Escherichia coli est une bactérie gram-négative non sporogène, habituellement motile par des flagelles péritriches. Escherichia coli est la cause la plus fréquente d’infections aiguës des voies urinaires ainsi que de septicémie des voies urinaires. Il est également connu pour provoquer une méningite et une septicémie néonatales et des abcès dans un certain nombre de systèmes organiques., Escherichia coli peut également provoquer une entérite aiguë chez l’homme ainsi que chez l’animal et est une cause générale de « diarrhée du voyageur », une maladie semblable à la dysenterie affectant l’homme, et de colite hémorragique souvent appelée « diarrhée sanglante ». Une liste de certaines des souches d’E. coli qui peuvent causer un certain nombre de maladies est fournie dans ce chapitre. Les types de Virulence d’E. coli comprennent l’entérotoxigène (ETEC), l’entéroinvasive (EIEC), l’entéropathogène (EPEC) et le Vero cytotoxigène (VTEC). De Plus, E., coli sont introduits dans la bactériologie de l’eau parce qu’il est un marqueur utile de la pollution fécale et est donc devenu un marqueur important dans l’hygiène des aliments et de l’eau. La persistance d’E. coli dans les milieux naturels sera sans aucun doute facilitée par sa capacité à se développer en tant que biofilm. Pour E. coli 0157, les niveaux de chlore généralement présents dans l’eau se sont avérés suffisants pour son inactivation.
Ce chapitre traite de l’E., coli, y compris les aspects de sa microbiologie de base, l’histoire naturelle, le métabolisme et la physiologie, les caractéristiques cliniques, la virulence et la pathogénicité, le traitement, la survie dans l’environnement, la survie dans l’eau et l’épidémiologie, les preuves de croissance dans une croissance, les méthodes de détection, le contrôle antimicrobien et enfin, l’évaluation des risques.