fromage à la crème de cajou de culture maison

faire votre propre fromage à la crème de cajou de culture maison est facile! Ce fromage végétalien épais et crémeux est délicieux étalé sur des bagels et des toasts, et c’est une recette que je ne peux pas obtenir assez.

Si vous voulez que votre fromage végétalien au goût de fromage, vous avez besoin de la culture., Grâce à la culture, nous pouvons obtenir cette saveur, cette saveur développée et ce funk qui seront à l’honneur pour toutes vos envies de fromage.

je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous, et c’est en fait ma 200E recette de blog! Honnêtement, je ne peux pas penser à quelque chose de plus approprié que de célébrer avec du fromage végétalien.

Si vous ne faites qu’un seul fromage végétalien de culture maison, laissez ce fromage à la crème de noix de cajou être celui-là. C’est tellement crémeux, savoureux et délicieux!

Ce fromage de cajou cultivé nourrit mon habitude de petit-déjeuner au fromage à la crème et au pain grillé la plus savoureuse et sans fin., Et croyez-moi, une fois que vous commencez à étaler ce fromage à la crème de noix de cajou sur du pain ou des bagels, vous pourriez devenir un aficionado de pain au fromage!

je fais ce fromage depuis une bonne partie de la décennie, et au fil du temps, j’ai affiné ma technique. Des cultures que je choisis au Quand et comment ajouter les ingrédients, j’ai la recette!

d’Abord faire la plaine de fromage à la crème de base, alors vous pouvez l’activer en vous favori de la crème aromatisée fromages!, Ici, nous avons un plat de fromage à la crème nature, un fromage à la crème chipotle, et le troisième est un fromage à la crème à la ciboulette. Tous sont tellement délicieux!

Une petite note avant d’entrer dans la fabrication de ce fromage: ce fromage de noix de cajou est une recette sans gluten. Ces Bagels de style New-Yorkais faits maison avec lesquels il est servi ne sont pas sans gluten. J’ai confiance que vous pouvez faire le fromage et l’utiliser sur le pain, les craquelins, ou dans des recettes adaptées à vos besoins, sans gluten ou pas!

pourquoi cultiver le fromage de noix de cajou?,

Eh bien, je serai le premier à vous dire que vous pouvez faire de délicieux fromages végétaliens sans rien cultiver. J’ai toute une section de fromage végétalien sur ce blog et la plupart ne sont pas cultivés!

et si vous voulez une pâte à tartiner crémeuse sans culture, je vous recommande mon fromage crémeux aux amandes, ma pâte à tartiner au fromage chipotle végétalien ou mon queso fresco végétalien.

cela étant dit, pour le plus fromager des fromages végétaliens, vous allez vouloir le cultiver.

la Culture est faite par l’ajout de probiotiques (c’est à dire, bactéries saines) à une crème épaisse de noix de cajou. Il prolifère et développe la saveur aigre et funky que vous reconnaîtriez dans le yogourt et les fromages. Les probiotiques achetés en magasin produisent des résultats cohérents et sont faciles à utiliser. Il suffit d’ouvrir les capsules et de verser les cultures en poudre.

lors de l’achat de vos probiotiques, gardez à l’esprit ce qui suit:

1. Si vous êtes végétalien, assurez-vous qu’il s’agit de capsules végétariennes.
2. Vous recherchez des cultures actives (généralement réfrigérées), et vous en voulez autant que vous pouvez trouver., J’ai utilisé n’importe où de 3 milliards de cultures par capsule à 10 milliards de cultures par capsule.
3. Il peut contenir une variété de souches probiotiques, mais vous voulez vous assurer qu’il inclut L. acidophilus.
4. ne prenez pas de probiotique contenant des souches de prébiotiques, car cela peut empêcher la culture de se produire.

j’ai utilisé avec succès différentes marques au fil des ans, mais je recommande actuellement la marque Jarro Formulas, qui qualifie commodément leurs offres végétaliennes de végétaliennes certifiées., Au cours des deux dernières années, j’ai utilisé à la fois Jarro-Dophilus avec 10 milliards par capsule et avec 3.4 milliards par capsule et j’ai réussi à cultiver beaucoup de fromage végétalien avec les deux (non sponsorisé, mais ce sont des liens d’affiliation Amazon).

