avez-vous oublié de sortir la viande du congélateur pour le dîner? Lorsque vous devez décongeler la viande rapidement, il existe quelques options. En environ une heure, de plus petites coupes de viande peuvent décongeler dans de l’eau froide, tandis qu’un micro-ondes rend le processus encore plus rapide. Vous pouvez également faire cuire de la viande congelée en toute sécurité. Avec l’une de ces méthodes, quelques conseils et astuces assureront que la viande reste saine à manger.
décongélation du réfrigérateur
bien qu’il soit peut-être trop tard pour le dîner de ce soir, il est bon de se rappeler que le moyen le plus sûr de décongeler la viande est au réfrigérateur., Dans un monde idéal, tout le monde planifierait à l’avance et préparerait le dîner de demain au réfrigérateur pendant la nuit. La température constante permet à la viande de décongeler lentement et uniformément, produisant une meilleure texture et un meilleur goût lorsqu’elle est cuite. Le froid le maintient également hors de la « zone de danger » pour la croissance bactérienne (entre 40 F et 140 F).
selon la taille de la viande dont vous avez besoin pour décongeler, cette méthode peut prendre une journée complète ou plus. américain., Les directives de sécurité alimentaire du Ministère de l’Agriculture (USDA) indiquent qu’une dinde entière nécessite une journée complète pour 5 livres, tandis que 1 Livre de bœuf haché décongèle généralement en une journée. Gardez également à l’esprit que les aliments stockés dans un congélateur thoracique peuvent prendre plus de temps à décongeler.
l’Eau Froide Méthode de Décongélation
Lorsque vous avez besoin de la nourriture sur la table ce soir, et n’avez pas ou si vous voulez utiliser un four à micro-ondes, l’eau froide qui approche est la meilleure option., Cette méthode fonctionne mieux pour les petites coupes de viande telles que les steaks, les poitrines de poulet, le bœuf haché, la longe de porc, etc. Ce n’est pas efficace pour les oiseaux entiers et les gros rôtis.
- retirez la viande de son emballage et placez-la dans un sac en plastique propre et scellable.
- vérifiez le sac pour les fuites et appuyez sur autant d’air que possible avant de sceller—l’excès d’air fera flotter le sac et la viande ne décongèlera pas aussi rapidement.
- Immerger le sac dans un bol d’eau froide.
- Changer l’eau toutes les 30 minutes, jusqu’à ce que la viande décongelée.,
Une livre de viande souvent dégel dans les 30 minutes et ne devrait pas prendre beaucoup plus d’une heure. Pour accélérer le processus, séparez les morceaux individuels ou les morceaux de viande dès qu’ils sont suffisamment décongelés pour les séparer. Si vous décongelez plus d’une Livre de viande, divisez-la entre plusieurs bols d’eau froide, si possible.,
micro-ondes Méthode de Décongélation
Utiliser le dégivrage réglage (50% de la puissance) sur votre four à micro-ondes pour décongeler de la viande dans une affaire de minutes. La plupart des micro-ondes vous permettent d’entrer le nombre de livres de viande dont vous avez besoin pour décongeler et calculeront automatiquement le temps de dégivrage recommandé. Si votre micro-ondes n’a pas de mode de dégivrage, utilisez le réglage de puissance la plus faible et chauffez la viande par petits incréments jusqu’à ce qu’elle soit décongelée.,
lorsque vous utilisez cette méthode, gardez un œil sur les choses car la décongélation peut rapidement passer à la cuisson. Vous devrez peut-être interrompre le cycle pour repositionner la viande pour obtenir une décongélation plus uniforme.
cuisson de la viande sans décongélation
Si vous avez une dinde entière, un poulet, un jambon ou un rôti que vous devez mettre sur la table après le goûter, votre meilleur pari est de le faire cuire à l’état congelé., Il est parfaitement sûr de cuire de la viande congelée, mais cela prendra environ 50% de plus. C’est une très bonne affaire quand on considère qu’il faut généralement deux jours pour décongeler un oiseau de 10 livres dans le réfrigérateur.
Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand la viande a atteint une température interne sécuritaire:
- Poulet: 165 F
- Turquie: 165 F
- le Bœuf, le Porc, le Veau, l’Agneau: 145 F
- de la Viande hachée: 160 F
- Jambon Cuit: 140 F
- le Jambon cru: 145 F
Ne pas faire cuire de la viande congelée dans une mijoteuse., Il décongèle la viande trop lentement et augmente le risque d’introduction de bactéries, ce qui la rend dangereuse à manger.
Ne Pas Utiliser Ces Méthodes de Décongélation
Ne jamais décongeler de la viande à la température ambiante ou dans un endroit frais comme à l’extérieur, un garage ou sous-sol. N’utilisez pas d’eau chaude pour décongeler la viande ou laissez la viande décongelée à température ambiante pendant plus de deux heures—réfrigérez-la immédiatement.,
les Bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire commencent à se multiplier sur la viande qui est au-dessus de la température du réfrigérateur. L’extérieur peut atteindre la zone dangereuse tandis que l’intérieur reste gelé. Vous ne voulez pas que votre repas ou votre festin entraîne de la misère, ou pire encore, il est donc toujours préférable de pratiquer des méthodes de décongélation sûres.,