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Enfin, un peu de Confit de piments jalapeño! Je reçois des courriels à ce sujet depuis des années et au cours des dernières semaines, j’ai bricolé une recette pour eux.
Ce sont des délices doux et ardents qui se trouvent également être très addictifs, alors considérez-vous averti!!
vous verrez aussi parfois ceux-ci appelés Cowboy Candy, et cela semble être un surnom parfait pour ces petites boules de feu douces.,
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Je ne fais pas vraiment de mise en conserve à long terme, alors gardez à l’esprit que ces instructions sont conçues pour un décapage rapide. En d’autres termes, nous utiliserons du vinaigre comme agent de décapage et les laisserons reposer au réfrigérateur pour développer leur saveur. Ils se garderont jusqu’à un mois au réfrigérateur.
et juste pour prouver qu’il y a beaucoup de flexibilité dans cette recette, voici les versions que j’ai faites au cours des deux dernières semaines., Tous étaient acceptables mais il y avait un gagnant clair pour moi:
Jalapenos confits Version #1:
je voulais goûter la version la plus simple possible, alors j’ai fait un lot en utilisant uniquement du vinaigre, des jalapenos et du sucre. Faites simplement bouillir le sucre dans le vinaigre et laissez les jalapenos tranchés nager longuement dans ce mélange sucré. Résultat: j’ai été surpris de voir à quel point ils étaient bons avec une liste d’ingrédients aussi simple. Doux et fougueux, mais je voulais un peu plus de flava en eux.,
Jalapenos confits Version #2:
reprenant notre recette traditionnelle de Jalapenos marinés, j’ai fait un lot avec une dose complète de saveurs mexicaines: oignon, ail, origan mexicain et cumin. Et alors que ce lot semblait avoir un potentiel sérieux, le dosage sur les saveurs supplémentaires était trop élevé et il semblait trop couvrir la douceur.
Jalapenos confits Version #3:
pour ce lot, j’ai utilisé des saveurs similaires à la Version #2, mais j’ai réduit les quantités donc il y avait juste un soupçon de la flava mexicaine., J’ai vraiment aimé ce lot car ils étaient super doux, fougueux et avaient des nuances de cumin et d’ail — un très bel équilibre.
Jalapenos confits Version #4:
et juste pour tester la douceur, j’ai fait un lot final qui avait un profil de saveur similaire à la Version #3 mais avec la moitié du sucre. J’ai trouvé ce lot un peu décevant car la douceur s’est perdue derrière la grande saveur des jalapenos.,
donc la Version #3 est le gagnant clair pour moi et c’est ce que je vais détailler dans ce post, mais gardez à l’esprit que ces Jalapenos confits sont assez flexibles et ils sont plus que disposés à accueillir votre palais.
Vous aurez besoin d’environ 1,5 lb. de jalapenos pour s’adapter à un pot de la taille d’un quart. Ce sera environ 15-20 jalapenos, selon leur taille. Vous pouvez également couper cette recette en deux et utiliser un pot de la taille d’une pinte.
N’oubliez pas de faire preuve de prudence lorsque vous découpez les jalapenos!, J’utilise mes mains en sachant qu’un lavage complet des mains est à l’horizon, mais si vous avez la peau sensible ou des plaies ouvertes, envisagez d’utiliser des gants. Plus de conseils sur la manipulation des piments chauds.
pour la saveur supplémentaire que j’ai utilisée:
pincée de graines de cumin
pincée d’origan Mexicain
quelques grains de poivre noir
1/8 oignon haché (ou 2-3 cuillères à soupe de valeur)
Une seule gousse d’ail hachée grossièrement
je donne généralement aux épices une mouture rapide au lieu de graines et toujours obtenir un bon résultat.,
Et maintenant, pour un peu de douceur…
Vous aurez besoin d’environ 4 tasses de sucre pour un litre de la taille du pot. Oui, 4 tasses!
Il faut beaucoup de sucre pour rivaliser avec les jalapenos enflammés, alors ne soyez pas timide avec ça! nous allons donc ajouter 4 tasses de sucre à 1 tasse de vinaigre blanc et 1 tasse d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Comme cela commence à bouillir, vous pouvez faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à tendreté, puis ajouter les épices et 1/2 cuillère à café de sel., Après avoir cuit les épices pendant un moment, nous ajouterons les jalapenos tranchés et le mélange de vinaigre.
