Si vous avez eu une expérience avec l’alcool et les congélateurs — soit de la variété intentionnelle (granitas de pastèque pour un barbecue d’été) ou involontaire (explosion de canettes de bière semi-congelée) — vous savez que tous les alcools ne gèlent pas de la même manière. L’alcool gèle, mais à une très large gamme de températures., Une bouteille de vodka pourrait sortir indemne d’une nuit dans le congélateur, par exemple, mais un paquet de glacières à vin pourrait finir par un désordre collant et gadoue.
chaque type d’alcool a son propre point de congélation, et cela peut changer en fonction de ce avec quoi il est mélangé et du type de récipient dans lequel il se trouve. Vous ne pouvez pas mettre une margarita et un gin martini dans le congélateur et vous attendre à ce qu’ils sortent de la même manière. Le point de congélation dépend de la preuve de l’alcool, ou de la concentration alcoolique, qui est le double de son pourcentage d’alcool. La Vodka est généralement environ 80 preuve, ou 40 pour cent d’alcool., Le vin est généralement autour de 24 preuve, ou 12 pour cent d’alcool et l’alcool de grain est 190 Preuve-sacrément proche de l’alcool pur .
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de plus La preuve de l’un ou de l’alcool, de l’abaisser le point de congélation — en d’autres termes, la hausse de concentration alcoolique rend l’esprit plus difficile de gel., Le point de congélation de la plupart des alcools est bien en dessous de ce que nos petits congélateurs domestiques peuvent gérer (ils sont généralement fixés à zéro degré Fahrenheit ou -18 Celsius) ). Une bouteille D’Everclear 190-proof a un point de congélation de -173.2 F (-114 C), donc elle sortirait bien refroidie mais toujours liquide à 100% après une journée au congélateur . La vodka quatre-vingts-proof gèle à -16.5 F (-27 C), donc elle survivrait aussi non gelée .
Mais si vous réduisez la teneur en alcool et augmentez le point de congélation, vous pourriez vous retrouver avec un désastre de congélateur si vous ne jouez pas correctement vos cartes (ou un savoureux cocktail congelé si vous le faites)., Le vin est 85 à 90 pour cent d’eau, donc il gèle à environ 20 F (-6.7 C) — l’eau gèle d’abord à 32 F (Zéro C), puis l’alcool après cela . Il sera mouillé pendant un moment avant de devenir solide. Un mot aux sages: Ne congelez pas le vin dans la bouteille. L’eau se dilate lorsqu’elle gèle, de sorte que la pression pourrait provoquer la fissuration de la bouteille et l’expulsion du bouchon. La bière, qui n’est qu’une preuve d’environ 10 et surtout de l’eau, peut provoquer une catastrophe similaire. Si vous oubliez une canette ou une bouteille dans le congélateur pendant un jour ou deux, l’eau pourrait se dilater suffisamment pour faire éclater le dessus de la bouteille ou exploser les canettes.,
Si vous cherchez à utiliser le congélateur pour créer une boisson alcoolisée ou congelée, faites-vous plaisir et consultez une recette. (Par exemple, une recette de margaritas aux fraises slushy nécessite quatre heures de congélation dans un récipient de congélation non métallique, en remuant le mélange à mi-chemin). Connaître un peu les points de congélation aidera certainement, mais une expérience aveugle pourrait impliquer beaucoup d’essais et d’erreurs. Trouver une recette éprouvée pourrait vous faire gagner du temps et vous donner de meilleurs résultats congelés.
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