j’ai une passion pour les restaurants qui ont survécu à la double épreuve du temps et des tendances. C’est une fenêtre sur notre façon de manger., Ils nous relient à une histoire du lieu-car c’est dans ces vénérables que réside le passé.
quand j’ai déménagé pour la première fois à Los Angeles, à l’époque où les dinosaures parcouraient la Terre, j’ai été étonné par la pure new nouveauté de tout. Et attristé de constater qu’il y avait si peu de respect pour le passé. Et puis, j’ai découvert de grands restaurants d’antan comme El Cholo, Philippe The Original, Chey’S PE Buffet, The Original Pantry, Pink, Canter’s, Miceli’s, The Apple Pan — et beaucoup qui ne sont plus avec nous, y compris Nickodell’s, Vickman’s, the Buggy Whip et Bahooka.,
et plus récemment, il y a eu un renouveau ici à Los Angeles des restaurants old school, avec le sauvetage de Dear John’s à Culver City, et le renouveau du Formosa Café à Hollywood. Les deux sont une fenêtre sur l’âge d’Or, quand les convives sont sortis pour des cocktails d’abord et avant tout, et peut-être, juste peut-être, finirait par se déplacer pour manger. (Comme me l’a dit un jour L’ancien maître D’Hôtel du Romanoff, longtemps fermé,”à l’époque, ils savaient boire… »)
et au fil des ans, en visitant une nouvelle ville, j’ai longtemps cherché les restaurants les plus anciens., Les tendances vont et viennent, mais une fois qu’un restaurant a atteint une certaine longévité, il a une lueur éternelle à ce sujet — un sentiment de la véritable âme de l’endroit.
et donc, à Barcelone, le point culminant de mon voyage (avec tous ces grands Gaudis) devait être un repas au Sobrino de Botin, qui remonte à 1725. (Près de 300 ans! Pouvez-vous même imaginer?) La Tour d’argent a ouvert à Paris en 1582. Fraunces Tavern à New York remonte aux années 1760 — George Washington adieux à ses troupes. Et à Boston, j’adore aller à L’Union Oyster House, qui existe depuis 1826., Daniel Webster consommait six plateaux d’huîtres lors d’une séance là-bas.
Il n’y a rien de si vieux ici à Los Angeles, car la ville elle-même n’est pas si vieille. Mais quand même our nos vénérables reflètent notre passé, un temps oublié depuis longtemps, avant les sushis, avant les pizzas au saumon fumé, avant beaucoup d’obsession diététique.
Mais comme ces vieux restaurants nous le disent, Nous étions une nation qui mangeait et mangeait très chaleureusement. La maigreur était un signe de pauvreté; la circonférence suggérait la richesse. Une équation qui a complètement été renversée sur sa tête., Donc, quand vous à nos vénérables, assurez-vous d’avoir un bon appétit. Vous serez nourris et puis certains.
(remarque: certains de ces vénérables ne sont pas vraiment si vénérables. Ce n’est pas Boston ou New York, où les restaurants vraiment anciens abondent. Mais même s’ils ne datent pas d’aussi longtemps, ils sont vieux en termes de Californie du Sud…ou, ils se sentent tout simplement vieux. Ils ont une patine d’âge sur eux. Vous pouvez jouer à la vieille école ici, sans trop forcer votre imagination.)
