en ce qui concerne les croustilles, il est difficile d’imaginer les manger sans trempette au fromage à la crème. De même, lorsque vous pensez aux meilleures tartinades pour votre bagel, le fromage à la crème vous vient sans aucun doute à l’esprit.
le lait et la crème combinés donnent ce fromage frais velouté et lisse qui peut être utilisé dans une gamme de plats pour améliorer les saveurs et leur donner un goût incroyablement bon., Certains de ces plats comprennent des desserts comme le gâteau au fromage ou des accompagnements comme la purée de pommes de terre qui sont entièrement incomplets sans fromage à la crème. Sans oublier, le glaçage au fromage à la crème sur les gâteaux qui fait littéralement que certains d’entre nous se lèchent les doigts!
qu’il soit acheté en magasin ou fait maison, le fromage à la crème doit être consommé frais. S’il reste quelque chose à déchiffrer, c’est que lorsque le fromage à la crème n’est plus frais, il n’est plus apte à être mangé., Cependant, ce que la plupart des gens ne savent pas, c’est combien de temps dure cette période « fraîche” et quand exactement le fromage à la crème va mal.
donc, pour simplifier les choses et effacer toutes vos confusions à ce sujet, assurez-vous de continuer à lire!
alors, Qu’est-ce que le fromage à la crème?
pour commencer, le fromage à la crème est une sorte de fromage à base de lait et de crème (déjà mentionné ci-dessus) qui a une teneur en matière grasse du lait de 33% et une teneur en humidité de 55%., Le fromage à la crème est très similaire au mascarpone et au Boursin en ce qui concerne la saveur, le goût, la texture et le processus de fabrication.
c’est un produit largement fabriqué partout dans le monde, mais peut également être fabriqué à la maison en utilisant du lait, de la crème et une substance acide comme le jus de citron ou le vinaigre avec une pincée de sel. Le résultat est le même que le fromage à la crème acheté en magasin moins les conservateurs ajoutés comme le guar. Beaucoup de ceux qui font du fromage à la crème à la maison aiment jouer avec leur fromage à la crème en y ajoutant des saveurs spéciales comme des herbes ou des fruits pour lui donner un avantage supplémentaire.,
Combien de temps dure le Fromage à la Crème Dernier?
généralement, le fromage à la crème réfrigéré reste frais pendant environ 2 à 4 semaines après son ouverture. Ceci est applicable pour tous les types de fromage à la crème après qu’ils ont été ouverts ou utilisés. Afin de faire durer le fromage à la crème plus longtemps, assurez-vous que la température du réfrigérateur est réglée à 40 degrés Fahrenheit ou 3-4 degrés Celsius.
le fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses qui n’a pas été ouvert peut rester frais pendant 2-3 semaines lorsqu’il est réfrigéré., Les fromages à la crème solides ou en bloc non ouverts et emballés dans du papier d’aluminium ont une durée de conservation typique de 2 mois. Ceci n’est applicable que si le bloc a été congelé dans le congélateur. Ceux réguliers et aromatisés peuvent durer environ 3-4 semaines au réfrigérateur s’ils n’ont pas été ouverts.
facteurs affectant la durée de conservation
que vous essayiez de déterminer la durée de conservation du fromage à la crème pour le stocker ou parce que vous en avez un peu dans le réfrigérateur, ne vous contentez pas de l’acheter ou de le stocker compte tenu des faits ci-dessus., Il ya quelques facteurs qui jouent un rôle important dans la détermination de la durée de vie. Considérez-les aussi avant de prendre une décision. Cependant, les facteurs ont été énumérés ci-dessous pour vous donner une idée globale:
facteur 1: Teneur en humidité
comme la plupart des produits laitiers, le fromage à la crème a également tendance à se détériorer assez rapidement. Une variété de fromage à la crème est disponible sur le marché sous différentes textures et formes – régulier, aromatisé, fouetté ou réduit en graisse. Leurs textures et consistances varient les unes des autres, tout comme leur teneur en humidité., La teneur en humidité est ce qui détermine s’il s’agit d’un fromage à pâte molle ou dure.
inutile de dire que les mous vont mal plus vite que les solides. Cela est dû à la teneur en humidité. Plus l’humidité est présente, plus vite le fromage à la crème sera gâté.
