cuisine portugaise traditionnelle-meilleurs plats à manger au Portugal

la cuisine portugaise n’est pas aussi célèbre que le français, l’italien ou même l’espagnol, mais elle a fortement influencé la cuisine mondiale. Les portugais ont changé l’histoire en parcourant le monde à l’ère des découvertes. Nous avons atteint des endroits inconnus et avons fait du commerce avec L’Afrique, L’Amérique et L’Asie, atteignant même Le Japon., En outre, des tonnes de portugais ont émigré partout dans le monde à la recherche d’une vie meilleure et de répandre la nourriture traditionnelle portugaise partout dans le monde, puis d’apporter des influences au Portugal aussi.

Tous ces événements ont eu un impact sur la cuisine portugaise et ont également laissé une trace de notre cuisine dans le monde. Piri-Piri, notre pâtisserie, fios de ovos, tempura, thé, poulet Piri-Piri, Pan De castella sont quelques-uns des exemples de notre influence dans la cuisine mondiale. Ici, nous allons explorer les aspects de la cuisine portugaise en général, mais surtout les aliments typiques portugais en particulier.,

Une des choses les plus importantes que vous devez garder à l’esprit est que les portugais ont l’amour de la nourriture! Nous faisons facilement des centaines de kilomètres juste pour manger un plat spécifique ou aller dans un restaurant particulier. De plus, nous pensons toujours au prochain repas – même en mangeant. Donc, la nourriture est une grosse affaire au Portugal! C’est toujours une bonne occasion de rejoindre la famille et les amis sur un plat traditionnel portugais., Oh, nous avons oublié de mentionner, pour les portugais, il n’y a rien comme la nourriture portugaise, c’est le meilleur du monde.

en tant que gourmets portugais et avec une connaissance approfondie de la cuisine portugaise (nous mangeons plusieurs fois par jour…), nous avons créé ce guide pour vous aider à mieux comprendre la cuisine portugaise traditionnelle.

Que faut-il savoir au sujet de la nourriture traditionnelle portugaise?,

chaque région a ses propres plats traditionnels

bien que le Portugal soit un très petit pays, chaque région a ses assiettes typiques créant une grande variété de plats et une cuisine extrêmement diversifiée. Dans le nord du Portugal, la nourriture est généralement lourde – c’est la nourriture des agriculteurs, comme la Feijoada, le Cozido et différents types de saucisses. Sur la côte, le poisson et les fruits de mer sont prédominants, vous verrez donc beaucoup de Sardines grillées, de coquillages et de poulpes. Certains des plats typiques du Sud du Portugal sont L’Açorda, La Sopa da Pedra et le Xarém.,

ingrédients de base de la cuisine traditionnelle portugaise

Le Portugal produit une huile d’olive exceptionnelle et nous l’utilisons en abondance. L’huile d’Olive est utilisée dans toutes les salades, les sautés, les vinaigrettes ou simplement pour tremper le pain. Nous sommes chanceux, nous avons l’occasion d’utiliser de l’huile d’olive de qualité dans tous les repas.,

Les Portugais utilisent l’oignon et l’ail dans tout, d’ailleurs je pense qu’il est sûr de dire que nous ne savons pas cuisiner sans oignon et ail. La cuisine traditionnelle portugaise n’est pas épicée, nous n’utilisons pas trop de condiments, la plupart du temps seulement du sel. En dehors de certains plats, La nourriture traditionnelle portugaise est saine – elle est considérée comme faisant partie du régime méditerranéen avec beaucoup de fruits et légumes, de poisson et d’huile d’olive.,

la place spéciale de la morue dans la cuisine portugaise

Le Portugal est la 3ème plus forte consommation de poisson par habitant l’Europe, et la morue en est la principale raison. Les Portugais aiment la morue, mais salée froide, nous disons même qu’il y a plus de 365 façons de cuisiner la morue (au Portugal, la morue est Bacalhau). Un pour chaque jour de l’année We nous ne les avons jamais comptés, mais nous croyons qu’il y en a encore plus!,

la morue/Bacalhau est si importante dans la nourriture portugaise, que les Portugais ne considèrent même pas la morue / bacalhau comme un poisson! Il a sa propre catégorie, il y a du poisson, de la viande et de la morue/Bacalhau.

que manger au Portugal – Les meilleurs plats traditionnels portugais

collations portugaises typiques

Chouriço

Le Chouriço est une saucisse traditionnelle qui est séchée, fumée et fermentée. Il est principalement fait avec du porc, de la graisse, du sel, de la pâte de poivron rouge, de l’ail et du vin. Il y a une grande variété de Chouriços, et chaque région ou même les familles ont leurs propres recettes et utilisent des assaisonnements différents., Traditionnellement, les meilleurs chouriços viennent de Trás-os-Montes et de L’Alentejo.

