j’aimerais t’avouer quelque chose à vous tous: – je utiliser pour être anti-congélateur. Mais tout a changé quand j’ai commencé à congeler la pâte à biscuits.
je n’aimais pas l’idée de la congélation d’aliments. Je n’ai aucune idée pourquoi. Il semblait rassis et pas « frais. »J’étais aussi une personne très célibataire pendant longtemps et je n’avais vraiment pas besoin de geler quoi que ce soit. Mais depuis, j’ai trouvé que mon congélateur était un vrai cadeau. Je congèle toutes sortes de choses: sauces, gâteaux, muffins, croûte à tarte!et Pâte à biscuits!,
je reçois toujours des questions sur les raisons pour lesquelles je ramasse la pâte à biscuits si près l’une de l’autre. Les gens me demandent si je les fais cuire aussi près l’un de l’autre. NON, IDIOT! Si je faisais cela, ce serait un cookie gigantesque (pas une chose terrible).
je les retire parce que je fais habituellement un double lot de cookies et congèle la plupart de la recette pour une utilisation ultérieure. Il est toujours utile quand les gens viennent ou nous avons une fête à aller. Je peux généralement atteindre dans mon congélateur, cuire des biscuits et avoir quelque chose à apporter.,
Voici comment je congeler la pâte à biscuit:
ETAPE 1: Faire de la pâte à biscuit. Maintenant, cela fonctionne mieux avec le cookie qui doit être ramassé et cuit. Cela peut fonctionner avec, disons, des sablés, mais ce sont des directions différentes toutes ensemble.
étape 2: Selon les instructions, je le transfère au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure. Vous pouvez le refroidir plus longtemps, il devient plus difficile de ramasser plus la pâte devient froide. Donc je dis toujours qu’une heure, c’est bien. Cela dépendra également de votre recette.
ÉTAPE 3: à la Cuillère des boules de pâte à biscuits., Ma cuillère à biscuits préférée est cette cuillère à crème glacée/cookie de taille moyenne D’OXO. C’est la taille parfaite. Il mesure environ 1 1/2 cuillères à soupe. Il le rend super facile.
Les bords de cette cuillère à biscuits sont très tranchants, de sorte qu’elle se coupe facilement en pâte à biscuits froide.
je place les boules directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et je les place très proches les uns des autres, bien qu’aucun d’entre eux ne se touche.
étape 4: cuire au four..OU DE GEL., Si je fais cuire les biscuits, Je tapisserai une autre plaque à pâtisserie de papier parchemin et transférerai simplement environ 6 biscuits sur le plateau et le collerai au four. Pendant que ces biscuits cuisent, je transfère généralement les biscuits au réfrigérateur, surtout s’il fait chaud.
cela rend le processus de cuisson beaucoup plus facile car une fois les biscuits terminés, j’ai tapissé une autre plaque à pâtisserie et je continue. Je réutilise le parchemin et la plaque à pâtisserie, je laisse juste refroidir un peu avant d’y ajouter les biscuits.,
étape 5: pour congeler, je transfère la plaque à biscuits au congélateur et laisse les boules de pâte à biscuits refroidir pendant environ 30 minutes. Vous voulez que l’extérieur de la boule de pâte à biscuits devienne super froid et solide, donc lorsque vous les mettez les uns sur les autres, ils ne collent pas. Ceci est appelé flash de congélation.
Une fois que les boules de pâte à biscuits sont super Fermes à l’extérieur, je les transfère dans un sac ou un récipient réutilisable. Je colle une étiquette dessus avec la date et ce qu’ils sont (vous oublierez!) et c’est tout!,
Tous les biscuits nécessitent quelques minutes supplémentaires au four lors de leur cuisson directement du congélateur. Mais c’est tellement agréable (et dangereux) de pouvoir faire cuire quelques biscuits quand vous en voulez un ou deux contre un lot entier.,
Voici une liste de mes biscuits aux pépites de chocolat préférés pour utiliser cette méthode avec:
biscuits aux pépites de chocolat Cozy
biscuits aux pépites de chocolat au sésame
biscuits aux pépites de chocolat à L’avoine
Imprimer la recette
comment congeler la pâte à biscuits
Ingredients
- 1 batch of raw cookie dough
Instructions
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Chill cookie dough for at least about 30 minutes to 1 hour.,
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à l’Aide de votre biscuit cuillère, formez des boules de pâte à biscuits et les placer côte à côte sur une plaque de cuisson. Transférer au congélateur et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. C’est ce que nous appelons la « congélation instantanée. »
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après 30 minutes, retirez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les boules de pâte à biscuits très réfrigérées dans un récipient allant au congélateur (sac en plastique ou autre). Étiquetez le conteneur avec la date et la description des cookies.,
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Pour cuire, cuire directement du congélateur et ajouter une ou deux minutes sur le temps de cuisson.
Matériel
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