bien que les toxines dans les poissons puissent être un problème sur n’importe quelle table, vous pourriez être tenté d’essayer les fruits de mer locaux plus souvent lorsque vous voyagez dans un Apprenez-vous sur ces maladies et protégez-vous afin de profiter de votre voyage

Si vous pensez que vous êtes victime d’un empoisonnement aux fruits de mer, vous devez le signaler immédiatement au département de la santé publique et consulter un médecin.,

Ciguatera

Vous pouvez obtenir la ciguatera (sig-wah-TARE-ah) en mangeant du poisson contaminé par des toxines produites par de minuscules algues trouvées autour des récifs coralliens.

risque pour les voyageurs

la Ciguatera est le plus souvent causée par la consommation de barracudas, de murènes, de mérous, de sérioles, de bars, d’esturgeons, de poissons perroquets, de poissons-chirurgiens et de vivaneaux rouges, ou de poissons élevés dans la chaîne alimentaire. Parce que les poissons sont expédiés dans le monde entier, vous pouvez obtenir ciguatera n’importe où. Le risque est le plus élevé chez les poissons de la mer des Caraïbes et des océans Pacifique et Indien., Jusqu’à 3 voyageurs sur 100 dans ces régions obtiennent ciguatera. La Méditerranée orientale et l’ouest du Golfe du Mexique sont également des zones à risque.

symptômes

Les symptômes de la Ciguatera apparaissent habituellement 3 à 6 heures après avoir mangé du poisson contaminé, mais peuvent survenir jusqu’à 30 heures plus tard. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs à l’estomac. Certaines personnes peuvent avoir une sensation de picotement, des douleurs dentaires ou avoir l’impression que les dents sont lâches, des démangeaisons, un goût métallique dans la bouche ou une vision floue. En outre, parfois, les gens trouvent que le froid semble chaud et chaud a froid., Les symptômes durent généralement quelques jours, mais peuvent persister pendant des mois ou des années. Il n’y a aucun moyen de guérir la ciguatera, mais un médecin peut être en mesure de traiter les symptômes. Après avoir récupéré, évitez une rechute en évitant le poisson, les noix, l’alcool et la caféine pendant au moins 6 mois.

prévention

Évitez ou limitez la consommation de poissons de récif, y compris les poissons énumérés ci-dessus. Évitez particulièrement de manger du barracuda et de la murène, car ils sont plus susceptibles de causer la ciguatera. Ne mangez pas le foie, les intestins, les œufs ou la tête du poisson car ils ont la plus forte concentration de toxines., Les toxines qui causent la ciguatera n’affectent pas l’apparence, le goût ou l’odeur du poisson, il n’y a donc aucun moyen de savoir si le poisson est contaminé. Les toxines ne sont pas détruites par la chaleur, donc même le poisson bien cuit est un risque.

Scombroid

La Scombroid (skom-broyd) est causée par la consommation de poisson qui n’a pas été correctement réfrigéré ou conservé.

risque pour les voyageurs

Le Scombroïde est présent dans le monde entier. Les poissons qui y sont généralement associés comprennent le thon, le maquereau, le mahi-mahi, les sardines, les anchois, le hareng, le bluefish, la sériole et le marlin.,

symptômes

Les symptômes de Scombroïde se développent généralement quelques minutes à une heure après avoir mangé du poisson contaminé. Ils ressemblent généralement à une réaction allergique, telle que rougeur du visage, maux de tête, palpitations cardiaques, démangeaisons, vision floue, crampes et diarrhée. Les symptômes peuvent être traités avec des antihistaminiques (allergies). Même sans traitement, les gens vont généralement mieux dans les 12-48 heures.

la Prévention

poissons Contaminés peuvent avoir un goût poivré, sharp, métallique ou amer ou peut-aspect et le goût de la normale., Gardez à l’esprit que la cuisson du poisson n’empêche pas le scombroïde.

empoisonnement des mollusques

Les toxines présentes dans les mollusques contaminés comme les moules, les huîtres, les palourdes, les pétoncles, les coques, les Ormeaux, les buccins, les escargots de lune, le crabe dormeur, les crevettes et le homard peuvent causer des maladies lorsqu’elles sont consommées.

risque pour les voyageurs

on trouve des mollusques contaminés dans les eaux tempérées et tropicales du monde entier pendant ou après la prolifération des algues. Différents syndromes d’empoisonnement des mollusques (tels que paralytique, diarrhéique, amnésique et neurotoxique) sont associés aux mollusques de régions géographiques distinctes., Assurez-vous d’informer votre médecin si vous avez voyagé et que vous pensez avoir un empoisonnement aux mollusques et crustacés.

symptômes

Les symptômes apparaissent généralement 30 à 60 minutes après avoir mangé des mollusques contaminés, mais il peut s’écouler quelques heures avant que vous commenciez à vous sentir malade. Les symptômes varient en fonction du type de toxine dans les mollusques et crustacés et peuvent inclure un engourdissement et des picotements, des maux de tête, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et une perte de mémoire. Les cas graves peuvent être mortels.

prévention

les toxines qui causent ces symptômes ne peuvent pas être détruites par la cuisson, donc la meilleure façon d’éviter la maladie est de ne pas manger de crustacés., Si vous visitez une région qui a récemment connu une floraison d’algues, parfois appelée « marée rouge” ou « marée brune », il est particulièrement important d’éviter de manger des crustacés.

traitement

Il n’existe pas de traitement spécifique pour l’empoisonnement des mollusques.