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avez-vous un plat préféré d’enfance? Quelque chose qui vous a apporté du réconfort et vous mangeriez quoi qu’il arrive? Pour moi, c’était de la tomate et des œufs (fan qie Chao dan/番茄炒蛋). Les tomates sautées et les œufs sont un repas réconfortant de style super maison (jia chang cai) trouvé à la maison et aussi dans les restaurants décontractés de style maison. C’est une combinaison de saveurs super simple, mais il y a quelque chose dans la sucrerie sucrée des tomates et la saveur des œufs qui est une paire parfaite.,

parce que c’est si simple – littéralement juste des œufs sautés avec des tomates-c’est l’un de ces plats qui se répètent. Il se réunit en moins de 15 minutes, même si vous n’êtes pas expérimenté dans la cuisine et que le gain est imbattable. Une partie de l’attrait est certainement la commodité et une partie est la nostalgie culturelle nostalgique. Avec le riz et les nouilles instantanées, les tomates sautées et les œufs sont probablement l’un des aliments réconfortants Chinois les plus cités. Si vous avez déjà mangé des œufs sautés et des tomates, comme le disent les enfants, si vous savez, vous savez., Si vous ne l’avez pas fait, bienvenue dans le monde des œufs brouillés riches et crémeux, acidulés avec des tomates sucrées et impertinentes. C’est tellement satisfaisant.

qu’est-Ce que sautés à la tomate et œufs/ventilateur qui chao dan/番茄炒蛋?

Les tomates sautées et les œufs sont un plat chinois de style maison commun qui est apprécié à la maison et dans les restaurants. Il est particulièrement populaire dans les cantines scolaires en Chine. Essentiellement, les œufs sont brouillés en gros caillés et sautés avec des tomates tranchées., Les tomates cuisent dans une sauce sucrée et salée confiturée qui se combine avec les œufs pour le plat de confort ultime.

Que voulez-vous manger les tomates et les oeufs?

la plupart du temps, les tomates et les œufs mangent sur le dessus un énorme tas de riz blanc chaud et moelleux. La sauce remue dans les grains de riz et tout est combiné dans un bol de riz Super saucy.

mais, les tomates et les œufs en tant que Combinaison sont si populaires qu’il existe une tonne d’autres façons de manger des tomates et des œufs aussi., Je les ai mangés en boulettes, en soupe, avec des nouilles, avec du pain. La liste peut continuer encore et encore. Pour beaucoup de Chinois, la tomate et les œufs sont la combinaison parfaite, un peu comme la façon dont une grande partie de l’Amérique considère le beurre de cacahuète et la gelée la combinaison alimentaire ultime.

que se passe-t-il dans les tomates sautées et les œufs?

tout comme le beurre de cacahuète et la gelée, il existe un million de façons différentes de faire des tomates et des œufs. Parce que c’est un plat de style maison, tout le monde le fait différemment., À la base, ce sont des tomates et des œufs, mais les gens ajoutent aussi de l’ail, du gingembre, du vin shaoxing, du vinaigre, de l’huile de sésame grillée, du ketchup, de la pâte de tomate, des oignons verts, du sucre, des oignons, du poivre blanc really vraiment il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire des tomates

personnellement, je reste assez simple avec des œufs, des tomates, un peu de sucre, du ketchup (c’est ce qui fait vraiment du bien à ma tomate et à mes œufs!), et un peu de boue de fécule de maïs pour rendre tout extra brillant et impertinent., Tout le monde n’aime pas leurs œufs de tomates saucy mais j’aime vraiment la luxuriance extra soyeuse qui provient d’une sauce épaissie de fécule de maïs.

Comment faire sauté les tomates et les oeufs

1. Battez légèrement vos œufs. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide, battez légèrement vos œufs avec une pincée de sel, puis réservez. Le sel aide à décomposer la structure de vos œufs, ce qui les rendra moelleux et tendres, car le sel aide à décomposer les protéines. Les œufs deviennent plus liquides et visqueux., De plus, vos œufs seront assaisonnés et nous voulons que tout soit agréable et assaisonné.
2. Préparez vos tomates et l’ail. J’aime garder mon ail en tranches mais bien sûr, vous pouvez hacher si vous le souhaitez. C’est une préférence personnelle, alors faites comme vous le faites. En ce qui concerne les tomates, si je vais tout faire, je vais enlever les peaux (voir ci-dessous) mais la plupart du temps, je les coupe juste en six quartiers. J’aime utiliser des roms ou des tomates sur la vigne. Fondamentalement, toute tomate super rouge et juteuse fera l’affaire.

3. Obtenez tous vos autres ingrédients prêt., Assurez – vous d’avoir vos cuillères à mesurer-si cela ne vous dérange pas de laver la vaisselle supplémentaire et que vous voulez vous sentir comme dans une émission de cuisine, vous pouvez même pré – mesurer tout dans de petits plats-ainsi que votre huile et votre sucre. Faites une bouillie de fécule de maïs en fouettant votre fécule de maïs avec un peu d’eau froide.

4. Faire cuire doucement les œufs. Il est temps de faire cuire les œufs. Donnez un autre fouet aux œufs, puis faites chauffer une touche d’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les œufs à feu moyen-vif en faisant attention à ne pas trop les déplacer. Vous voulez de belles et grandes, de lait caillé., Utilisez une spatule en silicone pour déplacer les œufs du bord de la casserole au milieu, en les poussant lorsque vous voyez qu’ils ont commencé à se mettre. Lorsque les œufs sont faits mais encore mous, les retirer dans un bol et les réserver.

avec quoi puis-je servir des tomates et des œufs?

servi classiquement avec du riz blanc moelleux, mais vous pouvez bien sûr le servir avec du riz frit aussi si vous êtes extra comme ça. Ou peut-être même faire griller!

trucs et Astuces pour le meilleur des Tomates et des Œufs frits

– Peler les tomates., C’est une étape supplémentaire que la plupart des gens ne font pas, mais si vous voulez un plat d’œufs de tomate super doux et lisse, vous éplucherez vos tomates car les peaux de tomates sont dures et fibreuses. Faire un petit x dans le fond de la tomate, blanchir et jeter rapidement dans un bain de glace et les peaux viennent tout de suite.
– assurez-vous de ne pas trop cuire vos œufs. Les œufs caoutchouteux n’ont pas bon goût. C’est votre chance de montrer votre technique de brouillage doux. Aussi, assurez-vous d’essayer de garder le caillé beau et grand, vous ne voulez pas que votre plat soit d’énormes morceaux de tomates et des morceaux d’œufs brisés.,
– de l’autre côté de l’équation, ne pas sous-cuire vos tomates. Vous voulez que les jus sortent et que les sucres caramélisent dans une délicieuse sauce confiturée. Dur, sous les tomates cuites dans ce plat est une parodie. Si vous le pouvez, assurez-vous d’utiliser des tomates douces d’été. Si c’est le milieu de l’hiver, assurez-vous simplement de faire cuire suffisamment vos tomates.

j’espère que vous essayez ce plat! C’est vraiment l’un de mes favoris et j’espère que ce sera aussi l’un de vos favoris backpocket. Ce n’est pas impressionnant et ce n’est pas le plus joli à regarder, mais c’est chaleureux et réconfortant et bon.,

tomates et œufs,
XOXO steph

PS – Si vous aimez les plats aux œufs, essayez ce tamagoyaki brouillé doux avec du riz, des œufs confits avec du yogourt, des œufs frits croustillants ou des œufs dorés.,div> 3 eggs lightly beaten