Coctel de Camarones (cocktail de crevettes mexicaines) est un déjeuner ou un apéritif délicieusement froid, rafraîchissant et conforme à Whole30, assaisonné de diverses épices et chaud sauces, et chargé de légumes frais et de crevettes tendres.,
Si vous demandez à ma mère sur le cocktail de crevettes, elle déclarera son amour absolu pour le plat. Maintenant, je ne parle pas de crevettes encerclant un bol de sauce cocktail rouge, je parle de coctel de camarones ou cocktail de crevettes mexicaines.,
chaque fois que nous rendrions visite à notre famille au Mexique, nous mettions tous nos demandes pour ce que nous voulions manger, tacos de barbacoa, gorditas, paletas, et tant d’autres « antojitos” (petites envies). Sans faute, la demande de ma mère était toujours un arrêt à son endroit préféré de fruits de mer pour acheter un coctel.
maintenant, c’était il y a longtemps, car au fil des ans, ma mère et mon père ont mis au point leur propre variété de recettes de cocktail de crevettes, chacune plus étonnante que la précédente.
Qu’est-ce que Coctel de Camarones?,
pensez au coctel de camarones comme une soupe froide de tomates (presque comme un gaspacho) chargée de légumes et de crevettes.
la recette que je partage avec vous aujourd’hui est basée sur la recette de mon père pour un coctel épicé incroyablement bon. Ce coctel de camarones commence par une base de jus de tomate ou de légumes assaisonnée de diverses épices et sauces piquantes. Ensuite, un assortiment de légumes frais en dés est ajouté, ainsi que des crevettes cuites délicieusement tendres.
lorsque vous regardez les ingrédients, la liste peut sembler un peu intimidante., Cependant, si vous regardez attentivement, vous remarquerez que la plupart des ingrédients sont des éléments courants dans votre garde-manger et le réfrigérateur.
j’ai apporté quelques modifications à la recette originale de mon père pour réduire une partie du sucre et rendre ce Whole30 conforme. Cependant, le résultat est tout aussi savoureux et un excellent choix rafraîchissant pour un apéritif ou un déjeuner pendant les chauds mois d’été.
Comment faire du Coctel de Camarones (cocktail de crevettes mexicaines)
décongeler les crevettes
pour commencer, placez une Livre de crevettes congelées, de taille moyenne ou grande, dans un grand bol., Remplissez – le d’eau froide ou placez-le sous de l’eau courante froide jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Je recommande d’utiliser des crevettes déveinées car cela vous rendra la vie beaucoup plus facile.
préparation de la Base
pendant que les crevettes décongèlent, préparez la base de jus de légumes. Vous pouvez utiliser V8, ce que mon père utilise toujours. Cependant, j’ai trouvé quelques marques dans différents magasins de jus de tomates et de légumes biologiques. Ceux-ci ont des ingrédients plus propres et fonctionnent tout aussi bien., Trouvez le lien vers ces produits ci-dessous
ajoutez 2 tasses de jus de tomate ou de jus de légumes (l’un ou l’autre fonctionnera) dans un grand bol à mélanger., les ingrédients suivants:
- 1 tomate coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1/4 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre coupée en dés
- 1 jalapeño coupé en dés (ajouter la moitié pour moins d’épices ou vous pouvez le laisser complètement de côté)
- 1 poivre de Cayenne (utiliser 1/2 cuillère à café pour moins d’épices)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- jus d’une orange
- jus d’un citron vert
- 1/4 cuillère à café de moutarde jaune
mélanger le tout jusqu’à,
ensuite, ajouter 2-4 gouttes de sauce Tabasco et de votre favori sauce Mexicaine chaud. J’aime utiliser Valentina et ajouter 1-2 cuillères à soupe, mais vous pouvez ajouter plus ou moins en fonction de vos épices préférence. Les sauces chaudes ajoutent tellement de saveur que vous voulez absolument ajouter au moins quelques gouttes de chacune.
maintenant, couvrez le bol d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et placez-le au réfrigérateur pour le refroidir.
cuisson des crevettes
remplir une casserole moyenne à mi-chemin d’eau et porter à ébullition. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et un pressage de jus de citron vert., Ensuite, remplissez un bol à mélanger moyen avec de l’eau froide et beaucoup de glace.
Ajouter 6-8 crevettes à l’eau bouillante. Cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit rose et que la chair soit opaque et un peu blanche. À l’aide d’une cuillère, prendre la crevette de l’eau bouillante et placer dans le bain de glace pour arrêter la cuisson.
continuer à cuire le reste des crevettes en suivant les mêmes étapes. Assurez-vous de ne cuire que 6-8 crevettes à la fois afin de garder l’eau bouillante.,
Une fois que toutes les crevettes sont cuites et dans le bain de glace, réserver une tasse du liquide de cuisson et le placer au réfrigérateur pour refroidir.
En attendant, épluchez vos crevettes (et dévein si la vôtre ne l’est pas déjà). Pour les grosses crevettes, je suggère de les couper en deux car il sera plus facile de ramasser avec une cuillère lorsque vous mangez le coctel.
des Questions sur la façon de peler ou de déveiner les crevettes? Consultez ce post de la Kitchn.
finitions
incorporer les crevettes et le liquide de cuisson réfrigéré au jus de tomate et au mélange de légumes., Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si le cocktail de crevettes n’est toujours pas froid, ajoutez une demi-tasse de glace pour l’aider à refroidir.
