lorsque les médecins ont dit à Kristin Canty que son fils de quatre ans était « allergique au monde”, elle ne savait pas quoi faire. L’herbe, les arbres et la poussière l’ont tous envoyé dans de terribles quintes de toux, se terminant par une respiration sifflante et des larmes.
Pas de médicament travaillé. Aucune quantité d’aspirateur n’a fait, non plus. ” Son médecin m’a dit qu’il serait comme un garçon à bulles, incapable de vivre une vie normale ou de faire quoi que ce soit », se souvient Canty., Elle a passé beaucoup de temps à googler, désespérée pour une solution, c’est ainsi qu’elle est tombée sur des données reliant les protéines de lait cru au soulagement des allergies. (Totalement en contradiction avec le mauvais rap de dairy, Non?)
Canty a arrêté toutes les drogues, donnant à son fils plusieurs verres de la boisson provenant de la ferme tous les jours. En quelques semaines, tous ses problèmes d’allergie ont disparu. Maintenant, c’est un étudiant en parfaite santé—qui boit encore du lait cru.
« l’idée est de manger comme nos ancêtres mangeaient, comme si vous le cueilliez vous-même., »
La révélation a inspiré Canty à adopter un régime dit” primal », dans lequel elle achète directement auprès des agriculteurs pour s’assurer que la nourriture de sa famille est complètement sans produits chimiques et non pasteurisée. ” L’idée est de manger comme nos ancêtres mangeaient, comme si vous le cueilliez vous-même », explique Canty, le fondateur du restaurant Primal Woods Hill Table à Concord, dans le Massachusetts., Si cela rappelle la philosophie Paléo, il y a, en effet, des similitudes—pas d’aliments transformés; viandes nourries à l’herbe et poissons sauvages seulement; lourd sur les huiles saines-mais dans le monde primal, la provenance est encore plus importante.
en ce moment, l’alimentation primale est toujours en marge. Il n’a pas les mêmes mentions de célébrités que, disons, les régimes 80/20 ou macrobiotiques, mais il gagne en popularité à mesure que de plus en plus de gens recherchent des aliments sans ingrédients transformés ou artificiels. Les pros de la Nutrition y sont favorables car c’est une façon équilibrée de manger, malgré ses restrictions., « Je suis un fan de tout régime comprenant des aliments entiers, des protéines de qualité, des graisses saines, des glucides complexes, des légumes et des fruits”, explique Keri Glassman, RD, fondatrice de Nutritious Life.
comme si cela ne suffisait pas, aller primal vous oblige à être attentif à chaque repas, qui se perd souvent dans notre culture de la nourriture à emporter. ” Beaucoup de gens ne pensent tout simplement pas à ce qu’ils mettent dans leur corps », dit Canty. « J’ai vu de première main la différence que cela peut faire. »Et vous n’avez même pas à abandonner le toast à l’avocat pour y arriver.
voici tout ce que vous devez savoir sur le régime primaire.,
agrafes de garde-manger primaires
l’une des plus grandes différences entre les régimes primaire et paléo est leur POV sur les grains. Dans le mode de vie primaire, ils sont autorisés—mais doivent être trempés ou germés pour une plus grande densité nutritive. Il en va de même pour les noix.
les graisses Saines sont un autre aspect clé de l’primordiale, surtout quand il s’agit de la cuisson., « Le Ghee, le beurre nourri à l’herbe, l’huile d’olive, l’huile de noix de coco et l’huile de carthame sont tous des aliments de base dans ma maison”, dit Canty. Non seulement ces graisses particulières aident notre cerveau et notre corps à prospérer, mais elles ne cachent rien d’artificiel—contrairement aux sprays de cuisson remplis de produits chimiques.
Si vous deviez jeter un coup d’oeil dans le congélateur de Canty, vous trouverez beaucoup de viande nourrie à l’herbe et de poisson sauvage. Les huîtres, les palourdes, le prosciutto, les charcuteries et les hamburgers sont tous de grandes parties de l’alimentation primale., Étant donné que chaque repas primaire est à base de protéines, Canty varie les sources pour obtenir une variété de nutriments et de profils de saveur, tout en veillant à ce que tout soit d’origine locale.
n’oublions pas toutes les premières laitières. (Un autre Paléo non-non c’est correct dans les cercles primaux.)
en ce qui concerne le réfrigérateur, les légumes et les fruits à faible teneur en sucre remplissent le bac à légumes, tandis que le kombucha, la choucroute et le kimchi occupent également une grande quantité de biens immobiliers. « Leurs enzymes digestives sont une partie importante de l’alimentation”, Canty dit.,
Oh, et n’oublions pas toutes les premières laitières. (Un autre Paléo non-non c’est correct dans les cercles primaux.) C’est certainement la partie la plus controversée du régime, mais Glassman dit que cela revient vraiment à la préférence personnelle. « Si vous choisissez de consommer, assurez-vous de le faire à partir d’une grande qualité,” conseille-t-elle.