Il y a un Chouriço noir appelé Morcela, qui est fait avec de la viande de porc et du sang et est également très savoureux. Nous vous conseillons d’essayer plusieurs variétés de chouriços, n’ayez pas peur d’expérimenter tous les goûts!

Chouriço est généralement consommé comme collation ou un apéritif avant le repas principal. Les Portugais peuvent les rôtir dans une assiette d’argile typique, appelée l’assador.

ne confondez pas le chouriço avec le chorizo, la version espagnole. Ils sont similaires mais pas identiques., Bien qu’il s’agisse d’une cuisine Ibérique typique, chaque pays a ses propres versions. Le chorizo espagnol a un goût différent du chouriço Portugais.

Alheira – une saucisse portugaise unique

L’Alheira est un type de saucisse fumée mais fait avec de la volaille (au lieu de porc) et connecté avec du pain et de la graisse. Contrairement au chouriço que vous n’avez pas besoin de cuisiner, une alheira doit être frite quelques minutes., Il est bon comme collation ou même comme repas principal avec des œufs frits et des frites. Vous les trouverez partout, mais ils sont vraiment traditionnels à Trás-os-Montes. Les alheiras portugaises les plus célèbres viennent de Mirandela mais celles de Vinhais et de Boticas sont tout aussi bonnes.

L’histoire derrière alheiras est très intéressant. Ils ont été créés par les Juifs, pendant l’Inquisition portugaise. Pour prouver à la communauté qu’ils s’étaient convertis au christianisme, ils ont créé une saucisse – L’Alheira, une saucisse de volaille au lieu du porc interdit., Les gens pensaient qu’ils mangeaient du porc alors qu’ils mangeaient en fait de la volaille.

Bolinhos de Bacalhau

Les Bolinhos de Bacalhau sont l’une des collations les plus typiques du Portugal. Ils sont fabriqués à partir de L’ingrédient préféré du Portugal, Le Bacalhau (morue). Ce sont des gâteaux de poisson frits, faits de morue, de pommes de terre, d’oignon, de persil et d’œufs. Il est tout simplement fantastique de manger un Bolinho de Bacalhau avec un soda frais ou une bière. Vous ne pouvez pas vraiment pique-niquer au Portugal sans avoir Bolinhos de Bacalhau.,

conseil: vous trouverez des restaurants vendant différents types de Bolinhos de Bacalhau, avec du fromage ou d’autres ingrédients, mais ceux-ci ne sont pas typiquement portugais. Les meilleurs sont les originaux et simples. Il y a un Piège à touristes à Porto et Lisbonne vendant un Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra( fromage de Serra da Estrela) Don ne mangez pas ça! Ils sont mauvais et pas typiques du tout! Les Bolinhos de Bacalhau sont géniaux! Le Queijo da Serra est un fromage portugais typique et délicieux de la Serra da Estrela. Les Bolinhos de Bacalhau avec Queijo da Serra sont horribles!,

Bifana

Bifana est l’un de Portugal meilleurs sandwichs, c’est un sandwich à la viande de porc assaisonnée avec de l’ail et une sauce épicée. C’est tout simplement alléchant. La sauce est évidemment le secret de ce sandwich. Normalement, vous pouvez trouver ces sandwichs dans les stands de nourriture dans les foires, les festivités ou dans certains restaurants spécifiques.,

bien qu’ils soient originaires de Vendas Novas, Alentejo, vous pouvez les trouver partout au Portugal, avec de légères différences. Dans le nord du Portugal, ils sont un peu différents, le steak de porc est coupé en morceaux extrêmement fins et ils sont assaisonnés dans une grande casserole de sauce épicée et placés dans un petit pain avec la sauce., Dans le sud du Portugal, le steak n’est pas coupé en petits morceaux et la sauce n’est pas aussi épicée, ils sont servis simples dans un pain plus gros avec une touche de moutarde.

