en Italie, après un copieux repas par une froide nuit d’hiver, nous arrivons à la grappa, un digestif traditionnel, ou une boisson après le dîner. En savoir plus sur cette liqueur italienne avec notre guide ci-dessous.
qu’EST-CE que GRAPPA?
La Grappa est obtenue en distillant le marc (un mélange de pépins de raisin, de tiges et de tiges) qui reste du processus de vinification. (C’est l’exemple parfait d’un zéro déchet produit.,) La liqueur claire résultante n’est en aucun cas légère-en moyenne, elle contient 35 à 60% d’alcool en volume!
comment la GRAPPA est-elle fabriquée?
Le Grignon est combiné avec de l’alcool, puis chauffé. Cela permet au mélange de se séparer, laissant derrière lui une boisson super puissante qui est mise en bouteille et vieillie jusqu’à six mois.
lorsque les producteurs ont commencé à faire de la grappa, ils ont adopté une approche « mix-and-match » et ont utilisé un mélange de grignons provenant d’une variété de raisins., Dans les années 1960, les producteurs ont commencé à expérimenter en le faisant avec un seul raisin pour une boisson de meilleure qualité et en ajoutant du sucre pour une saveur moins intense.
aujourd’hui, le digestivo est une appellation protégée par le droit européen. Pour être appelé « grappa », il doit être produit en Italie et fabriqué entièrement à partir de grignons suivant une méthode de distillation spécifique. Absolument aucune eau ne peut être ajoutée!
comment buvez-vous de la GRAPPA?
Aujourd’hui, vous pouvez trouver des versions de haute qualité de grappa sèche et sucrée, mais rassurez-vous: elle sera toujours puissante!, Il devrait être servi dans de petits verres d’environ une à deux onces comme digestif après le dîner.
tout en étant excellent en soi, il est parfois mélangé à un coup d’espresso fumant pour créer du caffè corretto, ou « café corrigé. »Dans la région de Vénétie, après avoir terminé un coup d’espresso, il n’est pas rare de verser quelques gouttes de la liqueur puissante dans la tasse, de la faire tourbillonner et de la retourner. Ce rituel est connu sous le nom de resentin, ou « petit rinceur. »
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