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Aujourd’hui: inspirés par les nouveaux entonnoirs à épices en porcelaine de notre boutique—et par le fait que l’hiver a expiré—nous examinons également les articles de garde-manger qui ont peut-être expiré. Il est temps d’atteindre le fond du placard pour voir ce qui reste et ce qui va.,
tout le monde désire la proverbiale garde-manger bien garni que, à la baisse d’un chapeau, a l’ingrédient dont vous avez besoin pour faire de cette obscure plat Indien que vous avez vu sur un site (que site food52?!).
cependant, un garde-manger bien garni peut signifier que vous avez des ingrédients pendant un certain temps—trop longtemps, peut-être? À quelle fréquence utilisez-vous ces gousses de cardamome entières que vous avez achetées pour un bol de petit-déjeuner et que vous n’avez jamais trouvé l’occasion de réutiliser? (Note latérale: voici quelques idées.,) Et vous avez acheté tous ces légumes en conserve à l’épicerie quand ils étaient en vente, mais combien de temps dureront-ils réellement?
Nous sommes là pour vous offrir les réponses. Voici 10 articles de garde-manger qui ont des dates d’expiration réelles surprenantes:
pâtes séchées: jusqu’à 2 ans
Les pâtes sont un aliment de base de chaque garde-manger, et lorsqu’elles sont stockées correctement, certains disent qu’elles peuvent durer indéfiniment! Cependant, pour la meilleure qualité, L’USDA et la plupart des sources recommandent de ne pas conserver les pâtes plus de 2 ans., Conservez – le dans un récipient hermétique (la boîte scellée est également fine) dans un endroit frais et sec, car les pâtes sont affectées par des températures et une humidité extrêmes. Mélanger les pâtes séchées expirées si les nouilles semblent tachées ou décolorées ou si vous trouvez des insectes, des étuis à œufs ou des larves dans les nouilles—évidemment.
riz à grains entiers et riz blanchi: jusqu’à 6 mois et indéfiniment, respectivement
fait intéressant, le riz à grains entiers et le riz blanchi ont des durées de conservation très différentes., Le riz à grains entiers (brun, rouge ou noir) se détériore plus rapidement que le riz blanchi (blanc, étuvé ou pré-cuit) en raison des huiles contenues dans sa couche de son naturel. Lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique, le riz à grains entiers a une durée de conservation de 6 mois. Pour le faire durer plus longtemps, rangez-le au réfrigérateur ou au congélateur. D’autre part, s’il est stocké correctement, le riz blanchi (blanc, étuvé ou pré-cuit) se conservera presque indéfiniment sur l’étagère du garde-manger, dit la Fédération du riz des États-Unis. Stocker dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétiquement fermé qui empêche la poussière, de l’humidité, et d’autres contaminants.,
Blanc et farines entières: de 6 à 9 mois et jusqu’à 3 mois, respectivement
Nous assistons à un modèle! Comme le riz, la farine de grains entiers ne dure pas aussi longtemps que la farine blanche car les huiles du germe et du son deviennent rances avec l’âge. Cependant, ni durer éternellement. La farine de grains entiers se conservera pendant environ 3 mois et la farine blanche pendant 6 à 9 mois. Pour une durée de conservation optimale, conservez la farine dans un récipient hermétique dans un placard ou dans un endroit sec et frais. Si la farine n’est pas stocké correctement, puis son ennemi mortel, l’humidité, obtiendrez et grumeleux., L’humidité peut également attirer les Psocides, qui sont de minuscules insectes bruns ou noirs qui vivent dans les aliments secs (un signe indéniable de détérioration).
astuce: au lieu de tourner un article de garde-manger dans tous les sens à la recherche de la date d’expiration, étiquetez-le clairement avec la date « best by” ou la date à laquelle vous l’avez acheté.
conserves: jusqu’à 2 ans
fait amusant: NPR a déclaré qu’en 1974, National Food Lab a testé une boîte de maïs, « vintage” 1934, et l’a trouvée parfaitement comestible—bien qu’elle manque d’autant de nutriments qu’une boîte de maïs plus jeune, disons., Malgré ces nouvelles, nous pensons que lorsqu’il s’agit d’aliments vieux de plusieurs décennies, il vaut mieux être sûr que Désolé. Une bonne règle de base est de jeter toutes les canettes qui ont 2 ans. La sauce tomate en conserve ou les tomates se conservent pendant 12 à 18 mois—les produits chimiques naturels des aliments riches en acide tels que ceux-ci réagissent continuellement avec le récipient, provoquant des changements de goût et de texture et une valeur nutritive inférieure au fil du temps. Les aliments à faible teneur en acide comme les haricots verts en conserve peuvent se conserver jusqu’à 5 ans. Conservez les aliments en conserve et autres produits de conservation dans un endroit frais et sec., Ne les placez jamais au-dessus ou à côté du poêle, sous l’évier, dans un garage ou un sous-sol humide, ou dans un endroit exposé à des températures extrêmes.