Voici la chose, cependant: contourner le gouvernement et aller directement à la ferme n’est pas toujours facile, car le lait cru n’est pas légal dans les 50 États. (L’argument des fédéraux est que la pasteurisation tue les bactéries nocives, comme E. coli—une préoccupation légitime.,) Pourtant, Canty défend les produits laitiers crus comme la Balle magique qui a guéri son fils, surtout maintenant que de plus en plus d’études disent que le lait transformé n’est pas aussi bon pour le système immunitaire que les produits frais de la vache. (Elle est tellement passionnée qu’elle a même réalisé un documentaire, Farmageddon, dans l’espoir de réduire l’ingérence du gouvernement dans la relation agriculteur-consommateur.)
le restaurateur offre ce conseil lorsqu’il s’agit de rechercher des produits laitiers crus: « vous pouvez utiliser le répertoire de la Weston Price Foundation pour trouver un chef de chapitre dans votre région qui peut vous aider à trouver du lait cru près de chez vous., Je vous recommande fortement de visiter la ferme, de parler à l’agriculteur et de vous assurer de faire confiance aux pratiques. »Mais rappelez-vous, aucun chien de garde n’est impliqué dans ce type de nourriture de la ferme à la table, donc les contrôles de sécurité alimentaire sont sur vous en tant que consommateur.
qu’est Ce qu’un typique primal repas ressembler?
D’accord, vous êtes donc bien parti avec une cuisine bien équipée. Mais maintenant, vous devez, vous savez, vous faire quelque chose à manger., ” Un petit-déjeuner typique pour ma famille est des œufs brouillés avec de la chair de crabe cuite dans du beurre cru, assaisonnée d’ail avec de l’avocat et de la choucroute », explique Canty. Ajoutez un verre de jus fermenté et il frappe la plupart des principaux groupes d’aliments primaires: protéines animales, graisses, produits laitiers crus et probiotiques sains pour l’intestin.
huîtres, poké et hamburgers sont tous des déjeuners et dîners assez communs chez Canty, souvent servis avec une salade de betteraves ou des légumes rôtis. Rien de tout cela n’est si inhabituel en surface. Ce n’est que lorsque vous considérez l’approvisionnement frais de la ferme qu’un repas primaire se distingue vraiment.,
comment manger primal au restaurant?
quand il s’agit de manger à l’extérieur, Canty admet que s’en tenir à l’alimentation peut être difficile. C’est en partie pourquoi elle a décidé d’ouvrir son propre restaurant. Là, vous trouverez un menu entièrement primal, avec tout ce qui provient à proximité et du kombucha à la pression.
mais si vous ne pouvez pas vous rendre à Concord, Canty conseille de choisir un restaurant d’huîtres ou de ceviches., « Il y a un surplus d’entre eux maintenant, ce qui a rendu les repas à l’extérieur un peu plus faciles”, dit-elle. Un autre endroit où elle voit une nourriture plus primale: les aéroports. « Je continue à voir plus de saccadés crus et de graines provenant d’entreprises artisanales. C’est génial!” dit-elle.
malgré tout, s’en tenir à un plan alimentaire primaire est difficile, ce qui est ce que Glassman considère comme sa plus grande chute. « En général, l’alimentation primaire est saine, mais peut être difficile à suivre”, dit-elle. Mais pour Canty, les avantages en valent la peine. « Ça fait du bien d’être en bonne santé et je mange pour garder mon corps de cette façon”, dit-elle., « De plus, toute cette nourriture est délicieuse! Je ne me sens pas comme je suis priver vous-même à tous. »Passez le hamburger au kimchi, s’il vous plait!
Voici comment lire une étiquette de kombucha, qui vous sera utile si vous faites le plein de boissons fermentées. De plus, quelques conseils d’experts sur le nettoyage de votre garde-manger, quel que soit votre mode opératoire nutritionnel