Facteur 2: méthode de Fabrication
C’est évident. Le processus de fabrication est crucial pour déterminer combien de temps durera le fromage à la crème., Différents fabricants utilisent différentes méthodes pour faire du fromage à la crème, par conséquent, il pourrait y avoir de légères différences dans ce qui restera frais plus longtemps.
de même, ceux faits maison dureront moins longtemps. Tout dépend de la façon dont il a été fait. Aussi, n’oubliez pas les conservateurs qui sont ajoutés au fromage à la crème pour les faire durer plus longtemps. Ceux-ci peuvent également varier d’un fabricant à l’autre.
facteur 3: Emballage
pour le fromage à la crème acheté en magasin, l’emballage fait également une énorme différence., Différents producteurs utilisent une variété de contenants pour vendre leur fromage à la crème. Si le récipient est traité à la chaleur, le fromage à la crème devrait durer environ six mois lorsqu’il est réfrigéré. Certains autres peuvent durer des mois avant que le récipient de fromage à la crème ait été ouvert. Vérifiez les étiquettes sur le récipient pour voir s’il a été transformé pour garder le fromage frais pendant de longues périodes.
Comment Savoir si le Fromage à la Crème A Mal tourné
l’outil Le plus utile nécessaire pour cette tâche est probablement votre nez!, Prenez une bouffée de votre fromage. Tout fromage à la crème gâté sentira rance et moisi. Si c’est le cas, il est définitivement temps de le jeter dans la poubelle. Cependant, gardez à l’esprit que le fromage à la crème dans ses conditions normales sent légèrement acidulé ou acide (le fromage à la crème est légèrement acide dans la nature) mais agréable néanmoins.
Ne confondez pas les deux odeurs car acidulées et rances signifient essentiellement aigres. Rappelez-vous, s’il est gâté, il sentira mauvais et désagréable, contrairement au fromage à la crème qui est en bon état.,
Votre deuxième outil pour cette tâche est à votre vue. Prendre le temps d’observer votre fromage à la crème. S’il semble moisi (vous verrez de la moisissure pousser dans les zones), n’essayez pas d’ingérer ce fromage à la crème. Jetez-le simplement car la moisissure est un signe clair que le fromage a mal tourné. En cas de fromage solide, vous pouvez vous débarrasser des zones moisies à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère.
mais pour le fromage à la crème qui est un type de fromage incroyablement doux, il n’est pas sûr de le faire., La raison en est simple: les toxines libérées par les moisissures peuvent diffuser ou se propager à travers le fromage à la crème car il est trop mou contrairement aux autres types de fromage qui sont solides. Par conséquent, le fromage à la crème moisi, même après que la moisissure a été débarrassée, est non comestible.
si vous remarquez que votre fromage à la crème a commencé à sécher en quelque chose de cireux avec une couleur jaune, c’est un autre signe que le fromage se détériore rapidement. C’est parce que le fromage à la crème a une teneur élevée en humidité et le séchage signifie certainement qu’il est sur le point de se gâter.,
même si cette version séchée du fromage peut être ingérée sans aucun danger pour la santé, elle n’aura pas du tout le goût ou la sensation de fromage à la crème. Si seulement une partie du fromage a séché, débarrassez-vous de cette zone spécifique et vous pouvez utiliser tout ce qui en reste seulement s’il apparaît et sent comme il se doit.
un autre signe de détérioration à surveiller est les fissures et les fractures à la surface du fromage. Ceci est généralement accompagné de petites flaques de liquide., Plus le temps passe, plus la surface du fromage apparaîtra à sécher. Puis finalement, le processus de séparation commencera, ce qui est la raison de l’accumulation de liquide dans le fromage. Ce fromage aussi, s’il se trouve dans de telles conditions, ne devrait pas être mangé sans autres questions!
recherchez les signes de décoloration sur le fromage à la crème. Il a une couleur blanc cassé et crème typique. Tout ce qui est légèrement plus foncé ou jaunâtre doit être considéré comme un indicateur que le fromage à la crème est expiré.,
même si la plupart d’entre nous n’aiment pas le gaspillage de nourriture, vous ne devez en aucun cas compromettre votre santé en mangeant du fromage à la crème périmé. Il peut avoir des effets néfastes sur votre corps, en particulier votre estomac. Par conséquent, si vous découvrez quelque chose qui semble non comestible, ne mettez pas votre santé ou celle de quelqu’un d’autre en danger. Plutôt, le vider dans la poubelle.
