Laetiporus sulphureus (Bull.,) Murrill – Poulet-du-Bois

Phylum: Basidiomycota – Catégorie: Agaricomycetes – Ordre: Polyporales – Famille: Polyporaceae

Distribution Taxonomique de l’Histoire – Étymologie – Identification – Culinaire Notes – les Sources de Référence

Laetiporus sulphureus, avec son strident de l’orange ou du soufre coloration jaune, est difficile à manquer., Connu sous le nom de Chicken-of-the-Woods ou Polypore sulfureux, ce champignon est le plus souvent observé sur le hêtre, le chêne, le châtaignier et moins fréquemment sur les cerisiers et autres feuillus. Ce n’est que rarement que ces champignons impressionnants sont associés à des conifères autres que l’if.

parfois, les spécimens de ce gros polypore persistent pendant l’hiver et peuvent continuer à fructifier au cours de l’année suivante.

Les spécimens présentés ci-dessus sont jeunes et leur chair est tendre; avec l’âge, ils deviennent plus durs avant de s’effondrer et de se décomposer en une bouillie noirâtre.,

répartition

Peu fréquent dans de nombreuses régions de Grande-Bretagne et D’Irlande, le poulet des bois est localement commun et parfois un véritable ravageur dans les forêts d’ew. Cette espèce ou des espèces très similaires se rencontrent également dans le nord de l’Europe et dans certaines parties des États-Unis.

bien qu’il soit habituellement observé sur des troncs d’arbres debout, ce polypore pousse aussi sur des troncs tombés et moins fréquemment sur de grandes branches détachées.,

histoire taxonomique

initialement décrit en 1789 par le botaniste et mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, ce polypore spectaculaire a reçu son nom actuel en 1920 par le célèbre mycologue américain William Alphonso Murrill (1869 – 1967).

étymologie

l’épithète spécifique sulphureus est une référence à la coloration jaune soufre des corps fruités de ce polypore, tandis que le nom de genre Laetiporus signifie « avec des pores brillants ».,

Guide D’Identification

	Caps Les jeunes crochets ondulés sont mous et spongieux avec de larges marges, mais en vieillissant, les marges deviennent plus minces et plus pâles. (Image: Doug Holland) Les supports individuels ont une largeur de 10 à 40 cm et une épaisseur de 3 à 12 cm. Leurs couleurs varient du jaune œuf au jaune crème pâle avec des bandes teintées de rose et d’orange. la chair est jaune-orange lorsqu’elle est humide, desséchant plus pâle.,
	Tubes et Pores sous les supports, il y a de minuscules tubes ronds ou ovales – généralement 2 ou 3 par mm et de 15 à 30 mm de profondeur. Les pores sont blancs ou jaune très pâle.
	les Spores Ellipsoïdale à largement ovoïdes, 5-7 x de 3,5-4,5 µm. Afficher une image plus grande les Spores de Laetiporus sulphureus, Poulet-de-la-Bois X Spore print Blanc.,
Odeur/goût	Sent ‘mushroomy’; goût légèrement aigre.
Habitat& rôle écologique	Le poulet des bois est saprobique, se nourrissant de bois de feuillus morts ou mourants, principalement de chêne, de châtaignier, de hêtre et occasionnellement de cerisier et de saule. Étonnamment, ce champignon de support remarquable se produit également sur lesew, qui sont bien sûr des conifères.
Saison	l’Été et l’automne en grande-Bretagne et de l’Irlande.,
espèces similaires	Laetiporus sulphureus pourrait être confondu avec des spécimens pâles du Polypore géant, Meripilus giganteus, qui se distingue par le fait que ses pores deviennent noirs lorsqu’ils sont meurtris.

notes culinaires

Laetiporus sulphureus est généralement considéré comme un bon champignon comestible (sauf s’il pousse sur du bois tel que L’If, qui contient lui-même des toxines dangereuses qui pourraient être absorbées par le champignon); cependant, il Jeune et humide.,

Une façon populaire de cuisiner ce champignon est de le couper en tranches, de les badigeonner d’huile, puis de les faire frire dans la chapelure; servir avec du jus de citron. Le goût est tout à fait comme le poulet; cependant, bien que la plupart des gens trouvent que c’est une bonne espèce comestible, une petite minorité trouve qu’il provoque des sensations de nausée. S’il est congelé (non cuit), ce champignon conserve la majeure partie de sa saveur, et c’est donc une bonne espèce pour le stockage en préparation pour les mois d’hiver.

Sources

Mattheck, C. et Weber, K. Manuel de Bois pourrit dans les Arbres. Arboriculture De L’Association En 2003.,

Pat O’Reilly, fasciné par les champignons, 2011.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et J. A. Stalpers; CABI, 2008

histoire taxonomique et synonymes les informations sur ces pages proviennent de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la Checklist of the British & Irlandais Basidiomycota.

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