Qu’est-ce que L’empoisonnement des mollusques?
l’empoisonnement des mollusques est causé par la consommation de mollusques contaminés, tels que des huîtres, des palourdes, des pétoncles ou des moules.
l’empoisonnement des mollusques est un terme général utilisé pour désigner l’empoisonnement qui se produit lorsque les mollusques (principalement les huîtres, les palourdes, les pétoncles ou les moules) sont consommés par les humains.
Les mollusques sont généralement associés à des habitats d’eau salée, mais certaines espèces vivent en eau douce., Les mollusques et crustacés d’eau douce et d’eau salée peuvent causer des intoxications.
étant donné que les symptômes de l’empoisonnement des mollusques sont quelque peu similaires et que les patients ne savaient souvent pas exactement quel type de mollusques ils mangeaient, la communauté médicale avait tendance à simplement regrouper les symptômes et à diagnostiquer un « empoisonnement des mollusques » pour tout problème lié aux mollusques.,
cependant, des études cliniques plus récentes ont séparé le groupe des empoisonnements des mollusques en quatre groupes:
- empoisonnement amnésique des mollusques (ASP)
- empoisonnement diarrhéique des mollusques (DSP)
- empoisonnement neurotoxique des mollusques (NSP)
- empoisonnement paralytique des mollusques (PSP)
ces groupes sont basés sur les toxines ou les produits chimiques spécifiques qui empoisonnent les humains; ils causent symptômes non spécifiques., Les toxines peuvent s’accumuler dans de nombreux types de mollusques (voir ci-dessus) parce que les mollusques sont des filtreurs et consomment des diatomées marines et des algues qui peuvent contenir les produits chimiques.
Si les mollusques consomment des niveaux élevés d’aliments qui produisent les poisons, les mollusques contiennent alors des niveaux élevés de poison qui peuvent être absorbés par les humains lorsqu’ils mangent les mollusques. En outre, les mollusques et crustacés peuvent concentrer d’autres éléments, tels que des agents pathogènes bactériens et viraux, tout en filtrant l’alimentation et en transférant ces agents pathogènes aux personnes lorsque les mollusques et crustacés sont consommés.,
ces problèmes sont discutés dans d’autres articles (par exemple, les infections à Vibrio). Le but de cet article est de familiariser le lecteur avec les empoisonnements de crustacés.