlée par plus de 55 millions de personnes dans les provinces du Guangdong et du Sud du Guangxi en Chine, y compris les villes importantes de Canton, Hong Kong et Macao. Dans le monde entier, il est parlé par environ 20 millions de plus. Rien qu’au Vietnam, les locuteurs Cantonais (Yue) (qui y sont allés en tant que soldats et cheminots) sont près de 1 million.,
le cantonais conserve plus de caractéristiques du chinois ancien que les autres grandes langues chinoises; ses divers dialectes conservent la plupart des consonnes finales de la langue plus ancienne et ont au moins six tons, contrairement aux quatre tons du chinois Standard moderne, pour distinguer le sens entre les mots ou les éléments de mots qui ont le même arrangement de consonnes et de voyelles. La langue a moins de consonnes initiales que le Chinois Standard moderne et environ deux fois plus de syllabes distinctement différentes., Avant le milieu du 20ème siècle, la majorité des immigrants chinois parlaient Cantonais.