Si vous utilisez des capsules avec plus de cultures vivantes, vous n’aurez pas besoin du même volume car elles sont plus puissantes que celles avec des cultures moins actives.

Vous pouvez acheter des probiotiques dans les magasins d’aliments naturels ainsi qu’en ligne (Amazon lié ci-dessus).,

Comment la culture du fromage:

tout d’Abord, faire tremper les noix de cajou. Tremper les noix de cajou dans de l’eau froide les adoucit et facilite la transformation de votre mélangeur en une crème ultra lisse. Je préfère faire tremper les noix de cajou dans de l’eau filtrée. Je préfère également utiliser des noix de cajou entières biologiques, car elles sont de la plus haute qualité.

faire tremper les noix dans l’eau froide sur le comptoir pendant 2-4 heures, ou les coller au réfrigérateur et laisser tremper toute la nuit. Égoutter et rincer les noix de cajou., S’ils ont été trempés pendant la nuit, rincez – les à l’eau bouillante. Nous voulons seulement encourager les cultures probiotiques que nous ajoutons, donc cela tuera toutes les enzymes indésirables.

ensuite, désinfectez tout ce qui va entrer en contact avec le fromage de noix de cajou. Faire bouillir un tas d’eau puis rincer le tout avec cette eau bouillante. Cela comprend le mélangeur (cruche, couvercle et sabotage), le bol en verre pour cultiver le fromage, des cuillères, des spatules et des tasses à mesurer.

ajouter les noix de cajou dans le mélangeur (ou le robot culinaire) avec de l’eau distillée et une pincée de sel., Si vous ne trouvez pas/ne voulez pas acheter de l’eau distillée en bouteille, faites bouillir l’eau pendant quelques minutes et laissez-la refroidir complètement et utilisez cette eau.

mélanger, mélanger mélanger, utiliser le sabotage Si votre mélangeur en a un ou faire une pause pour gratter les côtés au besoin. Si vous avez un mélangeur puissant comme un Vitamix ou un Blendtec, cela ne prendra que quelques minutes. Sinon, cela pourrait prendre 10 minutes. Un robot culinaire peut fonctionner à la place d’un mélangeur, mais il ne sera pas aussi parfaitement lisse d’un fromage.,

Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau dans le mélange. Mais gardez à l’esprit que plus votre crème de noix de cajou est épaisse, plus le fromage final sera épais. Une fois que votre fromage de noix de cajou est lisse, transférez-le dans un bol à mélanger en verre aseptisé à l’aide d’une spatule en silicone aseptisé.

idéalement, aucun métal ne devrait entrer en contact avec le fromage une fois les cultures ajoutées. Cela signifie utiliser un bol en verre / pyrex (la céramique fonctionnerait également) et des cuillères en bois et des spatules en silicone uniquement.,

ajoutez le probiotique et incorporez-le dans la crème épaisse de noix de cajou à l’aide d’une cuillère en bois désinfectée ou d’une spatule en silicone. Saupoudrer un peu de sel sur le dessus pour décourager les cultures indésirables, puis couvrir.

Une remarque sur le sel. Je recommande d’utiliser du sel non iodé. C’est parce qu’il pourrait y avoir un certain effet de l’iode a sur la culture et sa capacité à proliférer. Maintenant, ce n’est pas complètement concluant en ce qui concerne la recherche, mais c’est un cas où je dis mieux sûr que Désolé. Surtout quand désolé ressemble à jeter des noix de cajou chères.,

la Culture prend tout moment entre 1 à 3 jours.

le temps nécessaire dépend de la température ambiante et de l’humidité. En été, je trouve que le temps de culture est de 24 à 36 heures. En hiver, cela se rapproche de 48-72 heures.