Olives

Une assiette d’olives assaisonnées d’ail et d’huile d’olive est servie en apéritif, dans presque tous les Restaurant. Ils sont tout simplement addictifs et très difficiles à résister en attendant les plats principaux., Comme nous l’avons dit précédemment, le Portugal a de très bonnes olives et vous en trouverez de nombreuses sortes différentes – certaines sont petites et acides et d’autres sont grandes et corsées.

soupes Portugaises typiques

Caldo Verde

Le Caldo Verde est l’un des plats les plus traditionnels du Portugal. Cela signifie littéralement soupe verte et c’est de la nourriture réconfortante. Originaire du Minho, dans le nord du Portugal, cette soupe est cuite avec du Couve Galega (un type de chou) finement coupé, de l’oignon, de l’ail, de la pomme de terre et du chouriço/Salpicão et servie avec du Broa de Milho (pain de maïs).

cela peut sembler simple, mais c’est très bon., Si vous avez la possibilité d’avoir un bon Caldo Verde, vous ne serez pas déçu.

Canja de Galinha

Canja de Galinha est la soupe au poulet, la soupe que vous mangez quand vous êtes malade. Chaque pays a une version de cette soupe. Au Portugal, il est fait avec du poulet (parfois avec du foie et du cœur de poulet) et du bouillon de poulet, du riz ou de petites pâtes.

Sopa da Pedra – soupe de Pierre

Sopa da Pedra signifie soupe de Pierre, Oui littéralement faite avec de la pierre, mais aussi avec plusieurs types de viande, chouriço, haricots, chou, pommes de terre et carottes., Ce plat traditionnel est typique D’Almeirim à Santarém, dans le sud du Portugal. C’est une soupe très riche et satisfaisante. En fait, Sopa da Pedra peut ressembler plus à un ragoût et vous ne voudrez rien avoir d’autre après avoir mangé une Sopa da Pedra typique à Almeirim.

la légende dit que cette soupe a été créée par un moine passant par le village D’Almerim qui était affamé. Il a demandé à chaque personne dans le village pour un seul ingrédient afin qu’il puisse faire sa soupe de Pierre., Les gens étaient tellement curieux de cette soupe faite avec des pierres qu’ils lui ont donné l’ingrédient juste pour voir comment il pouvait faire de la soupe avec des pierres. Il a utilisé tous les ingrédients reçus pour faire une soupe riche, copieuse et délicieuse, puis y a mis une pierre.

à Almeirim, ils servent toujours la soupe avec une pierre à l’intérieur.,

Açorda Alentejana

Açorda est un plat traditionnel de l’Alentejo, mais vous trouverez de nombreuses variantes de ce plat. Avec plusieurs ingrédients différents, plus ou moins liquide, mais la base du plat est le pain. Ce plat a été créé comme un moyen de réutiliser le pain rassis par les Morish quand ils occupaient la péninsule Ibérique.

la soupe est faite avec de l’ail, du sel, du pain, de l’huile d’olive et de l’eau, versés sur le pain., À la fin, un œuf poché est ajouté ainsi qu’une main pleine de coriandre. Le pain absorbe le délicieux liquide de la soupe.

Quel est le plat national du Portugal?

Le Portugal n’a pas un plat National! D’autre part, tout plat avec de la morue salée est le plat national du Portugal, Les Portugais l’adorent et il fait partie de notre histoire. Ironiquement, la morue n’est pas pêchée sur la côte du Portugal, mais dans le nord de la mer de Norvège et près de Terre-Neuve., Comme la morue était un bon poisson à sécher, lors des découvertes portugaises, les navires étaient remplis de morue sèche car elle durerait des années. Plus tard, avec le processus de réfrigération, la morue salée est devenue très bon marché et, en tant que pays pauvre, nous avons adopté la morue salée comme principale protéine.

