C’est l’huile la plus saine pour la friture

suivez le régime méditerranéen, et vous utiliserez de l’huile d’olive pour presque tout. Les régimes paléo et céto ont tendance à utiliser de l’huile d’avocat et de l’huile de noix de coco, mais votre grand-mère a cuisiné avec du saindoux.

Il est difficile de dire quelle huile vous convient, mais nous savons une chose à coup sûr: vous ne pouvez pas utiliser n’importe quelle huile pour la friture ou la poêle. L’huile la plus saine pour la friture concerne la capacité de la graisse à résister à des températures élevées.,

considérez le point de fumée de l’huile

dans notre ventilation des différents types d’huile de cuisson, nous avons expliqué quelque chose appelé le point de fumée: la température à laquelle l’huile commence à brûler et à fumer. Chaque type de graisse—du beurre à l’huile de noix de coco et tout le reste—a une température cible spécifique. Chauffer l’huile au-delà de ce point, et il fera plus que déclencher votre détecteur de fumée et le goût rance.

vous voyez, lorsque l’huile est chauffée au-delà de son point de fumée, les graisses commencent à se décomposer. Ce processus crée de la fumée, ainsi qu’une odeur et un goût désagréables., Ce qui se passe vraiment, cependant, c’est que l’huile libère des composés nocifs, y compris des radicaux libres cancérigènes et cancérigènes. Cela signifie que le point de fumée d’une huile affecte finalement la santé de l’huile de cuisson pour votre corps.

Quelle est l’huile la plus saine pour la friture?

Si vous êtes après la friture, vous aurez besoin de chauffer l’huile à quelque part entre 350° et 400° F. Ces températures sont nécessaires pour créer une croûte sur vos aliments dès qu’il frappe la friteuse. Ceci scelle l’extérieur, empêchant l’intérieur d’absorber trop d’huile., Puisque l’huile devient si chaude, vous aurez besoin de quelque chose avec un point de fumée d’au moins 400° F. trouvez plus d’informations comme celle-ci dans notre guide sur la friture à la maison.

Les huiles saines pour le cœur comme l’huile de carthame et l’huile de son de riz sont parfaites car elles peuvent supporter des températures de friture de près de 500 ° F. Vous pouvez également vous tourner vers l’huile d’arachide et l’huile de tournesol si vous faites frire à 450° F, ou l’huile de canola et C’est elle!

Quelle est l’huile la plus saine pour la poêle?,

la friture à la poêle ne rendra pas votre nourriture aussi croustillante que la friture, mais elle utilise beaucoup moins d’huile. Il nécessite également des températures plus basses, ce qui le rend idéal pour les graisses avec des points de fumée à 350° F ou moins. Nous essayons généralement d’atteindre les graisses monoinsaturées lors de la poêle. Ces graisses saines sont liquides à température ambiante (par rapport aux graisses saturées comme le saindoux, le beurre et l’huile de noix de coco qui sont solides à température ambiante). Nos graisses saines préférées pour la poêle sont l’huile d’avocat, l’huile de canola et l’huile d’olive.,

Les huiles de cuisson saines ne se limitent pas à la friture; lisez la suite pour en savoir plus sur les huiles saines que vous devriez garder dans votre garde-manger.