Plus: Go-to conserves goods et les meilleurs repas à faire avec eux.
l’huile d’Olive: Jusqu’à 20 mois
l’huile d’Olive est une substance délicate. Il devrait être utilisé dans les 20 mois, bien que la plupart disent que vous ne devriez pas garder plus de 1 à 2 mois à la fois. Il y a trois menaces pour l’huile d’olive: la chaleur, la lumière et l’air. Il est préférable de conserver l’huile d’olive dans un récipient en verre ou en céramique teinté foncé avec un couvercle ou un bouchon étanche., Des bouteilles en plastique foncé ou des récipients en métal peuvent contaminer l’huile d’olive. Si vous achetez une grande quantité d’huile d’olive qui vient dans un récipient en plastique ou en métal, vous voudrez peut-être transférer une petite quantité, disons 7 à 10 jours, dans un récipient en céramique scellable et garder le reste dans un endroit sombre et frais. Cependant, c’est un mythe que le stockage de l’huile d’olive dans le réfrigérateur fait durer plus longtemps. Pas besoin d’encombrer votre réfrigérateur avec des bouteilles supplémentaires.
miettes de pain: 6 mois
Les miettes de pain sont séchées, elles durent donc plus longtemps que le pain ordinaire., S’ils sont tenus à l’écart de l’humidité, ce qui entraîne des moisissures, ils peuvent durer jusqu’à 6 mois. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. S’ils sont stockés correctement, ils peuvent même durer plus longtemps, mais vérifiez la moisissure ou une odeur inquiétante pour juger si les miettes de pain ont mal tourné.
poudre à pâte: 6 à 12 mois
contrairement à son cousin, le bicarbonate de soude, qui dure indéfiniment, la sensibilité de la poudre à pâte à l’humidité entraîne une date de péremption précoce., La poudre à pâte doit être conservée dans un récipient hermétique (le couvercle encliquetable de la bouteille dans laquelle elle est entrée est très bien) et stockée dans un endroit frais et sec. Heureusement, il existe un moyen facile de tester la fraîcheur de votre poudre à pâte: il suffit de combiner de l’eau chaude avec une cuillère à café de poudre à pâte. Si la poudre pétille, gardez-la; sinon, jetez-la.,
barres et croustilles de chocolat: 4 à 6 mois et jusqu’à 2 ans, respectivement
Vous pouvez vous demander pourquoi nous nous embêterions à inclure la durée de conservation du chocolat, car qui le garde assez longtemps pour que l’expiration soit une préoccupation? Eh bien, au cas où nous aurions un stockeur de chocolat, les barres dureront 4 à 6 mois, selon Vosges haut-Chocolat. Ils peuvent durer jusqu’à 8 mois s’ils sont conservés au congélateur., Conservez le chocolat dans un récipient hermétiquement fermé ou scellé dans une pellicule plastique pour empêcher l’humidité et les contaminants, car il absorbe les saveurs des aliments à proximité. Nestlé Toll House affirme que les pépites de chocolat dureront jusqu’à 2 ans sur l’étagère.
épices: 6 à 12 mois
Il existe différentes opinions sur la durée de conservation des épices, et tout dépend de la sécurité par rapport à la qualité. Karen Page, auteur de The Flavor Bible, estime que les épices moulues ne durent que 6 à 12 mois, tandis que McCormick dit qu’elles durent encore plus longtemps à 3 à 4 ans., Les épices entières durent généralement plus longtemps que les épices moulues. Alors que les épices sont encore sans danger pour manger jusqu’à 4 ans, nous vous recommandons de les remplacer chaque année pour l’assurance Qualité. Les épices plus anciennes ne vous nuiront pas, mais la puissance est considérablement réduite après un an. Vos épices se détériorent si leur couleur s’estompe et si elles ont une odeur peu appétissante. Conservez vos épices dans des récipients hermétiques pour les protéger de l’humidité; assurez-vous que les cuillères que vous trempez dans les bouteilles d’épices sont sèches et ne versez jamais directement de votre bouteille d’épices dans une casserole fumante.,
esprits: 6 à 8 mois
La plupart des sources vous diront que les esprits dureront indéfiniment, mais nous sommes ici pour vous dire que seules les bouteilles scellées durent éternellement; les bouteilles ouvertes sont une autre histoire. Bien que les spiritueux distillés ne soient pas nécessairement mauvais, leur qualité diminue avec le temps en raison de l’évaporation et de l’oxydation. Ethan Kelley, sommelier en chef et Directeur des boissons pour la Brandy Library, dit que, selon les normes de l’industrie, la plupart des bouteilles ouvertes sont bonnes pour 6 à 8 mois. Pour les moins strictes, les bouteilles peuvent durer 8 mois à environ un an., Plus longtemps que cela et l’alcool commencera à s’évaporer – nous ne voudrions pas cela! Les spiritueux commenceront également à s’oxyder et à s’aplatir s’ils sont conservés trop longtemps. La liqueur se détériorera plus rapidement si vous gardez la bouteille dans un endroit chaud. Les liqueurs à la crème contenant des produits laitiers, de la crème ou des œufs (comme la crème irlandaise de Bailey) doivent être jetées après environ 18 mois. Conservez vos bouteilles d’alcool à température ambiante, à la verticale et hermétiquement scellées.
ensuite, il y a ces articles de garde-manger qui durent pour toujours et à jamais., Ils sont:
- Sucre
- Vinaigre
- l’extrait de Vanille
- riz Blanchi
- Miel
- Sel
- la Fécule de maïs
- le Bicarbonate de soude
Quelles méthodes utilisez-vous pour garder votre garde-manger organisé et actualisé?