stocker le fromage à la crème dans le réfrigérateur
stocker le fromage à la crème dans les réfrigérateurs est assez simple. La température devrait être d’environ 40 degrés Fahrenheit, qu’elle ait été ouverte ou non., Si vous avez ouvert et utilisé le fromage, refermez le fromage dans son emballage d’origine et mettez-le dans un récipient hermétique. Si vous le souhaitez, vous pouvez abandonner le film d’aluminium et le mettre directement dans le récipient. Afin de prolonger la durée de conservation, il est conseillé de garder le fromage à la crème à l’air libre pendant seulement deux heures.
congélation du fromage à la crème
nous avons souvent entendu dire que si vous prévoyez de stocker quelque chose à long terme, vous devriez le congeler. Dans le cas du fromage à la crème, nous pouvons le faire aussi. Mais le stockage du fromage à la crème à long terme a un prix., Le prix est la texture et la consistance du fromage à la crème.
le fromage à la crème est généralement doux, lisse, crémeux, soyeux et tout est bon. Cependant, après qu’il a été congelé, il y a un changement considérable dans sa texture. Le fromage devient tout friable et cassant, plus lisse et crémeux.
la teneur élevée en humidité du fromage à la crème est la clé ici. L’humidité du fromage a tendance à geler lorsqu’il est conservé au congélateur et fond rapidement une fois sorti., Cela conduit le fromage à devenir friable lorsque l’eau se sépare du caillé de fromage en raison de la congélation suivie de la décongélation.
étant donné que le fromage à la crème subit ce changement après congélation et devient tellement friable, il ne sera plus apte à être utilisé comme une pâte à tartiner de toute nature. Bien qu’il puisse être utilisé dans les gâteaux au fromage et les garnitures de casserole ou les choses qui impliquent la cuisson et la cuisson. Tout fromage à la crème qui a été dans le congélateur pendant deux mois ou moins devrait être parfaitement bien à utiliser., Cependant, nous ne vous encourageons pas à utiliser du fromage à la crème qui a été congelé pendant plus de deux mois.
pour congeler un bloc de fromage à la crème, assurez-vous qu’il a été emballé correctement avec l’emballage d’origine. Si vous le souhaitez, allez plus loin et enveloppez-le avec une autre couche de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique. Le but est de s’assurer qu’aucun fromage à la crème n’entre en contact avec l’air ou l’humidité. Un fromage à la crème hermétiquement scellé garantira que cela ne se produit pas, l’empêchant de se dessécher.,
de plus, s’il a été placé près de quelque chose qui dégage des odeurs fortes ou si votre congélateur a généralement une odeur propre, l’emballage sera suffisamment sûr que le fromage n’absorbera pas l’odeur. Sinon, lorsque vous vous apprêtez à l’utiliser dans un plat, le fromage à la crème commencera à sentir et à goûter « off”. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de le mettre au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin à nouveau.
par précaution, gardez-le à l’écart de tout ce qui dégage une odeur quelconque., Pour décongeler ou décongeler le fromage, transférez-le du congélateur au réfrigérateur et laissez-le reposer toute la nuit. Il devrait être assez doux pour être utilisé le lendemain.
derniers mots
ayant dit tout cela, j’espère que vous vous sentez comme si vous en savez beaucoup plus sur le fromage à la crème que lorsque vous avez commencé à lire l’article. Que vous envisagiez de fabriquer votre propre fromage ou de l’acheter dans un magasin à proximité, nous espérons que vous savez maintenant tout ce que vous devez savoir sur la durée de conservation du fromage à la crème et que vous savez exactement quoi faire., Faites des plats délicieux avant même d’avoir à vous demander combien de temps durera le fromage à la crème. Plus il est frais, meilleur sera son goût. Rien ne vaut une grande trempette au fromage à la crème pour les frites ou les bretzels. Ou vous pouvez également essayer de faire votre propre gâteau au fromage avec elle!