La principale différence entre la feta et le fromage de chèvre est le type de lait que chacun contient. Alors que la feta est principalement fait de lait de brebis, fromage de chèvre est principalement fait de lait de chèvre.
néanmoins, la feta et le fromage de chèvre sont généralement des fromages blancs avec une sensation en bouche crémeuse.
la Feta a une odeur de noisette et un goût acidulé et salé, probablement en raison du processus de durcissement à la saumure qu’elle subit. Le fromage de chèvre a un arôme terreux plus fort avec une saveur acidulée et audacieuse.,
le fromage Feta est façonné en blocs pendant la production et présente parfois de petits trous peu profonds, créant une texture légèrement granuleuse. Le fromage n’a aucun type de croûte ou de peau qui l’entoure.
d’autre part, le fromage de chèvre est souvent façonné en rondin, en roue ou coupé en bloc triangulaire. Le fromage peut avoir ou non une croûte comestible.
la dureté ou la douceur de la feta peut varier. La feta dure devrait s’effriter facilement tandis qu’une feta douce sera plus tartinable.
le fromage de chèvre varie également en termes de dureté ou de douceur, et de rigidité ou de friabilité.,
ces similitudes entre la feta et le fromage de chèvre les font parfois se confondre.
comparaison nutritionnelle
en général, le fromage est une bonne source de nutriments comme les protéines et le calcium.
certains fromages sont également riches en acides gras, y compris l’acide linoléique conjugué (ALC) — un groupe de graisses que la recherche suggère peut avoir des avantages, y compris la prévention des maladies cardiaques et une réduction de la graisse corporelle (4, 5).
la feta et les fromages de chèvre peuvent contenir de la CLA., Toutefois, les procédés de production utilisés et la durée d’affinage et de vieillissement des fromages peuvent influer sur la quantité de CLA retenue dans le produit final (6, 7).
de plus, bon nombre des caractéristiques nutritionnelles du fromage sont influencées par de petits changements dans la production, comme le type de lait et les méthodes de salage utilisées.
pourtant, la feta et le fromage de chèvre peuvent chacun faire une collation saine et nutritive.
Le tableau suivant est un bref aperçu des différences dans la nutrition de la feta et du fromage de chèvre pour un petit coin de fromage de 1,3 once (38 grammes) (8, 9).,>