Illy vs Lavazza: Quelle est la meilleure marque de café italienne?

ainsi, la plupart des fans de café auront entendu parler de deux marques italiennes; Illy et Lavazza.

À première vue, vous pourriez penser que ces deux cafés sont à peu près les mêmes. Mais attendez! Il existe des différences subtiles (et pas si subtiles) dont vous devriez être conscient avant d’acheter.

Illy Présentation

Illy a été fondée en 1933, en Italie, par Francesco Illy., Cette entreprise de torréfaction de café intrinsèquement italienne est spécialisée dans la production d’espresso.

la société produit son mélange de café signature de qualité supérieure dans trois torréfactions différentes; régulier, rôti foncé et décaféiné. Illy propose également des haricots Arabica d’origine unique provenant de six pays: Guatemala, Brésil, Colombie, Éthiopie, Inde et Costa Rica.

de façon saisonnière, Illy fait ressortir son Arabica à faible teneur en caféine, L’Idillyum. Les producteurs produisent ce blen particulier à partir de haricots cultivés dans le sol riche et volcanique du Salvador.,

Le café Illy est livré sous forme de café pré-moulu, de grains entiers, de capsules iperEspresso et de dosettes de café espresso E. S. E. De plus, le café pré-moulu D’Illy est emballé dans des conteneurs en acier, sous pression avec du gaz inerte, plutôt que de l’air, pour garder le café plus frais plus longtemps.

enfin, la réputation D’Illy en tant que producteur de café haut de gamme repose en grande partie sur l’utilisation de grains 100% Arabica dans tous ses produits.

présentation de Lavazza

ainsi, Lavazza est également un fabricant italien de produits à base de café. L’entreprise a été fondée en 1895 à Turin par Luigi Lavazza.,

comme Illy, Lavazza utilise du café importé de différentes sources à travers le monde, y compris le Costa Rica, La Colombie, Le Brésil, Le Guatemala, Le Honduras, L’Indonésie, L’Ouganda, le Mexique et les États-Unis. Bien que certains cafés Lavazza soient 100% Arabica, une grande partie de leur café mélangé est un mélange de cafés Arabica et Robusta.

l’entreprise est inquiète que son soutien à la production durable soit considéré comme une priorité de son programme. Pour cette raison, ils ont développé le ¡Tierra! Projet, une initiative qui vise à promouvoir des programmes d’agriculture durable au Honduras, au Pérou et en Colombie., L’idée est d’améliorer la qualité du café, ainsi que de prendre soin de l’environnement et des conditions de travail des travailleurs des plantations vivant dans ces communautés.

comme Illy, Lavazza propose son café sous forme de grains entiers, de café pré-moulu et de dosettes de café.

alors, comment se comparent ces géants du café italien?

marché cible

Lavazza est certainement une marque de café très connue en Italie, mais cela semble être principalement grâce à leur café pré-moulu qui est le choix des acheteurs pour une utilisation dans le brassage de moka pot.,

bien qu’il existe quelques mélanges de Moka différents parmi lesquels choisir, ils ont tous un goût similaire, grâce au pourcentage plus élevé de café Robusta qu’ils contiennent.

D’autre part, Illy a une présence plus importante sur le marché italien de l’espresso et les consommateurs la considèrent généralement comme un producteur d’un produit plus haut de gamme. La saveur unique de leur espresso a également valu à la marque une certaine renommée.

Robusta vs Arabica

Comme nous l’avons mentionné, Illy utilise des haricots 100% Arabica; tandis que Lavazza utilise un mélange D’Arabica et de Robusta., Si vous voulez une ventilation complète sur cette distinction, vous pouvez la lire ici.

Mais voici quelques points clés:

• 75% du café produit est de la variété Arabica et les 25% restants sont Robusta.
• La saveur de L’Arabica est généralement préférée parmi les buveurs de café car ils ont plus de sucres et des profils de saveur distincts, bien qu’il y ait des exceptions.
• cependant, les Haricots Robusta ont plus de caféine et d’antioxydants et sont souvent la préférence pour les personnes qui aiment une tasse plus forte.,

cela dit, il semble que la plupart des Italiens votent pour Illy comme leur marque préférée.

mais qu’en est-il de la saveur?

bien sûr, le facteur le plus important de toute boisson à base de café est le goût.

profil de saveur Illy

Cette marque est vendue à un prix plus élevé que Lavazza, mais Illy jouit toujours d’une énorme popularité dans le monde entier, en particulier pour son café moulu Moka à torréfaction moyenne.

