Sazerac
« n’en avez-vous qu’un, car vous ne serez pas aussi attrayant que vous le pensez après deux. »
— Ti Adelaide Martin
Nous sommes des passionnés de Sazerac. Peut-être cocktails aurait jamais pris si l’original — le Sazerac — n’était pas un parfait mélange.
Le Sazerac est facile à faire, mais difficile à maîtriser. Comme pour tous les cocktails, la proportion et l’équilibre sont importants. Nous avons eu autant de mauvais Sazeracs que de bons — même dans notre chère Nouvelle-Orléans. Il devrait être de couleur orange rougeâtre., À notre goût, le vieux whisky de seigle Overholt ou le Sazerac sont équilibrés et préférés, et à la place de l’absinthe originale, nous aimons Herbsaint, qui n’est pas aussi intense que le Pernod ou le Pastis. Nous utilisons du sirop simple à la place du cube de sucre traditionnel, que la plupart des gens ne gardent pas sous la main de toute façon.
Au début des années 1800, le Sazerac était à l’Origine Fabriqué avec du Cognac et des amers de Peychaud, créés par Antoine Peychaud. Il a nommé la boisson pour sa marque préférée de Cognac de Limoges, France, Le Sazerac-de-Forge-et-fils., En 1870, avec le Cognac plus difficile à trouver en raison du phylloxéra en France, le whisky de seigle a été remplacé. L’Absinthe a été interdite aux États-Unis en 1912, et donc Pernod ou Herbsaint a été remplacé pour enduire le verre.
en tant que jeunes filles, nous avons été hypnotisées lorsque Leroy, le barman du Palais du commandant, a levé un verre et l’a fait tournoyer pour enrober L’intérieur D’Herbsaint, la première étape de la fabrication de ce cocktail classique.,
fait 1 cocktail
1 cuillère à soupe Herbsaint
1 1/2 onces de whisky de seigle, de préférence Old Overholt ou Sazerac rye
1/2 cuillère à café de sirop simple
4 à 5 traits de Peychaud’s bitters
2 traits D’Angostura bitters
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verser le herbsaint dans un verre Rocks et tourbillonner pour enrober l’intérieur. Jeter tout excès D’Herbsaint. Remplissez le verre de glace pour refroidir.
mélanger le seigle, le sirop simple et les bitters Peychaud’s et Angostura dans un shaker avec de la glace. Couvrir et agiter vigoureusement.,
jeter la glace du verre et filtrer le mélange shaker dans le verre. Frotter le bord du verre avec la touche de citron, ajouter à la boisson et servir immédiatement.
Lindy Boggs, un cher ami de la famille, membre de longue date du Congrès de la Nouvelle-Orléans et aficionado de Sazerac, était ambassadeur des États-Unis au Vatican sous le Président Clinton. Lindy vit sur Bourbon Street dans une magnifique maison en plein milieu de toute l’action du quartier français., Quand Lindy a travaillé à Rome, sa fille, Cokie Roberts (célèbre analyste politique, amie et héros de la nôtre), a ironisé sur le fait que ce n’était pas vraiment un changement puisque sa mère était habituée à voir des hommes en robes rouges.