bien que ce soit mon point de vue sur le Griot Haïtien emblématique, il est fortement influencé par la façon dont la mère de mon ami le ferait quand je trouverais des excuses pour rester jouer à Super Mario dans leur appartement. Morceaux de porc (généralement une coupe bon marché avec persillage de graisse) assaisonnés d’herbes, braisés jusqu’à tendreté et enfin frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants., À l’époque où je jouais à Nintendo et que j’attendais patiemment que sa mère me demande si je resterais dîner, mon esprit n’était jamais loin du Pikliz (Picklese) qui faisait automatiquement son chemin sur la table.,
vous aurez besoin…
3-4 lb de porc (coupe pas cher)
1 citron vert ou citron (pour laver le porc)
3/4 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
5 brins de thym
5 gousses
1 cuillère à soupe Epis
1 tasse de jus)
* si vous ne pouvez pas vous procurer le jus d’orange aigre, vous pouvez utiliser le jus de 1 citron vert et d’une orange combinés.,
Couper les morceaux de viande de porc en morceaux de 1 pouce et laver avec de la chaux ou du jus de citron avec quelques-uns de l’eau froide. Bien égoutter et assaisonner avec tous les ingrédients mentionnés ci-dessus. Remuez bien, puis placez dans une casserole avec un couvercle et sur une flamme moyenne.,
You’ll notice that I included Epis zepizs into my recipe, which for some is not traditional (varies), but since I had some in the fridge I opted for that extra layer of flavor. Place the lid on the pot and bring to a boil., Dès qu’il arrive à ébullition, réduire à feu doux (couvercle) et faire cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de porc soient tendres. J’ai utilisé un morceau de porc désossé, mais je peux opter pour du porc avec des os.
Après environ 40 minutes, retirer de la flamme, les égoutter et les laisser sécher à l’air pour un peu.,
Chaleur environ 2 tasses d’huile végétale dans une poêle (j’ai peut-être pas mentionné que dans la liste des ingrédients) sur un med/haute chaleur, puis ajouter les morceaux de porc. Il est important que le porc soit sec ou que l’huile chaude puisse potentiellement vous sauter dessus et vous vous brûlerez. Frire pendant environ 3-5 minutes-essentiellement jusqu’à ce qu’il soit doré avec des bords croustillants.,
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. Si vous voulais vous pouvez saupoudrer un peu de sel lorsqu’il est encore chaud.. personnellement, le sel avec lequel nous l’avons assaisonné depuis le début me suffisait. J’ai coupé le scotch bonnet pepper pour profiter pleinement du soleil des Caraïbes, mais vous pouvez le faire flotter entier (ne pas casser) pour un coup de pied doux., N’oubliez pas de retirer le poivre avant de le égoutter/le faire frire et de vous laver les mains avec de l’eau et du savon immédiatement après avoir manipulé ces poivrons mortels.
Ma façon préférée de profiter de Griot est des sandwichs, surmonté d’Picklese!
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