Le Coctel de camarones est traditionnellement servi dans des verres à cocktail ou des verres à vin, mais vous pouvez toujours le servir dans des tasses en verre ou des bols. Garnir chaque portion de concombre en dés et d’avocat en dés.
crevettes conseils
- En utilisant shell-sur, crevettes crues fonctionnent mieux. Ils sont plus savoureux et le bouillon de cuisson ajoute un bon goût.
- cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des crevettes précuites. S’ils sont congelés, décongelez-les en les plaçant dans de l’eau froide., Ensuite, ajoutez-les directement dans le mélange de cocktail. Ajoutez une tasse pleine de glace pour compenser le liquide de cuisson manquant qui aide à rendre le cocktail moins épais.
pour servir
- placez les sauces piquantes sur la table pour ceux qui aiment les épices supplémentaires.
- Servir comme c’est pour un déjeuner léger ou un apéritif, ou avec une salade pour un repas plus le remplissage.
- Si vous n’êtes pas sur Whole30, servir avec des craquelins.
- conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
j’espère que vous apprécierez!,
veuillez me laisser un commentaire ci-dessous si vous faites cela ou me taguer sur Instagram @everydaylatina.,li>Salsa épicée ananas-Jalapeño
broche d’impression
coctel de camarones (cocktail de crevettes mexicaines)
la Crevette
- 1 lb moyennes ou grosses crevettes, de la peau et déveinées (voir notes)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Pour Servir
- 1 concombre en dés
- 1 avocat en dés
Instructions
le Dégivrage, la Crevette
-
Placer les crevettes dans un grand bol d’eau froide ou sous l’eau froide jusqu’à ce que la décongélation., Mettre de côté.
la Préparation du Jus de Légumes de Base
-
Ajouter 2 tasses de le jus de tomate ou jus de légumes pour un grand bol à mélanger.
-
Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients de base du jus, à l’exception de la sauce Tabasco et de la sauce piquante.
-
Mélanger jusqu’à bien incorporé.,
-
ajoutez 2-4 gouttes de sauce Tabasco et 1-2 cuillères à soupe de votre sauce piquante mexicaine préférée. Vous pouvez ajouter plus ou moins de deux sauces piquantes selon vos épices préférence. Les deux sauces ajoutent tellement de saveur que vous voulez absolument ajouter au moins quelques gouttes de chacune.
-
Couvrir le bol d’une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et le placer dans le réfrigérateur pour refroidir.,
la Cuisson, les Crevettes et Servir
-
Remplir un pot moyen à mi-chemin avec de l’eau et porter à ébullition. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et un pressage de jus de citron vert (environ 1 cuillère à soupe) à l’eau.
-
Remplir un moyen bol à mélanger avec de l’eau froide et beaucoup de glace.
-
Ajouter 6-8 crevettes à l’eau bouillante. Cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit rose et que la chair soit opaque et un peu blanche., À l’aide d’une cuillère, prendre la crevette de l’eau bouillante et placer dans le bain de glace pour arrêter la cuisson.
-
Continuer à cuire le reste de la crevette en suivant les mêmes étapes. Cuire seulement 6-8 crevettes à la fois afin de garder l’eau bouillante.
-
une Fois que toutes les crevettes sont cuites et dans le bain de glace, réserver une tasse du liquide de cuisson et le placer dans le réfrigérateur pour refroidir.,
-
Ensuite, pelez vos crevettes (et déveinez si le vôtre ne l’est pas déjà). Pour les grosses crevettes, coupez-les en deux car il sera plus facile de ramasser avec une cuillère lorsque vous mangez le cocktail.
-
Mélanger les crevettes et de refroidissement liquide de cuisson pour le jus de tomate et le mélange de légumes. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si le cocktail de crevettes n’est toujours pas froid, ajoutez une demi-tasse de glace pour l’aider à refroidir.,
-
Cocktail de camarones est traditionnellement servi en cocktail des lunettes ou des verres à vin, mais vous pouvez également le servir dans des verrines ou des bols.
-
Garnir avec les dés de concombre et d’avocat.
Notes
les Crevettes Conseils
- à l’Aide de crevettes crues avec des coquilles de travail meilleures. Ils sont plus savoureux et le bouillon de cuisson qui est ajouté au cocktail ajoute également un bon goût.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des crevettes déjà cuites., S’ils sont congelés, il suffit de les décongeler en les plaçant dans de l’eau froide. Ensuite, ajoutez-les directement dans le mélange de cocktail. Ajoutez une tasse pleine de glace pour compenser le liquide de cuisson manquant qui aide à rendre le cocktail moins épais.
pour servir
- placez les sauces piquantes sur la table pour ceux qui aiment les épices supplémentaires.
- Servir comme c’est pour un déjeuner léger ou un apéritif, ou avec une salade pour un repas plus le remplissage.
- Si vous n’êtes pas sur Whole30, servir avec des craquelins.
- conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.,
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