Les épices vont-elles mal? C’est une question à laquelle de nombreux cuisiniers sont confrontés à un moment donné. Après tout, ils sont secs et ils sont assis sur le plateau, et vous pourriez penser qu’ils devraient durer éternellement. Mais les faits ne sont pas coupés à blanc.
Les épices n’expirent PAS de la même manière que le lait et ne deviennent pas moisies ou pourries de la même manière que les produits frais. Il est préférable de considérer les épices comme « pas bonnes” plutôt que mauvaises.
Que signifie la durée de conservation? Pour les épices, cela signifie la durée pendant laquelle elles sont les plus aromatiques et délicieuses pour la cuisson.,
D’une manière générale, les assaisonnements séchés, les herbes et les épices en pots durent environ 1-2 ans. Mais il existe des exceptions à noter. Lisez la suite pour notre guide complet pour comprendre où se situent vos épices:
la durée de conservation des épices
Voici une ligne directrice approximative sur la durée de vie de ces assaisonnements dans votre cuisine:
• indéfini: extrait de vanille, sel, et c’est à peu près tout. (D’autres extraits s’estomperont dans 2-3 ans).,
• épices entières (non moulues, telles que les grains de poivre, le piment de la Jamaïque entier, les graines de carvi, etc.): 3-4 ans
• épices moulues (telles que le cumin, le gingembre, le paprika et la poudre de piment): 2-4 ans
• herbes à feuilles moulues et entières telles que le basilic, l’origan, le romarin et la C’est bon de laisser partir ces épices.
Vous méritez de cuisiner de délicieux plats, et cela commence avec d’excellents ingrédients!, Si vous avez trouvé du plaisir à cuisiner avec vos vieilles épices, vous en trouverez encore plus lorsqu’elles seront remplacées par de nouveaux pots, pleins de saveur et de dynamisme plus frais. Mais qu’en est-il de ces vieilles épices? Sont-ils vraiment une cause perdue? Pas nécessairement.
Comment faire revivre les vieilles épices
une nouvelle vie pour les vieilles épices
il y a 3 façons de redonner un peu de vie aux épices qui s’estompent mais qui ne sont pas anciennes, deux impliquant la chaleur:
1. Un toast doux dans une poêle peut raviver une poudre de curry ou un mélange de cinq épices. Videz le contenu complet du pot dans une casserole sèche., Chauffer à moyen-doux et remuer constamment jusqu’à ce qu’il devienne sensiblement plus parfumé. Les épices moulues brûleront facilement, alors ne vous éloignez pas de celui-ci. Laissez-le refroidir avant de le remettre dans le pot.
2. « Frire » les épices dans de l’huile chaude immédiatement avant de les cuire comme alternative. Cette méthode est particulièrement utile pour les mélanges aromatiques comme la poudre de curry ou les épices simples comme la coriandre ou le cumin. Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les épices, en remuant au fur et à mesure qu’elles commencent à se réchauffer et à libérer leur arôme longtemps caché. Ensuite, continuez votre cuisson comme prévu.
3., Réutilisez les épices plus anciennes en faisant un pot-pourri D’épices et ajoutez du parfum à votre maison sans cuisiner. Vous pouvez même les faire comme cadeaux si votre sélection d’épices anciennes est énorme.
Remplacer les Vieux des Épices
d’Accord, il est temps de remplacer vos épices. Où voulez-vous commencer? Certaines des vieilles épices que vous avez jetées pourraient ne plus être nécessaires, ou vous ne les avez jamais vraiment aimées pour commencer.
1. Commencez avec ceux que vous vous souvenez apprécier, et construisez votre nouveau stock au fur et à mesure.,
il est probablement préférable de construire votre étagère à épices avec une douzaine d’épices que vous aimez vraiment au lieu d’acheter un assortiment pré-fait avec un tas d’épices « de remplissage” que vous n’utiliserez pas.
aimer le romarin à mort mais assez neutre sur la sauge? Allez avec votre intestin.
2. Et rappelez-vous d’en haut: les épices entières durent plus longtemps.
choisissez la muscade entière sur le sol, les grains de poivre sur le poivre noir moulu, et ainsi de suite.
3. De nombreux assaisonnements sont maintenant livrés avec des broyeurs d’épices et d’herbes intégrés, ce qui est fantastique pour la saveur et la durée de conservation.,
maintenant que votre collection d’épices est terminée, mettez de l’ordre dans votre vie d’épices et apprenez à organiser vos épices ci-dessous:
comment organiser vos épices
Il existe quelques façons simples de vous assurer que vos assaisonnements là où vous en avez besoin, quand vous en avez besoin afin qu’ils
1. Commencez par une étagère murale destinée aux épices pour faciliter l’utilisation, montée à l’abri de la lumière directe du soleil et du poêle. Cela laisse tout à la vue et facile à ajouter à n’importe quel repas, que vous utilisiez ou non une recette., Les épices dureront plus longtemps dans une armoire sombre, mais si les avoir à l’air libre signifie qu’elles sont utilisées plus fréquemment, la durée de conservation pourrait ne pas être un problème.
2. Utilisez un marqueur permanent pour noter la date à laquelle un nouveau pot d’assaisonnement a été ouvert lors de l’achat de nouvelles épices.
3. Évitez de mettre des épices sur ce petit rebord au sommet de votre poêle. La chaleur répétée est un ennemi de la longévité des épices, entières et moulues. Et oui, vous pouvez y mettre du sel, mais c’est tout.
4. Testez un tiroir à épices. Certaines personnes aiment avoir un tiroir supérieur peu profond où toutes les épices peuvent être posées à plat pour un accès facile., Il y a des séparateurs destinés à cette configuration afin que les pots ne roulent pas—c’est préférable de les stocker avec les couvercles vers le haut, car il est vraiment difficile de trouver l’épice que vous voulez.
5. Les étagères empilées ou une plaque tournante dans l’armoire sont également d’excellentes options. Il y a des étagères courtes pour organiser les épices dans votre armoire, étendant efficacement votre portée et vos options visuelles. Après tout, l’épice à l’arrière de cette étagère sera le pot que vous atteindrez le moins. Gardez vos épices faciles d’accès et votre monde entier devient plus savoureux.,
Aimer Vos Épices Chaque Jour
Honnêtement, le meilleur moyen d’honorer les épices dans votre vie (et éviter d’avoir à les jeter) est de les utiliser. Profiter de la saveur de l’amour! Ne soyez pas timide lorsque vous prenez la poudre de curry ou le piment de la Jamaïque.
de nombreuses recettes en ligne spécifient une quantité modérée d’assaisonnements séchés, mais si vous aimez une recette mais que vous pensez qu’elle pourrait être plus audacieuse, augmentez un peu les assaisonnements la prochaine fois et voyez ce qui se passe. Vous pouvez finir par aimer le coup de pouce supplémentaire de saveur., Si vous cuisinez pour quelqu’un avec un palais sensible, vous ne voudrez peut-être pas être aussi généreux avec les épices plus ardentes comme cayenne.
Si nous accordons à nos épices la même attention que nous accordons à tous les autres ingrédients que nos recettes préférées appellent, la qualité de notre cuisine sera sûrement élevée à de nouveaux sommets passionnants.