remuez le fromage avec une cuillère / spatule en bois ou en silicone propre (désinfectée avec de l’eau bouillante) après les 12 premières heures, puis remuez toutes les 12-24 heures après cela.

commencez à le déguster après les premières heures 12-24 pour voir comment il se présente., Une fois qu’il atteint le niveau désiré de funky et acidulé (et encore une fois vous ne voulez pas aller trop loin, le fromage à la crème a un goût doux!) il est prêt à mélanger avec le reste des saveurs et tous les compléments que vous souhaitez inclure.

le fromage s’épaissira au fur et à mesure de sa culture et continuera à s’épaissir après son entrée dans le réfrigérateur. Pour cette raison, je recommande de mélanger le reste des ingrédients avant de le coller au réfrigérateur, car il devient plus difficile de remuer après!,

l’Avoir comme une plaine de fromage à la crème ou dans une saveur de fromage à la crème.

lorsque le fromage est aussi cultivé que vous le souhaitez, incorporer la levure nutritionnelle et le sel au goût. À ce stade, vous pouvez utiliser du métal en contact avec le fromage.

la levure nutritionnelle est une levure désactivée, et est pleine de saveur de fromage, de noisette ainsi que de vitamines et de minéraux. J’aime en utiliser juste un peu dans mon fromage à la crème de noix de cajou cultivé pour augmenter la saveur de fromage.,

Une cuillère à soupe par tasse de noix de cajou suffit pour obtenir un peu de saveur de fromage sans avoir le goût de la levure nutritionnelle. Si vous êtes sensible au goût, vous pouvez toujours utiliser moins ou ne pas l’utiliser du tout.

à ce stade, ce sera un délicieux fromage à la crème de noix de cajou nature. Utilisez-le TEL QUEL ou faites-le cuire pour faire votre fromage à la crème aromatisé préféré!

ici, j’ai laissé une portion nature, mélangée à des chipotles ensemencés et émincés dans adobo à un, et de la ciboulette hachée à la troisième. Combien vous voulez ajouter est un peu à vous, notez que les saveurs vont se fondre comme il frissonne dans le réfrigérateur.,

j’espère Que faire votre propre fromage à la crème de noix de cajou cultivé n’est pas trop intimidant car il change la vie! J’aime avoir sous la main en tout temps, c’est tellement délicieux.

j’ai partagé ce fromage à la crème de noix de cajou avec tant de gens au fil des ans, végétalien et non, et tout le monde l’a adoré. Maintenant, vous pouvez le faire aussi!

Si vous faites ce fromage à la crème de noix de cajou de culture végétalienne, laissez un commentaire ci-dessous et notez la recette sur la fiche de recette., Et partagez vos photos avec moi sur Instagram, taguez @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea. J’adore voir vos récréations!

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Ingrédients

• 3 tasses de noix de cajou
• 1/2 tasse d’eau distillée, plus si nécessaire
• pincée de non-iodé sel
• 9 probiotiques en capsules, végétalien certifié, un minimum de 3.,4 milliards de cultures par capsule
• 3 c. À soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 c. À thé de sel, ou au goût