Porter ce mélange à ébullition.
Puis baisser le feu et laisser les jalapenos laisser mijoter pendant quelques minutes.
j’utilise un de ces pots Mason de la taille d’un quart pour les jalapenos:
Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser 2 pots de la taille d’une pinte pour cette recette.
je trouve qu’il est plus facile d’utiliser un type de cuillère à fente ou une louche pour ajouter les jalapenos au pot, puis verser la saumure de sucre sur le dessus d’eux.,
cela vaut la peine d’en prendre un avant-goût maintenant mais c’est juste pour référence. Ils seront beaucoup plus doux après s’être reposés au réfrigérateur pendant la nuit. Je prends habituellement un avant-goût de la saumure ainsi que c’est un bon instantané de la base de saveur.
laissez ce pot reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour refroidir, puis couvrez-le et collez-le au réfrigérateur. Et essayez de les oublier car ils préfèrent adoucir du jour au lendemain!
Bonjour Confit de piments jalapeño!,
Si tout s’est déroulé comme prévu, vous devriez avoir des délices doux et ardents qui justifient pleinement leur surnom — Cowboy Candy. Vous pouvez également les remarquer édulcorant plus au cours des prochains jours que les jalapenos prennent plus de la saumure.
Vous pouvez les utiliser comme garniture finale sur vos plats préférés, ou vous pouvez simplement les grignoter tous par leur solitude. Comme un cow-boy.
Buen Provecho.
Faites défiler vers le bas pour la boîte de recette, et n’hésitez pas à utiliser la section commentaires ci-dessous si vous avez des questions ou si vous souhaitez laisser des commentaires sur cette recette., Facebook, Instagram, Pinterest, etc. pour des recettes à jour, suivez-nous sur Facebook, Pinterest ou Instagram.
Confit de piments jalapeño
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Ingredients
- 1.5 lbs., jalapenos (approx.,41a »>
1 gousse d’ail
Instructions
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Donner les jalapenos une bonne rincer puis les couper en tranches de 1/4 pouce, de jeter les tiges.,
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hacher Grossièrement la gousse d’ail pelée et quelques cuillères à soupe de dollars de l’oignon.
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Ajouter 1 tasse de vinaigre blanc, 1 tasse d’eau, et 4 tasses de sucre blanc à une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes.
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faire revenir l’oignon et l’ail dans un gargouillis de l’huile à feu moyen à l’aide d’une poêle assez grande pour contenir les jalapenos., Une fois l’oignon ramolli, ajoutez les épices et le sel: pincée de cumin, pincée d’origan Mexicain, poivrons noirs et 1/2 cuillère à café de sel. Si j’utilise des graines et des grains de poivre, je leur donne généralement un coup de cœur rapide dans le molcajete, mais c’est facultatif.
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faire Cuire les épices, pour un moment, puis ajouter les lamelles de piments jalapeño et le mélange de vinaigre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter les jalapenos pendant quelques minutes.,
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ajouter le mélange dans un pot Mason de la taille d’un quart (ou deux pots de la taille d’une pinte). J’utilise généralement une cuillère à fente ou une louche pour ajouter les jalapenos en premier, puis versez la saumure dessus. Couvrir partiellement et laisser reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour refroidir.
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une Fois refroidi, vous pouvez le bouchon du bocal et de le stocker dans le réfrigérateur. Ils auront la plupart de leur saveur le lendemain, mais peuvent continuer à adoucir au cours des prochains jours. Ils se garderont jusqu’à un mois au réfrigérateur.,
Notes
les récipients en verre semblent être le meilleur choix pour le stockage de cette saumure à base de vinaigre. Contenants métalliques non recommandés.
il est également recommandé d’utiliser une casserole non réactive lors du chauffage du vinaigre.
soyez toujours prudent lorsque vous manipulez des piments chauds here voici quelques conseils sur la manipulation des piments chauds.,
Notre dernière recette est un lot de Enfrijoladas fait avec Peruano Haricots:
Encore faim?!
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