Chinese Steamed Egg (également connu sous le nom de Chinese Steamed Egg Custard) est un petit déjeuner sain. Apprenez comment les œufs à la vapeur de style chinois, ainsi que des trucs et astuces utiles. C’est une recette facile qui prend 15 minutes à faire, et est une façon unique d’avoir des œufs cuits à la vapeur pour le petit déjeuner.
ce message et ce cadeau sont sponsorisés par Vitalisateur de Marion.,
L’œuf cuit à la vapeur chinois est une recette traditionnelle et l’une de ces recettes courantes que l’on trouve dans toute la Chine où les cuisines peuvent être très différentes selon les provinces. Les ingrédients sont aussi basiques que possible (œufs et eau), ce qui dément la saveur délicate et la texture veloutée que vous pouvez obtenir avec cette recette.
comment cuire les œufs à la vapeur à la Chinoise
l’idée de cuire à la vapeur la crème aux œufs chinoise est très basique. Il vous suffit de mélanger les œufs avec de l’eau ou du bouillon, puis la vapeur sur la cuisinière pendant une courte période de temps.,
et dans le sens de la simplicité, vous pouvez également faire cette recette de crème aux œufs chinoise sans aucun équipement spécial. Alors ne vous inquiétez pas si vous ne possédez pas de vapeur en bambou ou de pot spécial.
Mais je souligne peut parce que différentes techniques peuvent vous donner des résultats légèrement différents. Et tandis que la crème aux œufs cuite à la vapeur est généralement la même, le plat peut ne pas vous donner ce punch spécial que vous recherchez.
Trois Façons de Vapeur d’Œufs de Style Chinois
Il existe trois façons de vous pouvez la vapeur d’œufs de style Chinois., Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients, vous pouvez donc trouver la méthode qui vous convient le mieux. L’objectif est d’obtenir des œufs soyeux et lisses qui ne sont pas tachés à la surface des gouttelettes d’eau.
faire des œufs Chinois cuits à la vapeur avec N’importe quel Pot (faire un cuiseur à vapeur bricolage)
Cette méthode est la meilleure si vous n’avez pas d’équipement de cuisine spécial. Vous utilisez une grande casserole ou une casserole, une plaque résistante à la chaleur et tout ramequin ou bol approprié pour créer un bateau à vapeur de fortune.
configurez le cuiseur vapeur en faisant trois grosses boules de papier d’aluminium de la même taille et en les plaçant au fond de votre pot., Ajouter de l’eau dans le pot, mais ne pas couvrir complètement le papier d’aluminium. Placez une plaque résistante à la chaleur sur les billes d’aluminium, de sorte qu’elle crée une surface plane.
Ensuite, versez le mélange d’œufs dans des ramequins ou de petits bols, en couvrant hermétiquement vos ramequins ou bols de papier d’aluminium. Placez soigneusement les ramequins ou bols sur la plaque, et d’apporter de la casserole d’eau à ébullition, en couvrant la casserole avec un couvercle.
Vous devez couvrir l’œuf avec du papier d’aluminium pour empêcher les gouttelettes d’eau qui se forment sur le couvercle du pot à vapeur de couler sur les œufs., Si l’eau goutte à goutte sur les œufs pendant la cuisson à la vapeur, la crème aux œufs cuite à la vapeur chinoise sera parfaitement comestible, mais elle n’aura pas le dessus fluide parfaitement lisse qui fait ressortir le plat.
(de nombreuses recettes suggèrent d’utiliser une pellicule plastique ou un film plastique, mais personnellement, je ne Cuisine jamais avec une pellicule plastique en raison de problèmes de santé potentiels.)
la difficulté d’utiliser cette méthode est que les ramequins seront chauds à manipuler si vous avez une casserole profonde. En outre, vous devez envelopper la feuille hermétiquement, et soyez prudent si vous devez ouvrir la feuille pour vérifier les progrès de la crème aux œufs cuite à la vapeur chinoise.,
utiliser un cuiseur à vapeur en bambou pour faire cette recette de crème aux œufs chinoise
Une autre façon de cuire à la vapeur une crème aux œufs chinoise consiste à utiliser un cuiseur à vapeur en bambou
Le bambou absorbe la vapeur, de sorte que les gouttelettes d’eau ne se forment pas sur le couvercle. Si vous utilisez cette méthode, vos œufs cuits à la vapeur peuvent prendre un arôme boisé (parfaitement délicieux).