Curley Café
1999 E. rue Willow, Signal Hill; 562-424-0018; www.Facebook.,com / CurleysCafe
Le légendaire « mondialement célèbre” Curley’s Café, Maison de « Fine Foods » Spirits » et un point de repère de Signal Hill depuis 1932, n’est pas difficile à trouver. Non seulement il est à l’intersection animée de Cherry Avenue et Willow Street, mais il y a un petit bosquet de pompes à huile de travail dans le parking, permettant à ceux qui sont assis sur le patio extérieur de regarder les pompes monter et descendre et monter et descendre (ad infinitum) tout en sirotant une bière et mâcher un hamburger.,
Mais alors, avec un match de football différent sur chaque grand écran à L’intérieur de Curley, s’asseoir dehors semble un déni de la joie séculaire du dimanche. Aller à Curley pour les pompes est très bien; aller à Curley pour les jeux est essentiel.Je suis acclamé de constater que Curley’s Sert de la Sauce au poivre de Cimino produite localement, ainsi que divers autres condiments épicés. C’est une sauce formidable qui existe depuis 1961, que l’on trouve presque exclusivement dans les restaurants et les marchés de la région de Long Beach. C’est notre Sauce piquante. Tabasco est de Louisiane-Cimino est de Linden Avenue. Soutenez Votre Sauce Locale!,
je suis également acclamé de constater que Curley’s sert ce qui peut être les meilleurs rondelles d’oignon de Long Beach. Zut, ils peuvent être les meilleurs en Californie du Sud. Ce ne sont pas tant des anneaux, que des cônes d’oignon — des tranches d’oignon coupées bizarrement qui permettent beaucoup plus de pâte et beaucoup plus croustillantes.
je n’allais pas finir ma commande-régime et tout ça. Et puis, après une quantité folle de craquement et de claquement de lèvres, ils étaient tous partis. Je pense que les asperger de Cimino n’a pas fait de mal. Mais ce n’était pas nécessaire; ce sont des rondelles d’oignon de classe mondiale.,
Domenico’s Belmont Shore
5339 E. 2nd St., Long Beach; 562-439-0261; www.domenicosrestaurant.com
Le Belmont Shore de Domenico est très fier d’être « L’ancien Restaurant de Long Beach Serving servant le rivage depuis ’54. »Et bien que le menu comporte des moments modernistes (pepperoni mac’n’ cheese! salade de chou frisé et épinards!), au moins une partie de celui-ci est comme il était à l’époque, quand Domenico Spano a ouvert comme une pizzeria, l’un des premiers, servant huit pizzas prédéfinies, et deux salades. Aussi spumoni. Et (un peu d’histoire ici)” Bière occidentale « et » bière orientale., »
Vous pouvez consulter les premiers menus, affichés sur les murs et sur le site web; ils parlent d’un style de restauration qui a disparu. Même chez Domenico, où les options de pizza sont nombreuses (pizza Alfredo au poulet!), ainsi que le nombre de pâtes, salades, soupes et ainsi de suite. Pourtant, il y a quelque chose dans L’expérience de Domenico qui parle des temps passés, et combien ils ont manqué.
Joe Jost
2803 E. Anaheim St., Long Beach; 562-439-5446; www.joejosts.com
Oui, Virginie, il y a vraiment un Joe Jost — en fait, à la fois Joe Senior et Joe Junior., Et le premier Joe Jost, le fondateur du vénérable et très aimé saloon sur Anaheim Street est immortalisé dans un long essai sincère sur le site Web du joint, où nous apprenons que « Joe est né dans une petite ville hongroise appelée Istanfold, maintenant en Yougoslavie. À l’âge de 12 ans, on lui a donné le choix de devenir prêtre ou d’obtenir un emploi. Off il est allé vivre avec un oncle dans un village voisin pour servir un apprentissage de quatre ans comme Barbier.”
Vous voyez, Joe avait un rêve de son propre., Fasciné par les livres qu’il avait lus sur les États-Unis, il rêvait de voyager en Amérique. À cette époque, on me dit qu’il fallait avoir une compétence ou un métier avant de venir aux États-Unis.Cela fait partie de son plan à l’âge de 16 ans, il a navigué sur un bateau à vapeur qui a atterri dans le port de New York. Il n’a jamais oublié le moment où il a contemplé la Statue de la liberté pour la première fois, un souvenir qu’il a gardé près de son cœur toute sa vie” »
L’histoire se poursuit assez loin, Joe voyageant de travail en travail et d’un océan à l’autre (et à Down Under, pendant un certain temps, aussi)., Finalement, il a fini dans le sud de la Californie, où il a ouvert un magasin d « abord sur l » île Balboa à Newport Beach — puis, en 1924, à Long Beach, où il a dirigé ce que sa femme Edith teetotaler appelé » le magasin. »
c’est une histoire américaine classique, sur une destination classique de Long Beach — aimée pour sa bière, ses sandwichs, ses cacahuètes et surtout, pour ses œufs marinés. Qui sont vendus à manger sur place avec des bretzels, et dans de grands pots à emporter à la maison.
