Les fraises séchées sont une collation savoureuse, portable et saine. Bien qu’ils soient généralement séchés dans un déshydrateur, vous pouvez obtenir des résultats tout aussi bons en utilisant votre four pour sécher les fraises.
gardez à l’esprit que plus les fraises fraîches que vous commencez sont savoureuses, plus la version déshydratée est délicieuse. Choisissez des baies cultivées localement et séchez—en beaucoup pendant la haute saison-du milieu du printemps au début de l’été dans la plupart des endroits.,
Préparation
- Lavez les fraises.
- caresser les fraises en coupant les parties vertes à l’extrémité de la tige du fruit. Enlevez les mauvaises taches.
- Couper les fraises en deux et couper les plus gros en quartiers.
- disposer les morceaux de fraises sur des plaques à pâtisserie coupées vers le haut. Assurez-vous qu’aucun des morceaux de fraise ne touche., Vous voulez une bonne circulation d’air de tous les côtés du fruit.
Si vous préférez, placez d’abord une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie pour éviter de coller. Cependant, tant que vous ne positionnez pas les côtés coupés du fruit sur la feuille, ils ne colleront pas.
séchage
placez les feuilles de fraises au four et séchez-les à 200 F pendant 3 heures. Si votre four est plus chaud à certains endroits que d’autres, retournez les plaques de cuisson de temps en temps afin que les fraises sèchent uniformément.,
Refroidissement
Vous ne serez pas complètement sûr si la fraise pièces sont entièrement déshydraté jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Savez-vous comment les biscuits croquent après les avoir sortis du four? Même chose avec les fruits secs. Retirez les plaques de cuisson du four. Laissez les fraises refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
Après la période de refroidissement, battre l’un des morceaux de fruits dans la moitié. Il ne devrait pas y avoir d’humidité visible le long de la surface de la rupture. La texture doit être quelque part entre moelleux et croustillant., Si nécessaire, remettre au four pendant une demi-heure et tester à nouveau jusqu’à ce qu’il soit suffisamment déshydraté.
Condition
même après que les fraises sont correctement déshydratées, il peut encore y avoir une certaine humidité résiduelle dans le fruit que vous ne pouvez pas sentir. Cela ne devrait pas être suffisant pour empêcher le fruit d’être conservé en toute sécurité et sans moisissure, mais vous aurez un produit plus savoureux et meilleur si vous faites ce qu’on appelle « conditionner » les fruits secs.
mettez les morceaux de fraises séchés et refroidis dans des bocaux en verre, en remplissant seulement les bocaux aux deux tiers environ. Couvrez les pots., Secouez les bocaux plusieurs fois par jour pendant une semaine. Cela redistribue les morceaux de fruits ainsi que toute humidité qu’ils peuvent encore contenir. Si de la condensation apparaît sur les côtés des bocaux, vos fruits ne sont pas encore assez bien séchés et ils doivent retourner au four à 200 F pendant 30 à 60 minutes supplémentaires.
stockage
Une fois les fraises séchées conditionnées, conservez-les dans des récipients hermétiques à l’abri de la lumière directe ou de la chaleur. Utilisez des contenants de stockage d’aliments non plastiques., Il est normal de remplir complètement les pots à ce stade: les deux tiers pleins étaient juste pour la phase de conditionnement lorsque vous deviez pouvoir secouer les morceaux. Les fraises correctement séchées se conserveront jusqu’à six mois dans de bonnes conditions.,