Cette méthode est la meilleure si vous possédez déjà un steamer en bambou, et si vous voulez que vos œufs cuits à la vapeur Chinois aient une profondeur de saveur supplémentaire.,
utilisation d’un pot à vapeur pour faire de la crème aux œufs à la vapeur chinoise
Et puis il y a toujours la méthode d’utilisation d’un cuiseur à vapeur spécialement conçu. Un cuiseur à vapeur bien conçu aura un couvercle conçu pour empêcher les gouttelettes d’eau de se former sur le couvercle et de s’égoutter sur les aliments, et le pot veillera à ce que la vapeur circule bien autour des aliments.
cette méthode vous donnera la méthode la plus infalsifiable pour faire la crème aux œufs cuite à la vapeur chinoise parfaite. Il vous donnera également le goût le plus pur, car il ne sera pas influencé par un steamer en bambou., Vous pouvez facilement vérifier les œufs car ils sont à la vapeur, car vous pouvez simplement soulever le couvercle et vous n’avez pas à éplucher un morceau de papier d’aluminium.
notez que si vous n’êtes pas sûr que votre cuiseur à vapeur soit conçu de manière à empêcher les gouttelettes d’eau de tomber sur les aliments, vous pouvez toujours recouvrir votre crème aux œufs d’un morceau de papier d’aluminium par précaution.
autres conseils pour faire la crème aux œufs cuite à la vapeur chinoise parfaite
Comme on dit, plus la recette est simple, plus la crème aux œufs cuite à la vapeur Chinoise ne fait pas exception.,
cela ne devient pas plus simple que de mélanger des œufs et de l’eau, mais cela signifie que la marge d’erreur est plus petite à chaque étape. Il y a quelques points que je veux partager pour faire la meilleure recette d’oeufs cuits à la vapeur chinois que vous pouvez.
deux pièces d’équipement dont vous avez besoin pour faire de la crème aux œufs cuite à la vapeur chinoise
le premier est un bon steamer, ou une feuille pour couvrir le ramequin, pour obtenir ce dessus lisse et fluide.
L’autre est une crépine/écumoire à mailles fines. La crépine que j’ai utilisée qui est montrée dans l’image ci-dessous est appropriée, mais pas la meilleure., Si vous avez un skimmer avec des trous encore plus petits, vous obtiendrez des résultats encore meilleurs! (La cuillère écumoire
un autre conseil utile est de vous assurer que vos œufs sont lisses et bien battus, mais faites-le doucement afin de ne pas incorporer de bulles supplémentaires, avec l’eau ou le bouillon. Briser les touffes ou les œufs et verser le mélange d’œufs à travers une passoire à mailles fines dans le ramequin ou le bol.
Une fois que les œufs sont dans le ramequin, laissez-le reposer quelques minutes afin que les bulles remontent à la surface et éclatent., Vous pouvez également aider le processus en écumant les bulles sur la surface.
une excellente façon de faire cette crème aux œufs chinoise à la vapeur
pour cette recette de crème aux œufs chinoise, j’ai utilisé un cuiseur à vapeur Le Vitalisateur Grand Chef spécialement conçu. Et je l’aime. C’est du grand côté (vous pouvez y cuire à la vapeur de la volaille entière ou du poisson), mais cela signifie également que je suis capable d’adapter parfaitement deux ramequins individuels peu profonds d’œufs Chinois cuits à la vapeur.,
La meilleure caractéristique de ce navire, c’est qu’il est équipé d’un dôme couvercle, ce qui permet à la condensation de l’eau glisser le long des murs jusqu’à l’extrémité. De cette façon, il ne coule pas sur les œufs cuits à la vapeur chinois, vous donnant cette texture lisse parfaite que chaque œuf cuit à la vapeur Chinois mérite.