Remarque: sachez qu’au Portugal, il n’y a pas de morue fraîche, seulement salée. Donc, pour faire cuire la morue sèche, vous devez faire tremper la morue dans de l’eau douce pendant plusieurs jours, sinon elle sera très, très salée.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (morue rôtie avec pommes de terre perforées)

La Morue rôtie avec pommes de terre est un plat classique de Bacalhau. La morue est rôtie au four avec de l’ail, des feuilles de laurier et une généreuse portion d’huile d’olive pendant au moins une heure avec de petites pommes de terre nouvelles avec peau. À la fin, vous devez donner un petit coup de poing sur les pommes de terre et ajouter plus d’huile d’olive. C’est probablement le plat de morue sèche le plus traditionnel.,

Bacalhau à Bras

Bacalhau à le Brás est l’une des recettes de Bacalhau les plus appréciées au Portugal. Il est fait avec des lambeaux de morue, des pommes de terre frites très petites et fines, des oignons impliqués avec des œufs mélangés. Tout est sauté et, à la fin, le plat est garni d’œufs et de persil. C’est un plat traditionnel portugais qui doit être sur votre liste lors de votre visite au Portugal., C’est aussi l’un des plus faciles à trouver dans les restaurants de tout le pays.

Bacalhau com Natas (morue sèche avec crème)

Bacalhau com Natas n’est pas l’une des recettes les plus traditionnelles mais elle est très populaire et c’est un plat de base dans plusieurs restaurants. Bien que la cuisine portugaise n’utilise pas fréquemment la crème et le fromage, cette recette succulente a beaucoup des deux., Il se compose de lambeaux de morue et de pommes de terre bouillies dans du lait puis rôties au four garnies de fromage.

plats typiques portugais – plats de poisson et de fruits de mer

Sardines grillées

Les Sardines sont un poisson gras plein de saveur. Ce plat simple est cuit en faisant griller les sardines sur un gril chaud. Il est surtout servi en été, en particulier lors des fêtes populaires des Saints. Normalement, il est consommé avec une tranche de pain de maïs et des poivrons rouges rôtis. Nous aurions pu inclure cela dans les en-têtes de collations ou de nourriture de rue aussi.,

Les Sardines sont l’un des poissons les plus abondants de la côte portugaise, c’est l’un des plats les plus populaires et typiques du Portugal.

Ameijoas à Bulhão Pato (Palourdes)

Ameijoas à Bulhão Pato est un de ces plats qui nous font saliver simplement en y pensant. Ce plat traditionnel portugais est léger et parfait pour manger en été après être venu de la plage, de préférence sur une terrasse., Il se compose de palourdes fraîches sautées, d’ail, d’huile d’olive puis d’ajout de jus de citron et de coriandre. Assurez-vous d’avoir du pain pour tremper dans la sauce.

Choco Frito com Arroz de Tomate (seiche frite à la tomate Riz)

le Choco frito avec du riz à la tomate est un aliment traditionnel portugais de Setubal, et un exemple de plat que vous devez simplement le manger là où il est le meilleur., Ce plat est fait avec de la seiche frite impliquée dans l’œuf et la farine (il est similaire aux calamars), puis servi avec du riz à la tomate très humide.

au Portugal, ce type de riz humide est appelé « arroz malandro” (qui se traduit littéralement par « riz vilain”). Notez que le citron est toujours servi avec le plat afin que vous puissiez le presser sur la seiche.,

Arroz de Marisco (riz aux fruits de mer)

arroz de marisco est un plat traditionnel très apprécié par les Portugais, normalement mangé lors d’un festival ou des jours importants. Le plat consiste en une combinaison de plusieurs sortes de fruits de mer comme les crevettes, les palourdes, les coques, les moules et le homard. Le riz est cuit lentement dans un bouillon de fruits de mer, et à la fin, la mer est ajouté., Le riz devrait être très humide, comme nous l’avons mentionné ci-dessus le soi-disant « arroz malandro”. C’est aussi un plat très facile à trouver dans les restaurants portugais, mais essayez de le goûter dans un restaurant spécialisé dans les fruits de mer.

Polvo à Lagareiro (poulpe)

Le Polvo à Lagareiro est un aliment traditionnel portugais avec poulpe et pommes de terre. Tout amateur de poulpe sera ravi de ce plat., Après avoir été cuit pendant 1 heure, le poulpe est rôti au four avec des pommes de terre perforées et une énorme quantité d’huile d’olive. Le poulpe est tendre et soyeux, et l’huile d’olive rend tellement décadent, vous allez l’aimer.