Le café Illy est immédiatement doux et velouté en bouche avec des notes de fruits, de pain grillé, de caramel et de chocolat. Des accents floraux et doux avec du miel et de l’amande composent l’arôme parfumé. Les Fans de café Illy disent que le secret de leur succès est la consistance de la saveur et la qualité de l’infusion, tasse après tasse.

Illy s’approvisionne également en haricots 100% Arabica auprès de producteurs de quatre continents., Neuf variétés de haricots de haute qualité sont combinées et soigneusement équilibrées pour produire le mélange.

Il est intéressant de noter que les buveurs de café du Nord de l’Italie préfèrent le profil de saveur plus doux et plus lumineux des grains de café 100% Arabica. Alors que plus au sud, les goûts penchent davantage vers la bouche boisée et amère produite par la fève Robusta.

donc, sans surprise, Illy est plus populaire parmi les Italiens du Nord qui préfèrent le profil de saveur moins amer et plus subtil.,

D’autres cafés populaires Illy incluent leur café moulu espresso rôti moyen et foncé:

Ce café Illy Classico est un café finement moulu spécialement conçu pour votre machine à expresso. Le mélange se compose de 9 cafés Arabica différents qui sont moyennement torréfiés pour créer une infusion riche et équilibrée avec des notes de caramel et de chocolat.,

Le Café torréfié foncé Intenso est un autre espresso italien. Il est également composé d’un mélange de 9 Arabica mais est plus robuste et plein de saveur par rapport au goût doux du café italien Classico. La note aromatique la plus importante est un cacao riche et profond.,

profil de saveur Lavazza

maintenant, jetons un coup d’oeil au profil de goût de L’un des produits les plus populaires de Lavazza, Lavazza Gran Crema. Les haricots Arabica lavés d’Amérique centrale et du Brésil constituent 70% de ce mélange, tandis que les Haricots Robusta lavés d’Indonésie constituent les 30% restants.

L’Arabica offre une acidité douce, équilibrée par la douceur naturelle du haricot. Le Robusta Indonésien utilisé est de meilleure qualité que les haricots plus ligneux D’Ouganda et du Vietnam qui sont traditionnellement utilisés pour faire des mélanges d’espresso, en particulier dans le sud de l’Italie. Le lavage des fèves Robusta élimine l’amertume et change le profil gustatif en une saveur profonde et chocolatée.,

Ce mélange Lavazza est un best-seller aux États-Unis et en Europe, probablement en raison de sa polyvalence et de son affinité naturelle avec les boissons à base de lait et de la préférence générale du groupe démographique pour une infusion aromatisée plus douce.

Les autres cafés Lavazza populaires incluent le Lavazza Super Crema et le Lavazza Crema e Gusto:

Le Lavazza Super Crema est doux et crémeux avec des notes de noisette et de cassonade. Il s’agit d’un mélange de haricots entiers de variétés D’Arabica provenant du Brésil, de Colombie et D’Inde ainsi que de variétés de Robusta d’Indonésie et du Vietnam. Une fois brassée, la Lavazza Super Crema dégage un arôme agréable et perceptible de miel, d’amandes et de fruits secs.

Le Crema e Gusto est un café torréfié foncé avec un corps complet et des aftertastes riches et épicés. Le café moulu a une saveur crémeuse avec des notes de chocolat. Illy donne à l’e gusto un 8/10 en termes d’intensité. Crema e Gusto est un mélange D’Arabicas Brésiliens et de Robusta D’Afrique et D’Indonésie.

autres marques de café italiennes à essayer

contrairement à ce que d’autres sites peuvent vous faire croire, Illy et Lavazza ne sont pas les seules marques de café italiennes à votre disposition., Donc, si vous êtes curieux de connaître d’autres marques et rôtisseries basées en Italie, nous avons rassemblé une liste restreinte de quelques marques et de leurs offres les plus populaires.

