Comment faire Pousser de la Coriandre

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Répondant à des noms comme la feuille de coriandre ou le persil chinois, cette herbe aromatique déborde de saveur et de bouquet. À la fois piquante, complexe et parfumée d’agrumes et d’épices, la coriandre fournit une feuille rafraîchissante pour les piments ardents, l’ail et les épices favorisés dans les aliments mexicains, chinois, asiatiques du Sud-Est et Indiens.

Cuisiniers du monde entier utilisent différentes parties de cette plante. La cuisine thaïlandaise récompense les racines dans les marinades épicées, tandis que les feuilles vert vif assaisonnent et garnissent les sautés chinois et les nouilles vietnamiennes., Emballées avec une personnalité inimitable, les feuilles de coriandre fournissent également la garniture verte qui anime les salsas, les soupes et les salades mexicaines

	favorisée dans les cuisines asiatiques et mexicaines, la coriandre peut être difficile à cultiver car elle se boulonne rapidement.
	Mince coriandre semis à 12 ans., mis à part quand les vraies feuilles apparaissent, pas plus tard, car une fois établie, la coriandre en veut d’être déplacée.

Même coriandre graines connu comme la coriandre ont culinaire international d’appel, et de ses délicates fleurs blanches peut être utilisé comme garniture comestible pour les salades ou les sorbets.

bien que la coriandre apporte du plaisir dans la cuisine, elle peut désespérer les jardiniers lorsqu’ils tentent de la cultiver., La coriandre abonde dans les pays et les cuisines à sang chaud, mais elle ne supporte pas le temps chaud et les boulons au premier signe de l’été (ou du printemps) dans mon jardin du Texas. Plusieurs jours 80F hors saison en février l’enverront dans une frénésie de floraison prématurée.

j’ai appris à cultiver la coriandre à la dure. Suivant les conseils des Herbiers Britanniques et de la Nouvelle-Angleterre, j’ai semé des graines au printemps une fois qu’il n’y avait pas de danger de gel. En avril, j’avais un jardin plein de plantes de coriandre rabougries en pleine floraison, bien avant que leurs partenaires culinaires—tomates, piments, aubergines et courges—ne soient prêts pour la récolte., À l’automne, cependant, j’ai découvert des volontaires auto-semés jaillissant exubéramment de la terre.

traçant les racines de la coriandre
aphrodisiaque, carminative et épice, la coriandre guérit ce qui vous fait mal et met un peu de zing dans votre vie, aussi bien. Hippocrate l’a recommandé, les anciens Égyptiens l’ont utilisé et la Bible y fait référence. Au Moyen Âge, la coriandre était utilisée en médecine, en cuisine et en potions d’amour. Le mot coriandre est né du mot grec koris, qui signifie punaise de lit, se référant à la similitude d’odeur entre l’insecte et l’herbe., Il convient qu’une plante avec des racines étymologiques aussi terreuses ait trouvé la faveur dans le monde entier.

le mot coriandre, qui est celui que la plupart des gens associent aux légumes-feuilles de la plante, par opposition aux graines, vient probablement du Sud de la frontière.

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semez de la coriandre à l’automne au printemps
maintenant, je sème des graines de coriandre en plantations successives toutes les quelques semaines de début septembre à février, m’assurant un approvisionnement régulier en verts tendres ainsi qu’en fleurs. Parfois, je disperse des graines sur un coup de tête; sinon, je sème des graines de 1⁄2 po. profond, éclaircissant les semis à 12 po., hormis. Je plante de la coriandre dans plusieurs zones de mon jardin, en l’utilisant comme ornement comestible dans le parterre de fleurs ainsi qu’un aliment de base dans le potager.

Lorsque la plante est jeune, la coriandre est brillant, finement divisées à plat les feuilles ressemblent à celles de persil italien, puis visiblement changements dans le caractère. Comme la plante s’étend pour atteindre sa hauteur ultime de 2 pieds. à 2-1⁄2 pi.,, il apparaît épineux avec de petites feuilles secondaires clairsemées et lacées. Tout au long de sa croissance, les feuilles et les tiges de coriandre peuvent être utilisées. Les feuilles plus récentes et plus vertes sont préférables aux feuilles secondaires plumeuses, qui ont tendance à être amères.

ceux qui ont un espace de jardin limité peuvent choisir d’acheter des greffes de coriandre dans les pépinières. Une ou deux plantes par jardin devraient être adéquates. Comme il a une longue racine pivotante, il ne devrait pas être transplanté une fois établi dans le jardin. À l’exception de son penchant pour le boulon, la coriandre est une annuelle sans souci et prend pratiquement soin d’elle-même., La coriandre se développe dans des conditions de croissance idéales—sol riche, meuble et bien drainé, plein soleil et eau adéquate-mais elle poussera à l’ombre. En fait, offrir à la coriandre un peu d’ombre l’après-midi peut prolonger légèrement la saison. Les jardiniers du Nord font face à leurs propres défis dans la culture de la coriandre; voir la barre latérale ci-dessus pour quelques conseils.

