Chimioréception, processus par lequel les organismes répondent à des stimuli chimiques dans leur environnement qui dépend principalement des sens du goût et de l’odorat. La chimioréception repose sur des produits chimiques qui agissent comme des signaux pour réguler la fonction cellulaire, sans que le produit chimique soit nécessairement pris dans la cellule à des fins métaboliques., Alors que de nombreux produits chimiques, tels que les hormones et les neurotransmetteurs, se produisent dans les organismes et servent à réguler des activités physiologiques spécifiques, les produits chimiques dans l’environnement externe sont également perçus par des organismes entiers et suscitent des réponses. Tous les animaux et les micro-organismes tels que les bactéries présentent ce dernier type de chimioréception, mais les deux systèmes chimiosensoriels communément reconnus sont les sens du goût, ou gustation, et l’odorat, ou olfaction.,
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L’article suivant traite du rôle du goût et de l’odorat et de l’interaction de ces deux systèmes sensoriels dans la chimioréception. Pour des informations de base sur les différents sens utilisés par les animaux, voir réception sensorielle., Pour plus d’informations sur des sens spécifiques, Voir aussi photoréception, thermoréception et mécanoréception.