bien que j’aime le goût boisé que vous obtenez des paniers à vapeur en bambou, j’adore faire ces œufs cuits à la vapeur dans le Grand Chef Le Vitalisateur parce que vous vous retrouvez avec une saveur d’œuf simple qui n’est pas compliquée par le cuiseur à vapeur en bambou.,
cela signifie également que vous n’avez pas à vous soucier du fait que la feuille ne soit pas bien allumée, ni à vous soucier de l’allumer et de l’éteindre si vous vérifiez la progression des œufs.
parce que j’aime tellement ce steamer, Je m’associe avec le Vitalisateur de Marion pour vous donner l’opportunité de gagner un le Vitalisateur Grand Chef (prix de vente conseillé 218,00 €) pour vous-même.,
Si vous souhaitez participer:
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- veuillez lire les règles qui forment les Termes et conditions de ce concours
- Date de clôture-31 mai 2018
- ouvert aux résidents britanniques de plus de 18 ans (désolé pour tous mes lecteurs internationaux et moins de 18 ans!,)
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Chinois cuits à la Vapeur Oeuf
Imprimer la Recette
Pour la garniture
- ciboulette finement hachée
- huile de sésame
- sauce de soja (utilisation de tamari pour GF)
- hot chili huile
Instructions
Déterminer combien de stock ou de l’eau vous avez besoin d’
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vous devez d’Abord déterminer quelle quantité d’eau ou de bouillon que vous aurez besoin., Comme les œufs diffèrent en taille, la quantité dépendra du volume des œufs que vous utilisez pour cette recette. Je peux vous donner un guide, mais si vous voulez des œufs cuits à la vapeur Chinois parfaits, il est préférable de mesurer vos œufs.
Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs avec une fourchette. Mesurez et notez le volume des œufs (tasses ou millilitres). Si vous avez une tasse à mesurer de 2 tasses, vous pouvez battre les œufs directement dans la tasse pour obtenir une mesure. Mes quatre œufs totalisaient 200 millilitres (un peu moins de 1 tasse).,
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la quantité d’eau ou de stock que vous souhaitez est comprise entre 1 1/2 et 2 fois le volume des œufs. Donc, si vous avez 200 millilitres d’œuf, vous pouvez utiliser entre 300 – 400 ml d’eau, selon votre préférence. 300 millilitres d’eau ou de stock vous donneront une texture plus ferme que si vous deviez utiliser 400 millilitres.
pour référence, sur les photos, j’ai utilisé 300 millilitres d’eau.
les Chinois cuits à la Vapeur Oeufs
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Lentement mélanger l’eau avec les oeufs., Mélanger le sel si vous utilisez.
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versez soigneusement les œufs dans une passoire à mailles fines et divisez-les uniformément dans deux bols. La passoire attrapera tous les plus gros morceaux de l’œuf et brisera une grande partie des bulles ou de la mousse qui pourraient s’être formées. Si vous avez le temps, laissez l’œuf reposer pendant quelques minutes afin que les bulles restantes sur la surface apparaissent.
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Couvrir les oeufs avec du papier d’aluminium., Il s’agit d’empêcher les gouttelettes d’eau du cuiseur vapeur de tomber directement sur les œufs, ce qui rend la surface des œufs cuits à la vapeur rugueuse.
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placez délicatement les bols sur un cuiseur vapeur préparé. Cuire à la vapeur à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient fixés, environ 10-14 minutes, selon la forme et la profondeur de vos bols. Pour référence, sur les photos, les œufs ont été cuits à la vapeur pendant 12 minutes.
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retirer délicatement du cuiseur vapeur et garnir des garnitures désirées. Servir chaud.,
Notes
vous pouvez utiliser un cuiseur à vapeur bricolage, un cuiseur à vapeur en bambou ou un cuiseur à vapeur spécialement conçu.,
Note: l’information Nutritionnelle est une estimation approximative.