Instructions

1. faites tremper vos noix de cajou dans de l’eau froide filtrée pendant 2 à 4 heures. Si vous utilisez un mélangeur moins puissant, faites tremper plus longtemps. Vous pouvez tremper jusqu’à la nuit, mais gardez au réfrigérateur si trempage pendant plus de 4 heures. Égoutter l’eau de trempage et rincer les noix de cajou.
2. désinfectez tout ce qui entrera en contact avec le mélange de fromage en rinçant à l’eau bouillante chaude., Versez-le sur le mélangeur ou le robot culinaire, y compris les lames, le couvercle et le bâton de sabotage-tout ce qui touchera le fromage de noix de cajou. Versez-le sur les tasses à mesurer, la spatule en silicone (idéalement avec un manche en bois ou en silicone) et le bol en verre dans lequel vous allez cultiver, y compris son couvercle s’il en a un. Versez l’eau chaude bouillante une fois rincée et ébouillantée sur toutes les surfaces et laissez la vapeur s’évaporer principalement (c’est ok si un peu d’eau reste). Attention à ne pas vous brûler avec l’eau lorsque vous faites cela.,
3. ajouter les noix de cajou trempées dans le mélangeur ou le robot culinaire désinfecté avec 1/2 tasse d’eau distillée et une pincée de sel. Mélanger ou traiter jusqu’à consistance lisse, en utilisant le sabotage pour maintenir le mélange en mouvement, le cas échéant, ou en faisant une pause pour gratter périodiquement. Si nécessaire, ajoutez jusqu’à 1/4 tasse d’eau distillée supplémentaire pour obtenir une crème lisse et épaisse.
4. transférer la crème épaisse de noix de cajou dans le bol en verre aseptisé à l’aide de la spatule en silicone aseptisé. Ajouter le probiotique et mélanger à l’aide de la spatule., Saupoudrer une petite quantité de sel sur le dessus (cela empêche toute moisissure indésirable) et couvrir à l’aide du couvercle du bol en verre ou d’une pellicule plastique.
5. laisser sur le comptoir à la culture pendant 1-3 jours. Remuez une fois toutes les 12-24 heures à l’aide d’une spatule en caoutchouc désinfectée, en saupoudrant un peu de sel sur le dessus après chaque fois. Goûtez après 1 jour et laissez la culture jusqu’à ce que vous atteigniez le niveau d’acidité-aigreur souhaité. Le fromage s’épaissira au fur et à mesure de sa culture. La culture prendra plus de temps lorsque la cuisine est froide et plus courte lorsque la cuisine est très chaude.,
6. Une fois cultivé au goût, ajouter la levure nutritionnelle et le sel. C’est ok pour que le métal touche le mélange à ce stade. Goûtez et ajoutez plus de sel si désiré.
7. à ce stade, ajoutez les mélanges que vous voulez, puis réfrigérez. Il se raffermira après avoir été réfrigéré pendant plusieurs heures. Le fromage se gardera au moins 1-2 semaines.

Notes

pour la culture du fromage, ne laissez aucun métal toucher le mélange car il peut inhiber les probiotiques. Utilisez un bol à mélanger en verre (pyrex) et des spatules en silicone avec des poignées en bois ou en silicone., Assurez-vous que tout est propre et désinfecté avec de l’eau bouillante. Utilisez du sel non iodé car l’iode peut également inhiber les cultures.

Si vous utilisez des probiotiques avec beaucoup plus de 3,4 milliards de cultures par capsule (comme 10 milliards), utilisez environ la moitié de probiotiques.

la levure nutritionnelle n’aura pas de saveur forte dans le fromage final, mais ajoute une saveur de fromage. Si vous n’aimez pas la levure nutritionnelle, vous pouvez en utiliser moins.

Si suivi exactement, il ne devrait pas y avoir de croissance de moisissures indésirables., Cependant, dans des environnements très chauds et humides, une petite quantité de moisissure blanche floue peut parfois pousser sur le dessus. Je vais ramasser ce moule pour arriver au fromage ci-dessous, puis arrêter la fermentation, mais je mangerai le fromage. Si la couleur de la moisissure est rose ou autre que blanche, ou si le fromage de noix de cajou développe un goût désagréable, ne le mangez pas. Dans tous les cas, utilisez votre meilleur jugement.

Produits

Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,

• 
  Jarrow Formulas Jarro-Dophilus sans allergène, 15 milliards de cellules par bouchon, 30 Capsules (cool Ship, Pack de 3)
• 
  kal nutritional yeast flakes | vitamin B12, vegan, non-GMO, gluten free

  information nutritionnelle:

  rendement: 24serving Size: 1
  Quantité par portion:Calories: 102total fat: 8gsaturated fat: 2gsodium: 164mgcarbohydrates: 6gfiber: 1GSUGAR: 1GPROTEIN: 3G

  avez-vous fait cette recette?,

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