Il semble logique que vous devez vous laver, ou au moins se rincer, les oeufs, vous recueillir auprès de votre poulailler dès que vous ramener à la maison. Après tout, vous rincez les produits de jardin que vous cueillez dans notre potager.
et compte tenu de la provenance des œufs, le bon sens dicterait que les œufs doivent être lavés.
Mais si vous me demandez, » dois-je laver mes œufs de poule? »
la réponse courte que je vous donnerais est « non »., Pas jusqu’à ce que juste avant que vous êtes prêt à les utiliser.
dois-je me Laver les Œufs de poule?
Les œufs sont pondus avec un revêtement naturel sur la coquille qui est appliqué comme dernière étape du processus de Ponte appelé la « floraison » ou parfois la « cuticule ».
Ce revêtement est la première ligne de défense pour empêcher l’air et les bactéries de sortir de l’œuf. Puisque les coquilles d’œufs sont poreuses, si vous lavez vos œufs dès que vous les collectez, vous supprimez cette barrière naturelle.,
la floraison aide également à garder l’œuf plus frais plus longtemps en limitant le mouvement de l’air à travers les pores de la coquille.
Les œufs non lavés peuvent être collectés puis laissés sur le comptoir de votre cuisine à température ambiante pendant plusieurs semaines, où ils seront toujours parfaitement comestibles, sinon aussi frais que lorsqu’ils ont été pondus.
dans un monde parfait, tous les œufs de vos poules seraient aussi propres que ceux que j’ai collectés (ci-dessus) dans les nichoirs. Mais nous savons tous que les œufs sont souvent sales (ci-dessous) lorsque vous les collectez., La boue, les débris, le jaune d’oeuf cassé et le caca finissent tous sur la surface externe de la coquille d’oeuf de temps en temps.
alors, Quoi?
Qu’en est Sale Oeufs?
Il y a certaines choses que vous pouvez faire pour assurer des œufs propres, mais comme la vie arrive peu importe ce que vous faites, vous finirez parfois avec des œufs sales – couverts de boue ou de caca de poulet.
évidemment, vous ne voulez pas mettre des œufs sales dans le réfrigérateur ou même les laisser sur le comptoir., Vous pouvez les stocker dans le garage ou à mudroom pour protéger l’intégrité de la floraison, ou vous pouvez les nettoyer.
Au Lieu de les rincer, vous pouvez frotter doucement les débris avec un chiffon rugueux, une serviette en papier ou votre ongle, mais les œufs extrêmement sales doivent être rincés à l’eau courante chaude (20 degrés plus chaud que la surface de l’œuf pour être exact), puis réfrigérés.,
une Fois qu’un Oeuf a Été Lavé
une Fois qu’un oeuf a été rincé et avait la floraison supprimé, il n’a pas besoin d’être réfrigéré. Et les œufs non lavés bénéficient également d’être réfrigérés.
dans le réfrigérateur, les œufs non lavés dureront encore plus longtemps que les œufs lavés, et aussi plus longtemps qu’ils ne le feraient à température ambiante. Donc, si vous pouvez éviter de laver vos œufs, c’est la méthode préférée, mais ce n’est pas la fin du monde si vous devez rincer certains des œufs.,
assurez-vous de réfrigérer immédiatement après.Pour plus d’informations sur la manipulation et le stockage appropriés des œufs, lisez ici.
Qu’en Magasin Acheté des Œufs?
Les œufs achetés en magasin ont été nettoyés et la floraison a été enlevée, ils ont donc toujours besoin de réfrigération après les avoir achetés. C’est toujours une bonne pratique de les rincer juste avant de les utiliser. Juste pour éliminer les bactéries potentielles.
Ce que si je vends mes Oeufs?,
Si vous vendez vos œufs, vous voudrez peut – être lire ceci – différents états ont des lois différentes sur les œufs qui régissent si les œufs doivent être lavés ou non avant de les vendre-il est donc important de connaître les règles où vous vivez.
Mais peu importe si vous stockez vos œufs sur le comptoir ou au réfrigérateur, ils doivent toujours être rincés à l’eau tiède juste avant de les utiliser.