Danesi Coffee

avec plus d’un siècle d’expérience dans l’industrie à son actif, Danesi Coffee est devenu un torréfacteur italien de premier plan avec un culte sérieux. Leur équipe de direction 100% féminine est composée de membres de la quatrième génération de la famille Danesi. L’espresso italien Gold blend lié ci-dessous règne comme l’un des mélanges de café Italiens gastronomiques les plus populaires sur le marché.,

Lollo Caffé

Vous cherchez une autre option de dosette de café italienne? Ne cherchez pas plus loin que Lollo. La société a été fondée dans le but d’importer et de revendre du café brut, mais aujourd’hui, ils sont devenus l’un des plus grands torréfacteurs de l’industrie., Après avoir anticipé le boom du café à service unique, Cette entreprise a passé les 10 dernières années à perfectionner sa technique.

Lollo Caffé se spécialise maintenant dans la production de dosettes et de capsules de café, comme celles ci-dessous.

Kimbo

en Italie, le café Kimbo rivalise avec la popularité D’Illy et occupe actuellement la deuxième place pour le meilleur café italien sur leur marché intérieur. La marque est un classique depuis plus de 50 ans et est connue pour son expresso Napolitain traditionnel de haute qualité. Kimbo insiste fortement sur l’importance d’embrasser la riche histoire de L’histoire du café de Naples et de continuer à avancer en termes de production innovante.

Caffé Musetti

Cette marque de café italienne a commencé comme le projet de passion de Luigi Musetti, qui torréfiait inlassablement de petits lots de café chaque matin pour les vendre dans sa « maison du café. »Depuis lors, la famille Musetti et ses coopérateurs ont poursuivi le rêve de Luigi d’un café artisanal de qualité. Caffé Musetti est maintenant l’une des marques de café italiennes avec le très convoité label CSC (Certified Specialty Coffee).,

Quarta Caffé

comme Caffé Musetti, Quarta Caffé a commencé avec juste un petit torréfacteur à tambour, sauf que cette marque est originaire de Lecce dans le sud de l’Italie. Il est toujours dirigé par le fils et deux petits-fils du fondateur. De plus, Quarta Caffé est bien connu et respecté pour son engagement envers les programmes sociaux et la durabilité environnementale.,

Pellini

La Société Pellini torréfaction a été fondée en 1922 et est actuellement une marque de café italienne leader. L’entreprise est toujours dirigée par la famille Pellini, maintenant dans sa troisième génération. La société possède un certain nombre de sous-marques, notamment Pellini, Pellini Top et Pellini Bio.,

café italien vs torréfaction italienne

Le café mélangé et torréfié en Italie par un torréfacteur italien est le café italien. D’autre part, les « rôtis” italiens sont des cafés qui sont torréfiés à un niveau d’obscurité/d’onctuosité spécifique, quel que soit l’endroit où cette torréfaction a lieu.,

un rôti italien est un autre nom pour le niveau de rôti moyen-foncé qui est populaire dans le sud de l’Italie. Ces grains d’espresso sont torréfiés jusqu’à ce qu’ils commencent à développer de l’huile, mais n’ont pas encore de surfaces très huileuses (comme c’est courant avec les rôtis extra foncés, comme les rôtis Français).

ce type de rôti est parfait pour le café expresso, car le rôti plus long permet de développer des saveurs plus riches, mais le manque d’huile empêche d’endommager les broyeurs et les machines de brassage espresso coûteuses. En raison de ce sweet spot, le café torréfié italien est devenu très populaire dans un certain nombre de pays.,

Foire Aux Questions

avant de conclure, voyons si nous pouvons aborder quelques-unes des questions brûlantes qui se posent lorsque nous discutons du café italien.

le café italien est-il cultivé en Italie?

non, du moins pas à titre majeur. Le pays peut avoir quelques accros au café trop zélés qui ont choisi de cultiver une plante ou deux dans leur Arrière-cour. Cependant, à part ces passionnés dispersés, aucun café n’est cultivé en Italie.

ainsi, alors qu’une grande partie de la culture du café telle que nous la connaissons provient d’Italie, les grains eux-mêmes ne le font pas.

Qu’est-ce qui rend le café italien si bon?,

habituellement, lorsqu’on parle de café, les grains sont loués pour les conditions de croissance exceptionnelles de leurs origines. Certains sols, climats et altitudes se prêtent à la culture d’un café savoureux et de haute qualité. Cependant, il n’y a pas de croissance majeure du café en Italie, alors qu’est-ce qui rend ces grains si spéciaux.

Eh bien, cela dépend en fait de la capacité des entreprises à torréfier et à mélanger leurs cafés. Les marques de café italiennes ont une histoire de café exceptionnellement riche à puiser dans leur production., Ainsi, ils ont maîtrisé l’art insaisissable de mélanger la saveur du café Arabica avec le punchiness de Robustas, pour créer des mélanges vraiment impressionnants.

de plus, certaines de ces torréfactions existent depuis plus d’un siècle, de sorte que leurs techniques ont été perfectionnées au cours de nombreuses décennies afin que leurs pratiques de torréfaction puissent tirer le meilleur parti de ces mélanges incroyables.

tous les cafés italiens sont-ils des torréfactions espresso?

Comme nous en avons parlé plus haut, il existe un type spécifique de rôti expresso appelé « rôti Italien., »Avec cette convention de dénomination vient l’hypothèse que tous les cafés italiens doivent être des rôtis Italiens, ce qui, comme nous l’avons mentionné, n’est pas le cas. Cependant, il reste encore la question de savoir si les cafés italiens sont tous, plus largement, des torréfactions expresso.

La réponse est techniquement pas. Vous trouverez également des cafés italiens dans la gamme de torréfaction moyenne et foncée (bien que les torréfactions légères soient rares). Les rôtis mi-foncés, comme le rôti italien, sont souvent préférés pour le café expresso, mais ils ne sont pas vraiment une exigence.,

cela dit, la plupart des cafés italiens, quel que soit leur torréfaction, sont destinés à être utilisés avec une machine à expresso pour préparer des coups d’espresso. Cela nous amène à notre point suivant

comment les Italiens prennent-ils leur café?

comme vous l’avez peut-être remarqué, à peu près tous les cafés italiens sont un mélange D’Arabica et de Robusta. C’est parce que, comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la plupart du café italien est fait pour être brassé comme espresso. L’Arabica donne la saveur de l’infusion tandis que le robuste intensifie le coup de caféine.

en conséquence, les Italiens sirotent presque exclusivement des boissons à base d’espresso., Alors qu’il faudrait tout un article pour expliquer les complexités de la culture du café italien, voici quelques faits intéressants:

• beaucoup D’Italiens apprécient le café trois fois par jour: le matin, le déjeuner et la pause de l’après-midi.
• Les Cappuccinos et les lattes sont exclusivement des boissons pour le petit-déjeuner et le brunch; en boire un après midi vous procurera certainement des looks étranges.
• Les Espressos et les macchiatos conviennent à tout moment de la journée, bien que vous soyez encouragé à boire du café tout au long de la journée plutôt que de les commander en double (doppios).,
• l’équivalent le plus proche du café goutte à goutte que vous avez à la maison est un Americano (essentiellement un espresso dilué).

conclusion

Donc, en un mot, le café toxicomanes:

• Illy est parfait pour vous si vous aimez le goût de votre café plus raffiné et plus lisse et vous avez plus de souplesse dans votre porte-monnaie.
• Lavazza est une bonne option pour ceux avec un budget modeste qui apprécient leur café avec un peu plus d’acidité et de robustesse de saveur.,
• si ces deux options commencent à se sentir un peu trop grand public pour vous, consultez l’une des autres marques de café italiennes que nous avons couvertes pour une sensation italienne plus traditionnelle.

bien sûr, chez Roasty, nous vous recommandons de consulter certains des plus petits fabricants de café artisanaux locaux. Mais nous ne vous jugerons pas si vous préférez prendre la route commerciale et essayer l’une de ces marques.

Heureux Caffeinating!