	Paillis de coriandre, de racines, de le refroidir et de le garder à partir de la montaison.,

offrez des aliments légers d’émulsion de poisson et d’algues lors de la première installation des plantes; les aliments continus sacrifieront la saveur pour le feuillage. L’Application de compost autour de la base de la plante ajoute des nutriments, aide à retenir l’eau et maintient les racines au frais. Les qualités odoriférantes de la coriandre semblent repousser les insectes nuisibles, mais les papillons, les cochenilles et d’autres bienfaits viennent fréquemment visiter.
la coriandre s’épanouit dans les nuits fraîches et les journées ensoleillées, comme celles de l’automne., Pratiquement imperturbable par de brefs coups de froid et seulement légèrement froissé après un gel dur, il se rallie à nouveau avec une vigueur renouvelée et une croissance fraîche au premier soupçon de soleil. Ces plantes continuent à orner le jardin pendant plusieurs mois jusqu’à leur grande finale, une profusion vaporeuse de fleurs blanches délicates avant la mise en graine.

Les graines à boulon lent semblent prolonger la productivité de la coriandre, donnant parfois un mois de croissance supplémentaire avant le boulonnage. Bien que pincer les capitules à mesure qu’ils émergent puisse le dissuader légèrement, une fois que la coriandre a décidé de fleurir, elle le fera., Up tire une épaisse tige violacée, tandis que les feuilles deviennent plumeuses et ressemblant à des fougères. Couper la tige ne fait que la pousser plus fort. À mon grand désarroi, je dois accepter le fait que je ne peux pas avoir de coriandre fraîche de mon jardin en été. Au lieu de cela, je compte simplement sur des grappes facilement disponibles et peu coûteuses du supermarché, et j’attends avec impatience sa réapparition dans mon jardin d’automne.

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Les graines de coriandre éclatent de saveur
Les graines brillantes de coriandre ressemblent à de petits grains de poivre vert. Le goût d’agrumes propre et fort des graines non mûres est un rafraîchisseur d’haleine naturel., Saupoudrez-les sur des salades, du saumon poché ou du poisson grillé pour une explosion de saveur surprenante. Les graines—connues sous le nom de coriandre—mûrissent à un brun grillé, adoucissant en saveur. Ils sont réputés pour leur bouchée douce-amère dans les mélanges d’épices et les produits de boulangerie, et je les ajoute toujours au bouillon de poulet et de bœuf fait maison.

récoltez les graines de coriandre avant qu’elles ne sèchent au soleil chaud en suspendant les longues tiges de la plante à l’envers dans un sac en papier dans une pièce sombre et bien ventilée. Les graines tomberont de leurs tiges lorsqu’elles sont secouées. Ils doivent être stockés dans un bocal hermétique car les charançons en sont friands.,

Sa propension à boulon rend la coriandre difficile à cultiver, mais, oh, quel spectacle une fois le temps chaud frappe. Lorsque la plante s’allonge et que le feuillage plumeux apparaît, les fleurs et les graines suivront bientôt. Tirez le meilleur parti de la coriandre boulonnée en ramassant ses graines. La coriandre moulue est une saveur prisée dans de nombreuses cuisines internationales.,r>

coriandre à perpétuité

Une fois que la coriandre a fait une maison pour elle-même dans votre jardin, elle reseeds volontiers, offrant parfum, saveur et fleurs., L’essence parfumée d’écorce d’orange des graines de coriandre a un attrait international. Les graines aromatisent les pâtisseries et pains européens, les liqueurs, le gin et le café du Moyen-Orient. Ils sont un ingrédient essentiel dans les pâtes et poudres de curry indien, les mélanges de poudre de chili du sud-ouest et les épices de décapage. Et à travers les siècles, la coriandre a été reconnue comme un aphrodisiaque. Mais quelqu’un a-t-il besoin d’une autre raison pour cultiver cette herbe intrigante?

par Lucinda Hutson
avril 1997
du numéro # 8