le bifteck de Flanc est d’une exceptionnelle pièce de bœuf. Il a un excellent équilibre entre être à la fois économique et résultant en un steak juteux tendre. En plus de cela, le bifteck de flanc est incroyablement polyvalent et vraiment bien découpé et utilisé dans les fajitas, panini, salade, et bien plus encore.
en été, le bifteck de flanc est souvent cuit sur le gril, mais le faire griller à la poêle sur la cuisinière de la cuisine est un autre excellent moyen de préparer le bifteck., Le bifteck de flanc poêlé a un goût incroyable, alors ne craignez pas de perdre en saveur s’il n’est pas grillé. Il a un goût tout aussi bon!
les bavettes sont une coupe à plat de viande de bœuf et selon la coupe que vous obtenez, certains sont longs, tandis que d’autres semblent être presque de forme ronde. Ils sont très en poids,mais sont généralement autour de 1-2 livres.
coupez le steak de tout excès de graisse à l’extérieur de la viande. Le bifteck de flanc est généralement une coupe assez maigre de boeuf, mais parfois il est vendu avec un peu de graisse à l’extérieur ou une fine membrane., Ceux-ci peuvent être principalement coupés et enlevés.
Laissez-le reposer sur le comptoir pendant 10 minutes. Cela aide à rapprocher la viande de la température ambiante avant qu’elle ne soit cuite. L’avantage de ceci est qu’il permet une cuisson plus uniforme et un steak qui est rose d’un bord à l’autre lorsqu’il est tranché.
pendant que le bifteck de flanc repose, chauffer la poêle ou la plaque chauffante. J’utilise une plaque chauffante en fonte qui est excellente pour les steaks à long flanc. Les poêles rondes fonctionneront également, mais assurez-vous que le bifteck de flanc que vous obtenez tient dans la poêle., Si le steak est trop long, vous pouvez le couper en deux et le poêler une pièce à la fois.
alors que vous pouvez faire mariner le steak avec tant de types de marinades différents, je me retrouve souvent simplement à le faire frire avec de l’huile, du sel et du poivre. Il suffit de frotter les deux côtés avec l’huile et saupoudrer de sel et de poivre. Il est super facile et met en valeur la saveur costaude du steak.
pour les marinades, vous pouvez utiliser toutes sortes de types différents. Soyez créatif et essayez différents types. Si vous faites mariner, placez le steak dans un bol et couvrez-le d’une pellicule plastique., Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour laisser la marinade de pénétrer dans la viande.
- une marinade standard d’huile, de sauce Worcestershire, de sauce soja, de miel, d’ail et de piments séchés est excellente.
- Vous pouvez également faire une marinade Asiatique en utilisant de l’huile de sésame, de la sauce soja, du vinaigre de riz et de la sauce sriracha.
- une marinade grecque avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, de l’ail, de l’origan et du poivre noir est excellente sur le bifteck de flanc.
- utilisez une marinade de type Mexicain ou frottez-la avec de la poudre de chili, du cumin et du citron vert pour obtenir d’incroyables fajitas de steak.,
assurez-vous que la poêle ou la plaque chauffante est chaude avant de mettre le steak. Vous voulez obtenir une bonne saisie sur la viande de sorte que la casserole doit être chaude. Passez votre main quelques pouces sur la poêle ou la plaque chauffante pour tester la chaleur afin que vous sachiez qu’il fait beau et chaud.
abaissez Lentement le steak dans la poêle chaude. Je trouve que l’abaisser lentement aide à générer une belle saisie à la surface du steak.
Parfois, les bavettes s’enroulent ou lever pendant la cuisson., Je trouve souvent que le milieu du steak va se lever empêchant le milieu de saisir et de cuisiner. Vous pouvez utiliser une spatule en métal pour appuyer sur le milieu vers le bas pour garder la cuisson uniformément. Vous pouvez également utiliser un poids de steak en fonte ou un poids de presse panini (comme on le voit dans l’image ci-dessus). Reposer cela au milieu du steak le gardera bien et plat.
Après 3-4 minutes, retournez la viande à feu. Vous devriez voir une belle poêlée brune sur le côté cuit du bifteck de flanc. Cuire encore 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le steak atteigne la température interne souhaitée., J’aime que le bifteck de flanc soit quelque part entre rare et moyen rare.
- Rare – 125F
- Support de rares – 130F
- Moyen – 135F
une Fois le steak atteint le désiré de la température interne, retirez-la du feu et laissez reposer 5 minutes. Le repos permet aux jus de revenir dans le steak de sorte que lors de la sculpture, vous obtiendrez un steak Super juteux. Si vous le coupez tout de suite, vous constaterez que beaucoup de jus de steak se déversera de la viande.
Il est important de tranche de bifteck de flanc à travers le grain., Si vous deviez le couper avec le grain, la viande serait dure et filandreuse. Couper le steak en fines lanières contre le grain entraînera une fonte tendre dans votre bouche!
des Tranches de bifteck de flanc est bon pour beaucoup de choses. Bien qu’il soit génial de manger directement, le bifteck de flanc est exceptionnel pour les fajitas ou les tacos à steak. Des tranches de steak sont parfaites dans le cadre d’un panini ou une salade wrap.
Les tranches de bifteck de flanc sont également excellentes dans le cadre d’une salade ou sur un pain plat comme cette recette: bifteck de flanc grillé, cresson et pain plat aux mûres.,
Comment faire Cuire le Parfait Bifteck de Flanc
Ingredients
- 1.,5 livre de bifteck de flanc
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
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Frotter le bifteck de flanc sur les deux côtés avec de l’huile et assaisonner avec le sel et le poivre. Laissez le steak reposer sur le comptoir à température ambiante pendant 10 minutes.
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Chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen. Passez votre main sur la poêle ou faites griller quelques pouces pour vous assurer qu’elle est belle et chaude.,
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déposer lentement le bifteck de flanc sur une poêle ou une plaque chauffante. Laisser cuire pendant environ 3-4 minutes. Retournez le bifteck de flanc et faites cuire encore 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne votre cuisson préférée (125F pour rare – 130f pour moyen rare – 135F pour moyen).
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retirer le bifteck de flanc de la poêle et laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Tailler le steak en fines tranches contre le grain.
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Servir.,
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