comment le processus d’extraction du gaz naturel peut-il apporter de la richesse aux agriculteurs de haricots autrefois démunis en Inde et, en même temps, faire grimper le prix de la crème glacée?
en Deux mots: la gomme de guar.,
Depuis des milliers d’années, les agriculteurs en Inde et ailleurs récoltent les haricots de guar, la source de gomme de guar, à la fois pour la consommation humaine et pour l’alimentation du bétail. Depuis les années 1950, la gomme est utilisée pour fabriquer des aliments transformés, dans lesquels elle agit comme un épaississant et empêche la formation de cristaux de glace – essentiel si vous aimez que votre crème glacée soit, bien, crémeuse.
Mais si vous aimez que votre crème glacée soit bon marché aussi, préparez-vous aux mauvaises nouvelles: la gomme de guar se vend maintenant près de 20 fois son prix de 2010, et une partie de cette augmentation des coûts est répercutée sur les consommateurs., Le coupable: la fracturation hydraulique, également connue sous le nom d’hydrofracking, une technique d’extraction de gaz naturel en pleine expansion.
chaque puits d’hydrofracturation utilise 10 tonnes de gomme de guar, et 35 000 nouveaux puits d’hydrofracturation ont été forés l’année dernière aux États-Unis seulement, augmentant considérablement la demande de guar et provoquant une flambée de son prix. En conséquence, les agriculteurs de haricots guar en Inde et au Pakistan sourient jusqu’à la banque, tandis que les fabricants alimentaires demandent à leurs propres compteurs de haricots un deuxième avis.,
en hydrofracking, la gomme de guar est utilisée pour épaissir l’eau, ce qui lui permet de déplacer les grains de sable sous terre plus efficacement que l’eau seule ne le ferait.
dans le système digestif humain, il fait quelque chose de similaire: la gomme peut fonctionner comme un laxatif en formant un gel volumineux qui déplace le contenu des intestins. Pour cette raison, les médecins prescriront parfois les choses pour soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable ou de la maladie de Crohn. Un autre avantage: la gomme de guar est également un exemple de fibre soluble, qui diminue les niveaux du corps de LDL, ou « mauvais » cholestérol.,
profitant apparemment des effets laxatifs de la gomme de guar (et parce que de grandes quantités de celle-ci peuvent produire une sensation de satiété), les entreprises ont fabriqué des pilules amaigrissantes de gomme de guar dans les années 1980. celles – ci étaient aussi inefficaces que dangereuses-trop de gomme de guar prise avec trop peu d’eau peut gonfler et bloquer l’œsophage. La Food and Drug Administration a interdit les pilules de perte de poids guar en 1992.
dans les plus petites quantités utilisées dans les aliments, cependant, la gomme de guar est plus saine que problématique, bien que de rares allergies à la substance se produisent., Pourtant, pour la plupart des consommateurs, la gomme de guar est un additif alimentaire sûr.
transmettez-le: la gomme de Guar est sans danger en petites quantités.
Food Facts explore le monde étrange des produits chimiques et des nutriments présents dans nos aliments, et apparaît sur MyHealthNewsDaily le vendredi. Suivez MyHealthNewsDaily sur Twitter @ MyHealth_MHND.Nous sommes également sur Facebook & Google+.
plus de Colonnes de faits sur les aliments: