Voici un tutoriel complet sur la façon de conserver les pêches fraîches d’été à la maison afin que vous puissiez en profiter toute l’année!
Les pêches en conserve étaient un aliment de base dans ma maison en grandissant et j’ai de bons souvenirs de ma mère mettant les pêches chaque automne.
en regardant en arrière, je me souviens du processus de mise en conserve qui consommait la cuisine et j’ai traduit cela en supposant que cela devait être difficile. Salissant? Oui. Difficile? Pas du tout! Et la récompense est un fruit de saison qui peut être apprécié toute l’année, vaut bien le petit prix à mon avis.,
Dans ce post, je vais vous guider à travers les étapes et vous prouver juste comment facile et faisable, il est. Si vous avez accès à des pêches fraîches et à un grand pot, vous êtes à mi-chemin.
Comment peut pêches, étape par Étape
Étape 1: Vous commencez avec frais, pêches bien mûres. Vous ne voulez pas qu’ils soient durs comme du roc, et vous ne voulez pas non plus qu’ils soient trop mûrs et pâteux. Ils devraient être mûrs, mais fermes.
Étape 2: Utilisez un petit couteau pour tailler un X dans la partie inférieure de la pêche. Cela vous aidera à les éplucher plus tard.,
Etape 3: Dip (ou « blanchir”), les pêches, en collaboration avec un peu à la fois, dans une grande casserole d’eau bouillante. Comptez jusqu’à 30 et retirez-les rapidement. Cela cuit les pelures et la couche de chair très externe, ce qui aide les pelures à glisser tout de suite.
Etape 4: Dunk (ou « choc”) dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson. Répétez les étapes” blanchir « et” choc » avec toutes les pêches.,
Étape 5: prenez chaque pêche individuellement et utilisez votre doigt pour frotter dans un coin créé par le X. les pelures devraient se détacher facilement, mais un petit couteau peut être nécessaire pour les pelures tenaces.
placer les pêches pelées dans un bol rempli d’une solution anti-brunissement d’eau et de jus de citron (voir la recette ci-dessous pour les quantités).
Etape 6: Coupez les pêches et enlever les noyaux. Vous pouvez également gratter la chair rouge intérieure car elle brunira avec le temps et deviendra inesthétique., Conservez les pêches dans la solution anti-brunissement chaque fois que vous ne travaillez pas avec elles.
Etape 7: faire le sirop que les pêches sont conservées avec, combiner l’eau et le sucre dans une grande casserole à feu moyen. Parfois, j’ajoute une gousse de vanille ou un extrait de vanille pour plus de saveur, mais c’est complètement facultatif.
Étape 8: retirer les pêches de la solution anti-brunissement et les placer dans le sirop. Amener tous à ébullition., Ensuite, louchez et emballez les tranches de pêche dans des bocaux de pinte stérilisés et couvrez avec le sirop.
Étape 9: Placez les couvercles et les anneaux sur chaque pot et traitez au bain-marie pendant 20 minutes. Laisser refroidir et tester les joints avant de les stocker dans un endroit frais, sec.
comment conserver les pêches en conserve
Les pots doivent être conservés dans un endroit propre et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Les températures devraient idéalement être comprises entre 50° et 70°F.
combien de temps durent les pêches en conserve?
si elles sont correctement conservées et conservées, les pêches en conserve devraient durer 1 à 2 ans.,
Si vous voyez des signes de moisissure, de décoloration sur les pêches, ou si les pots montrent des signes de fuite ou de rouille, vos pêches ont probablement mal tourné et elles devraient être jetées.
besoin de plus D’aide pour la mise en conserve?
pour beaucoup plus d’informations sur la mise en conserve et la conservation, Consultez mes messages pour des conseils et des ressources de mise en conserve à domicile et mes outils de mise en conserve préférés.,
les outils de la Boutique pour cette recette
Comment Peut Pêches
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Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 tasses de sucre granulé (400 grammes)
- 1 litre d’eau (950 ml)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions
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Avec un couteau à éplucher, le couper en tranches un peu « x » dans le fond de chaque pêche. Remplissez un grand bol d’eau froide et de glace.,
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Déposez quelques pêches dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Utilisez une écumoire pour enlever les pêches de l’eau et placez immédiatement dans l’eau glacée. Répétez avec les pêches restantes.
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Remplir un grand bol avec de l’eau et ajouter le jus de citron.
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en commençant par les coins du « x » sur le bas des pêches, utilisez vos doigts pour décoller la peau., Placez les pêches pelées dans l’eau citronnée pour éviter qu’elles ne brunissent.
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Tranche des pêches et de jeter les stands. Si vous le souhaitez, grattez la chair rouge des cavités (car elle brunit avec le temps). Remettre les pêches dans l’eau citronnée pendant que vous préparez le sirop.
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Dans une grande casserole, combiner le quart de litre d’eau et 2 tasses de sucre à feu moyen et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter la gousse de vanille, si désiré., Ajouter les pêches tranchées et porter à ébullition, puis éteindre le feu.
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Placer les tranches de pêches dans des pots stérilisés, emballage assez étroitement. Versez le sirop chaud sur les pêches dans les bocaux, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Jeter la gousse de vanille. Essuyez le dessus des bocaux et couvrez avec des couvercles.
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Processus dans un grand chaudron d’eau bouillante pendant 20 minutes, en s’assurant que les pots sont complètement couverts avec de l’eau tout le temps.,
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Laisser refroidir complètement. Ensuite, conservez dans un endroit frais et sec et consommez dans l’année.