Il existe plusieurs autres bons plats au Poulpe au Portugal, comme une sauce verte au poulpe, un ragoût de poulpe… essayez d’en manger quelques-uns, vous ne le regretterez pas. Bien que notre favori est Polvo à Lagareiro.

Note: Vous pouvez également trouver Bacalhau à Lagareiro, qui est un plat très similaire mais fait avec de la morue, au lieu de poulpe. C’est aussi très bon si vous aimez la morue salée.,

meilleurs plats principaux Portugais – viande

Cozido à Portuguesa (ragoût Portugais)

cozido à Portuguesa est la mère de toute la cuisine traditionnelle portugaise! C’est un plat à cuisson lente fait avec une variété de légumes comme les carottes, les oignons, les pommes de terre, le chou, le navet et différents morceaux de viande, poulet, bœuf, porc, chouriço et morcela. C’est un plat fermier lourd, mangé en hiver et typique du Nord du Portugal.,

Le Cozido à Portuguesa est traditionnellement un plat du Dimanche au Portugal, mais il est très difficile à trouver dans les restaurants, et malheureusement, il est encore plus difficile d’en trouver de bons.

Feijoada à transmontana

Feijoada, qui signifie littéralement haricots, est un autre plat traditionnel portugais du Nord du Portugal, plus précisément de Trás-os-Montes., Le plat est composé principalement de haricots rouges, de différentes coupes de viande de porc (oreille, trotter, nez) puis de plusieurs saucisses salées comme chouriço, salpicão. Traditionnellement feijoada est mangé le dimanche après Carnaval, qu’il est appelé Domingo Gordo (graisse Sanday), où vous pouvez faire un cochon de vous-même avant le jeûne pour Pâques.

c’est l’un de nos plats traditionnels portugais préférés sur cette liste, mais de la même manière que le Cozido, il n’est pas facile à trouver dans les restaurants et encore plus difficile dans les zones touristiques. Bien que cela vaut la peine de chercher un bon restaurant Feijoada juste pour l’essayer!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada est un porcelet rôti cuit dans un four à bois. C’est un porcelet succulent à la peau croustillante typique de la région de Bairrada au centre du Portugal. C’est le genre de plat que vous ne devriez manger que dans la région de Bairrada (Mealhada, Anadia) ou dans des restaurants très spécifiques. Il doit être préparé et cuit dans une manière très particulière d’être vraiment bon.,

Le Leitão est servi avec des frites, de la salade et une sauce épicée faite avec la graisse du porcelet pour tremper vos frites et assaisonner le Leitão. La plupart des restaurants servent également des sandwichs de Leitão qui sont également très savoureux.

Remarque importante: Veuillez ne pas Supermarché leitão, c’est horrible. Si vous essayez leitão, vous devez essayer de la bonne façon.,

Carne de Porco à Alentejana

maintenant, vous avez probablement remarqué que les portugais ont beaucoup d’aliments traditionnels avec du Porc, mais ce plat doit être sur votre liste de présélection et ne vous décevra pas. C’est un surf et un gazon Portugais!

A carne de porco à alentejana est fait avec de la viande de porc et des palourdes, combiné avec des pommes de terre frites. Le plat est assaisonné d’ail, de paprika, de vin rouge, de laurier et de coriandre. C’est la cuisine traditionnelle portugaise à son meilleur!, Curieusement, ce plat est de L’Algarve malgré le nom disant qu’il est de L’Alentejo. Cela se produit parce que L’Alentejo est bien connu pour son porc de bonne qualité.

