les beignets sont un aliment de base des boulangeries du monde entier, et ces friandises frites existent depuis des siècles. Cette semaine nationale des beignets, nous avons jeté un coup d’œil à l’origine du nom.
comment le beignet a obtenu son nom est une histoire juste-si enveloppée de mystère et entourée de mythe. Il n’y a pas de version largement acceptée, mais les histoires entourant l’étymologie de la friandise frite sont aussi intéressantes que variées.,
ce qui est connu pour être faux, cependant, est le mythe que le nom a été inventé pendant la Première Guerre mondiale en Amérique, car les doughboys (fantassins) sont devenus « fous” pour la friandise lorsque la Croix-Rouge les a distribués. En fait, le magazine History dit que le nom pourrait provenir des fantassins couverts de poussière blanche qui les faisait ressembler à de la farine. En cette semaine nationale du beignet, remontons un peu le temps pour se pencher sur l’histoire du beignet et son nom.,
histoire du beignet
Les boulangers Hollandais fabriquaient des olykoeks (gâteaux à l’huile) depuis le 15ème siècle. Lorsque les pèlerins ont quitté L’Angleterre au début des années 1600, ils ont appris à les fabriquer en passant par la Hollande. Ils sont ensuite partis sur le Mayflower pour L’Amérique du Nord, emportant avec eux la recette de la pâte frite.,
Ce ne fut que des siècles plus tard que la première mention des beignets dans la littérature écrite apparut, avec la référence de L’auteur américain Washington Irvine à eux dans son 1809 Knickerbocker’s History of New York:
« parfois la table était ornée d’immenses tartes aux pommes, ou soucoupes pleines de pêches et de poires conservées; mais il était toujours sûr de se vanter olykoeks: un délicieux type de gâteau, actuellement peu connu dans cette ville, sauf dans les familles néerlandaises authentiques.,”
Le nom du beignet
Ici, nous passons sur les plus spéculatives sol. Certains croient que les pèlerins appelaient les petits beignets olykoeks parce que les boules de pâte étaient frites si rapidement, le centre ne cuisinait jamais complètement, ce qui donnait un centre « pâteux”.
La « noix” pourrait être parce que les olykoeks ressemblaient à des noix croquantes et ridées une fois frites, alors que d’autres sources disent que c’était parce que les boulangers ajoutaient des noix à la pâte pour ajouter de la saveur., Il y a aussi une vieille recette de beignets où les noix ont été placées au milieu de la pâte de sorte que le milieu serait plein de noix, plutôt que d’avoir ce centre pâteux et insuffisamment cuit, créant le terme pâte-noix.
variations régionales
d’abord popularisées aux États-Unis, elles ont gardé le même nom dans la prononciation mais l’orthographe est souvent simplifiée en « donut.” Dans certaines régions D’Écosse, les beignets glacés classiques avec un tout au milieu sont appelés « beignets », tandis que le beignet rond rempli conserve son nom standard., En Irlande Du Nord, les beignets en anneau sont parfois appelés « anneaux de sauce”, car la sauce est un mot archaïque faisant référence à l’huile de cuisson chaude.
Les beignets torsadés et glacés dans une forme longue et mince sont appelés yum yums, mais quand nous parlons du beignet rond rempli standard, il n’y a pas trop de variations de nom.,
le beignet moderne
Aujourd’hui, les beignets ne ressemblent pas du tout aux noix et ils sont disponibles dans une pléthore de saveurs différentes; beignets glacés classiques en forme d’anneau ou ronds, et des beignets fourrés, qui peuvent être emballés avec du chocolat, de la confiture, de la crème anglaise, de la crème ou
appelez – nous biaisés, mais ici à L’hôtel Chocolat, nous pensons que le chocolat est la meilleure garniture – et la meilleure garniture-pour tout beignet. Pourquoi ne pas essayer de les faire vous-même et faire fondre une partie de notre chocolat – au lait, noir ou blanc – comme un délicieux glaçage?, Ou, faites fondre nos gouttes de chocolat noir et fouettez-les dans de la crème et du beurre pour faire une ganache alléchante comme garniture. C’est la Semaine Nationale des beignets après tout!