beaucoup de visiteurs de notre site Web ont demandé pourquoi certains pots de miel ont une date d’expiration ou de péremption alors qu’il est bien connu que le miel brut pur a une durée de conservation indéfinie. Ces produits de miel, tels qu’ils sont conclus, doivent alors être pasteurisés, frelatés ou faux. Est cette déclaration vrai?Ce n’est pas vrai.
Qu’est-ce que le miel cru?
le premier terme que nous devons clarifier – miel cru. La compréhension du « miel cru » semble être plutôt floue pour beaucoup de gens., Nous recevons beaucoup de ces questions de nos visiteurs: « Quel est le meilleur, miel cru ou miel à la crème? », « Ma recette de pudding appelle du miel cru, puis-je utiliser du miel de mélange floral à la place? « »Dois-je acheter du miel cru ou du miel de Manuka? »Le miel brut se réfère essentiellement au miel qui est totalement non transformé, non chauffé. Il n’y a aucune référence à une variété florale de miel ou à la forme de miel (crème, liquide, peigne). Les gens qui ont posé ces questions ne le savent apparemment pas tout à fait.,
le chauffage ou l’échauffement ne rend pas le miel moins pur, bien que les enzymes vivantes bénéfiques soient détruites dans le processus de chauffage (et l’étendue de la destruction dépend de la quantité de chaleur appliquée.) Et être cru n’exclut pas la possibilité d’adultération. Le miel brut peut être dilué ou falsifié avec d’autres substances telles que l’amidon ou les sucres transformés, ce qui peut raccourcir la durée de vie du liquide résultant.
N’miel d’expiration?
qu’il soit cru ou pasteurisé, le miel 100% pur devrait durer indéfiniment s’il est stocké correctement – dans des récipients hermétiques, rangés à l’abri de la chaleur.,
cela nous laisse donc avec la question-puisque le miel pur et pur ne se gâte pas s’il est stocké correctement, alors pourquoi y a-t-il une date d’expiration?
pourquoi la date D’Expiration?
Les pots de miel achetés directement au marché ou chez votre apiculteur n’ont normalement pas de tampon d’expiration. Cependant, pour les produits alimentaires vendus au supermarché, y compris le miel, les dates d’expiration ou de péremption sont une exigence commerciale. Par conséquent, même le sel et le vinaigre viennent avec une date de péremption., Les pots de miel sont estampillés « date de péremption » qui suggère une durée de conservation de 2 ans, 3 ans ou même jusqu’à 5 ans. Peu de consommateurs se rendent compte que de nombreux cépages de miel cristallisent au fil du temps sur l’étagère et présentent des changements de couleur et d’apparence. Bien que la cristallisation du miel soit un processus naturel et inoffensif, la plupart des consommateurs ne perçoivent pas positivement l’assombrissement du miel et la formation de cristaux de sucre dans le miel. Dans ce cas, une « date de péremption » sur le pot aide à indiquer la « fraîcheur » du miel et répond dans une certaine mesure aux attentes du client., Ainsi, la « date de péremption » indique en quelque sorte aux clients si le pot de miel est assis sur l’étagère depuis trop longtemps. Eh bien, vous ne voudriez pas finir par vous demander si vous avez acheté un pot de miel qui a été laissé sur l’étagère pendant des années, même si vous savez que le miel reste comestible pendant des années indéfinies.
une Expiration plus longue ne signifie pas plus fraîche
en comparant un pot de miel avec une durée d’expiration de 2 ans et un autre pot avec une durée de 5 ans, de nombreux consommateurs supposent en fait que plus la date d’expiration est longue, meilleur est le miel., Quand on leur a demandé pourquoi, ils m’ont dit que le miel expirant dans 5 ans devait être plus frais. Mais il n’y a aucune raison pour laquelle il faut croire que plus la durée d’expiration est longue, plus le miel est frais. S’il est vrai que des dates de péremption plus courtes sont Meilleures, la viande fraîche qui expire dans trois jours serait considérée comme moins fraîche que la viande en conserve qui expire dans 3 ans. Mais ce que nous savons n’est pas vrai du tout. Contrairement à la viande et aux légumes périssables, le miel 100% pur, non dilué et sursaturé peut résister à l’épreuve du temps et restera bon indéfiniment!,
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