Frango Churrasco (poulet Piri Piri)

Portugais Frango de Churrasco, aka Piri Piri poulet, est l’un des aliments les plus célèbres du Portugal, et vous pouvez le trouver partout dans le monde, dans des restaurants comme nando’s ou Porto (Australie)., Pour ceux qui n’ont pas essayé, le Frango de Churrasco (ou poulet Piri-Piri) est un succulent poulet rôti sur un gril chaud et est assaisonné d’une sauce Piri-Piri chaude (c’est un type de chili). Frango de Churrasco est un repas que les gens mangent assez fréquemment au Portugal, il y a des tonnes d’endroits qui le vendent, bien que vous ne trouverez pas Nando’s (la chaîne la plus célèbre) au Portugal.

ce plat Portugais universel n’est pas exactement du Portugal mais de Moçambique, qui était une colonie du Portugal. Il a été créé à Moçambique où le Piri-Piri est originaire., Les Portugais l’aiment tellement et ont commencé à ouvrir des restaurants de poulet Piri-Piri partout, au Portugal et dans le reste du monde.

meilleurs desserts Portugais

Pastel de Nata et Pastel de Belém

Pastel de Nata est facilement le dessert portugais le plus célèbre. C’est une tarte croquante faite avec une délicieuse crème aux œufs rôtie au four et garnie de cannelle et/ou de sucre glace. Ce dessert traditionnel portugais a été créé à Lisbonne par les moines du monastère Jerónimos.

y a-t-il une différence entre Pastel de Nata et Pastel de Belém?, Le Pastel de Nata est vendu dans tout le Portugal, mais le Pastel de Belém n’est vendu qu’à Belém, à Lisbonne, juste à côté du monastère des Jerónimos. Pastel de Belém est la tarte portugaise originale et sa recette est un secret. Ils ne sont que légèrement différents de la plupart des Pastel de Nata.

Ovos Moles

Ovos Moles signifie que les œufs mous et c’est un dessert composé de jaunes d’œufs et le sucre couverts par des plaquettes., C’est un dessert traditionnel D’Aveiro dans le centre du Portugal et il est désigné comme un produit avec Indication Géographique Protégée par l’Union européenne. Les Ovos moles sont vendus sous différentes formes comme des coquillages, des poissons et des Moliceiros (un bateau typique D’Aveiro). Cela peut paraître bizarre mais c’est bon, tellement bon

Au Portugal, la plupart des desserts sont faits avec de la pâte Ovos Moles (jaunes et sucre). Dans le passé, les couvents et les monastères étaient les créateurs et les producteurs de ces bonbons. Pourquoi? Ils utilisaient des blancs d’œufs pour repasser leurs habitudes, il y avait donc un surplus de jaunes d’œufs., Ceux-ci ont ensuite été utilisés pour cuisiner des desserts. Il existe des centaines de variétés de ces bonbons, mais ils sont tous sont désignés comme « Doçaria Conventual”, ce qui signifie littéralement bonbons des couvents.

Bolo Rei

Bolo Rei ou Gâteau des Rois est une tradition portugaise gâteau mangé à Noël et de l’Épiphanie. Bien que de nos jours, vous êtes en mesure de trouver Bolo Rei année autour., Le gâteau est fait de pâte molle avec des noix, des fruits secs et recouvert de fruits cristallisés. La Tradition dit que celui qui trouve la fève dans le gâteau doit payer le gâteau des Rois l’année prochaine.

honnêtement, je n’aime pas ça the la pâte est trop sèche et les fruits cristallisés?? Non But mais c’est très, très traditionnel!,

Pão-de-ló de Ovar

Pão-de-ló est un gâteau éponge, avec une généreuse quantité de jaunes d’œufs, ce qui rend le gâteau très humide. Il existe différentes versions de ce gâteau, mais la meilleure est D’Ovar, dans le centre du Portugal. Le gâteau est humide à l’extérieur et très liquide à l’intérieur. Il a l’air très simple, mais c’est délicieux et complètement décadent. De plus, si vous aimez la crème aux œufs portugaise, c’est tout simplement irrésistible., Il était également cuisiné dans les couvents et les monastères.

réflexions finales sur la Cuisine portugaise

N’ayez pas peur d’essayer différentes choses et de donner l’occasion de découvrir tous les délicieux plats portugais. Il est très facile et pas cher de manger au Portugal. Comme partout ailleurs dans le monde, essayez toujours de manger là où les habitants mangent, ils connaissent tous les meilleurs endroits., Certains de ces (et d’autres) plats traditionnels sont très spécifiques à la région et se trouvent mieux dans certaines régions.

de toute façon, au Portugal, vous mangerez comme un Roi, la nourriture est succulente, savoureuse et elle ne cassera pas votre portefeuille.

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