ma grand-mère faisait ces petits gâteaux de pain de maïs pour nous, et j’adore les faire pour mes petits-enfants aussi. Les gens à L’extérieur de Savannah les connaissent comme des hoecakes, mais nous les appelons simplement du pain de maïs frit. Quel que soit le nom que vous utilisez, vous ne pouvez pas vous tromper avec eux—tout le monde les aime, et ils sont si faciles. Ils sont parfaits comme crêpes pour le petit déjeuner avec un peu de sirop de canne arrosé dessus, ou à côté d’un désordre de légumes verts, ou comme alternative au pain de maïs ou aux biscuits avec le déjeuner ou le dîner. Ils ont une belle croûte croustillante à l’extérieur et doux, maïs sucré saveur à l’intérieur.,
j’aime mieux la farine de maïs blanche que le jaune pour le gruau ou le pain de maïs, et pour à peu près n’importe quoi. Pour moi, la semoule de maïs jaune et le gruau jaune ont une texture un peu trop granuleuse. Le jaune prend également plus de temps à cuisiner—beaucoup de gens ne le savent pas.
Si vous avez sauvé la graisse de friture savoureuse de faire du poulet frit, vous serez heureux de l’avoir fait lorsque vous ajoutez une cuillerée à cette pâte.
Cette recette fait un petit lot. Double ou triple si vous avez besoin de nourrir une grande famille ou beaucoup d’amis. La pâte se conservera quelques jours au réfrigérateur.