Les Edamame, qui sont du soja frais, sont une collation ou un apéritif rapide et facile, riche en protéines et savoureux. Que vous les achetiez frais ou congelés, vous pouvez les cuire en un clin d’œil et les aromatiser à votre goût. Si vous ne trouvez pas d’edamame frais, ne vous inquiétez pas—frozen est très bien. Il est en fait difficile de faire la différence entre les deux.
quand il s’agit de cuisiner du soja frais en coquille, vous avez quelques choix: Faire bouillir, cuire à la vapeur, au micro-ondes et saisir à la poêle., Tous prennent à peu près le même temps; la différence se résume au type d’équipement que vous souhaitez utiliser. Peu importe la façon dont vous les cuisinez, assaisonnez-les au goût avec du sel de mer feuilleté, des flocons de poivron rouge, du togarashi et/ou des graines de sésame.
L’Épinette / Alison Czinkota
l’Ébullition de l’Edamame
Une méthode simple qui ne nécessite qu’un pot et un peu d’eau, faire bouillir l’edamame est une cuisine populaire choix., Porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter suffisamment de sel pour que l’eau ait un goût aussi salé que l’eau de mer. Ajouter l’edamame en coquille et cuire jusqu’à ce que les haricots à l’intérieur des gousses soient tendres environ 5 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide pour refroidir et assaisonner au goût avant de servir.
Edamame à la vapeur
La cuisson à la vapeur du soja se fait également sur la cuisinière et nécessite l’ajout d’un panier à vapeur (ou d’un cuiseur à vapeur en bambou si vous en possédez un et que vous voulez cet aspect authentique). Tout d’abord, porter à ébullition un pouce d’eau dans une casserole. Mettez l’edamame dans une passoire, un panier à vapeur ou un bac à vapeur en bambou., Une fois que l’eau est bouillante, ajouter le récipient dans la casserole, couvrir et cuire à la vapeur les edamame jusqu’à ce qu’ils soient chauffés et tendres, 5 à 10 minutes. Retirer l’insert de la marmite. Servir l’edamame chaud ou rincer à l’eau froide pour refroidir d’abord. Assaisonner au goût et servir.
Edamame au micro-ondes
Si vous recherchez une méthode un peu plus rapide, ou si vous n’avez plus de place sur la cuisinière, l’edamame au micro-ondes est une bonne option. Commencez avec l’edamame dans un bol allant au micro-ondes., Si vous cuisinez de l’edamame frais, éclaboussez le soja avec quelques gouttes d’eau—utilisez les mains mouillées et faites glisser vos doigts sur le bol pour éclabousser quelques gouttes d’eau ici et là sur les gousses. Couvrir le bol avec une serviette en papier et micro-ondes en haut par incréments de 1 minute jusqu’à ce que l’edamame soit tendre, environ 3 minutes au total dans la plupart des micro-ondes. Laisser reposer jusqu’à refroidissement assez pour manipuler. Assaisonner au goût et servir.
Pan-cuisson Edamame
Pan-cuisson est une méthode moins courante, mais décidément savoureux., Chauffer une grande poêle (la fonte est idéale si vous l’avez) à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit belle et chaude. Mouillez vos doigts et faites glisser des gouttes d’eau sur la surface; les gouttelettes devraient « danser » et grésiller immédiatement. Ajouter l’edamame dans la poêle, réduire le feu à moyen-élevé et cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce que les gousses soient légèrement carbonisées sur le fond. Retournez les gousses et faites cuire, en secouant un peu la poêle mais sans trop les remuer, jusqu’à ce que les deux côtés soient carbonisés et que les haricots edamame à l’intérieur soient tendres. Assaisonner au goût et servir chaud ou moins chaud., Cette méthode ne fait pas l’Inde elle-même ainsi que les autres pour refroidir et servir à température ambiante ou froide.