Comment faire cuire un Steak de chevreuil juteux

il est facile de faire cuire un steak de chevreuil pour qu’il soit juteux, il vous suffit de suivre quelques règles. Une bonne marinade, un gril chaud ou une poêle et ne pas trop cuire est la clé.

je me souviens de la première fois que j’avais steak de cerf. Jared et moi venions de commencer sortir ensemble et je l  » ai invité à un voyage de camping avec mes amis et moi.,

pour être honnête, le steak de chevreuil a probablement été le point culminant du voyage, car j’ai mal compris les directions du camping, un raton laveur s’est enfui avec nos bananes lorsque nous sommes arrivés après minuit à cause de mes défis directionnels, et il a plu notre deuxième jour là-bas. Je ne sais parfois pas pourquoi J est resté around

de toute façon, après la pluie, Jared a pris un steak de chevreuil qu’il a décongelé dans la glacière et cuit sur le feu ouvert. Jusque-là, je n’avais eu que des cerfs saccadés un temps de deux, et j’étais vraiment excité d’essayer le gibier.,

nous ne savons toujours pas exactement ce qu’il a fait à ce steak, mais c’était absolument phénoménal. Je pense que tout notre groupe a salivé sur la Coupe de viande parfaitement rare et elle a disparu en un éclair.

Quand J et moi avons emménagé ensemble quelque temps plus tard et qu’il a récolté un autre Dollar, j’étais excité de faire du steak! Je n’oublierai jamais de déballer le gibier décongelé directement dans du papier de boucher et de le mettre directement sur la poêle à griller dans notre appartement. J’ai trop cuit et probablement sous-assaisonné la viande needless inutile de dire que c’était probablement une soirée pizza, à coup sûr.,

La viande que j’ai cuisiné était sec, dur, et trop gamey. Alors, pourquoi le steak de cerf qu’il a cuisiné pendant ce voyage était-il tellement meilleur que ce que j’ai fait?

Avance rapide sur les années 6 et je suis assis ici en train de sortir mon tout premier livre de cuisine qui parle de la viande de chevreuil. J’ai parcouru un long chemin au cours des dernières années et je suis ravi de partager ce que j’ai appris.

la Venaison n’est pas, comme le bœuf., Vous ne pouvez pas trop le cuire et le sous-assaisonner et vous attendre à ce qu’il soit toujours correct. Cela modifie vraiment la saveur, ainsi que la texture.

cuisiner de très bons steaks de chevreuil n’est pas vraiment difficile, il suffit de garder quelques choses à l’esprit:

• mariner la viande
• ne la faites pas trop cuire
• reposez-vous avant de servir

Ces 3 étapes semblent vraiment simples, mais elles font un monde de différence.,

faites mariner votre steak de chevreuil

Il est important de choisir une marinade acide avec beaucoup de saveurs vives de vinaigre ou d’agrumes. Ma marinade tout usage contient beaucoup de vinaigre de vin rouge, de citron et de sel.

ces 3 ingrédients non seulement fonctionnent avec la saveur « gamey” et la tonifient, mais ils attendrissent également la viande et aident à décomposer une partie du tissu afin qu’il soit doux au beurre après la cuisson.

Avec les steaks, je mariner pendant au moins 3 heures, mais jusqu’à la nuit., Je sais que cela semble long, mais cela fonctionne très bien pour moi!

ne le faites pas trop cuire

le steak de chevreuil devrait être cuit à moyen-rare ou même rare plus si vous aimez un steak rare. Je tire mes steaks du gril ou de la poêle dès qu’ils atteignent 125-130f – je préfère 125F. ils cuisent encore un peu après les avoir retirés et j’utilise toujours un thermomètre à lecture numérique pour m’assurer que je suis vraiment précis.

vous ne pouvez honnêtement pas négliger cette étape. Je suis tout au sujet de rendre les choses faciles sur vous et des recettes décontractées, mais si vous trop cuire votre viande you Vous allez être désolé. C’est une règle dure et rapide dans mon livre.,

reposez-vous avant de servir

aussi don NE COUPEZ pas dans votre viande juste après qu’elle soit sortie du feu. Même s’il a l’air incroyable, laissez-le reposer afin que les jus aient une chance de se glisser dans la viande pendant au moins 10 minutes avant de servir.

rassemblez vos accompagnements, mettez la table, etc. Donnez juste à cette viande le temps de se reposer!

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Description

Il est facile de faire cuire un steak de venaison pour qu’il soit juteux, il vous suffit de suivre quelques règles. Une bonne marinade, un gril chaud ou une poêle et ne pas trop cuire est la clé.

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ingrédients

• environ 1 et 1/2 lb de steaks de venaison, au moins 1 pouce d’épaisseur – ici, j’utilise 4, 6oz., Médaillons de filet de chevreuil, vous pouvez également utiliser des Médaillons du dos/longe (parfois appelés côtelettes)
• 1 lot de marinade de chevreuil tout usage ou de marinade acide de choix (vous aurez besoin d’environ 1/2 tasse de marinade)
• sel de mer et poivre frais moulu, au goût

ajoutez vos steaks de chevreuil dans un sac zippé ou dans un bol avec couvercle. Encore une fois, cette recette fonctionne mieux avec un steaks qui sont au moins un pouce d’épaisseur, mais vous pouvez utiliser cette méthode pour un steak de flanc ou une coupe plus mince, il suffit de modifier le temps de cuisson.,

versez votre marinade sur les steaks et assurez-vous que tout est enrobé. Mariner pendant au moins 3 heures, mais jusqu’à la nuit pour des steaks vraiment tendres/savoureux. Si vous n’aimez pas le goût naturel du gibier, optez pour un temps de marinade plus long, l’acide développera la saveur pour qu’elle vous soit plus agréable.

lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks de la marinade et laissez-les à température ambiante pendant 20-30 minutes avant de cuire (c’est sûr à faire, cela assure une cuisson uniforme).,

séchez les steaks en essuyant une partie de la marinade, mais ne les rincez pas. Si vous avez utilisé ma recette de marinade, il n’est pas nécessaire d’ajouter plus d’huile pour le gril. J’aime percer mes steaks avec une fourchette partout pour les attendrir davantage (voir la photo dans le post), mais c’est facultatif.

Si vous utilisez un gril pour cuire, préchauffez-le à moyen-élevé, environ 450-500F. si vous cuisinez dans une poêle, préchauffez une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très très chaude.,

placez les steaks sur le gril ou dans la poêle et faites cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté (cela dépendra de l’épaisseur du steak), mais gardez un œil sur la température interne. Vous voulez tirer les steaks à 125 – 130f pour un steak moyen-rare, il est très important de ne pas trop cuire le gibier.

Une fois les steaks cuits, retirez-les immédiatement de la source de chaleur et laissez-les reposer au moins 10 minutes avant de servir ou de trancher.assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre si désiré. Amusez-vous bien!,

• Catégorie: Plat Principal
• la Méthode: Grill/Cuisinière
• Cuisine: Américaine

Nutrition

• Taille de la Portion: 6 oz., portion avec marinade
• Calories: 288
• sucre: 0 g
• Sodium: 1247 mg
• matières grasses: 8 g
• graisses saturées: 0 g
• graisses insaturées: 2 g
• graisses Trans: 0 g
• glucides: 1 g
• fibres: 0 g
• protéines: 51 g
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• Cholestérol: 0 mg

mots-clés: gibier, Steak, cerf, gibier sauvage, grill

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