je doute qu’il y ait un restaurant en Amérique qui fabrique de meilleurs œufs marinés — ou en vend plus.,
Jongewaard’s Bake ’n Broil
3697 Atlantic Ave., Long Beach; 562-595-0396; www.thebakenbroil.com
je suis allé à Jongewaard’s Bake ‘ n Broil, qui remonte à 1965, tellement de fois au fil des ans pour le petit déjeuner qu’il est surprenant de remarquer que Jongewaard’s n’est pas seulement un plat de crêpes et d’œufs. Bien que basé sur les foules du matin, qui débordent sur le patio, il est facile de percevoir Jongewaard’s comme l’un de ces nombreux restaurants de Long Beach qui ferme en début d’après-midi, après l’épuisement des stocks d’œufs.,
Au contraire, Jongewaard ferme finalement à 21 h la plupart des soirs (8 h 30 le dimanche). Et il y a beaucoup à manger là-bas qui n’est pas le petit déjeuner. Bien que je dois admettre, ces crêpes aux noix de banane appellent pour moi de les choisir à la place.
la condition sine qua non du déjeuner ou du dîner au Jongewaard doit être la tarte au poulet — un plat si bon qu’il mérite une description: peut-être l’emblématique tarte au poulet, ou la légendaire tarte au poulet, ou même la légendaire tarte au poulet. Il s’intègre parfaitement dans la promesse Bake ’n Broil de « simplement de la bonne nourriture., »Et pour beaucoup d’entre nous, c’est un goût par excellence de notre enfance — seulement meilleur que les tartes glacées Swanson que nous mangions dans la journée.
La nourriture chez Jongewaard réchauffe le corps et l’âme — et remplit très bien l’estomac aussi, à des prix qui semblent sortir d’une époque antérieure.
Naples Rib Company
5800 E. 2nd St., Long Beach; 562-439-7427; www.ribcompany.com
Naples Rib Company ne remonte qu’à 1984 — mais c’est comme si C’était avec nous depuis que Lincoln était président., Ceci est une salle tentaculaire avec un menu tentaculaire, qui est à la fois ’que-lourd — et rempli d’options pour ceux qui ne se sentent pas comme soulever des morceaux de viande de taille brontosaure à leur bouche pour ronger.
il s’agit d’un menu qui propose également des pâtes primavera et des fettuccine au poulet cajun noirci; un quatuor de côtes levées et un quatuor de steaks; et divers plats de poulet et de fruits de mer.,
vous voulez une salade D’épinards 2nd Street – un évier de cuisine d’un plat avec des épinards, du poulet, du fromage bleu, des oranges, des pommes vertes, des cerises séchées, des oignons verts, des pacanes confites et des croûtons de pain de maïs dans une douce & vinaigrette aigre — Eh bien, il est
moi, je vais ici pour ‘ que, Servi en grandes portions, désordonné et savoureux et très bon. Au moins, après avoir eu la brique D’oignon. Maintenant, j’ai toujours pensé à The Onion Brick comme la création de Tony Roma, où ils l’appellent The Onion Loaf., Fondamentalement, c’est un bloc solide de rondelles d’oignon, intelligemment frites pour que les anneaux ne fassent qu’un. C’est un cousin de L’oignon Bloomin’ servi à Outback.
Il se termine sur beaucoup de listes D’État de nounou de choses que vous ne devriez jamais manger. Eh bien, bien sûr-je veux dire, vous ne le confondriez pas avec du chou frisé cuit à la vapeur. Mais alors, vous ne pouvez pas non plus arrêter de manger la chose sacrément — c’est une dépendance. Tout comme les ailes de poulet de buffle, et les peaux de pommes de terre fourrées au fromage et au bacon, et la mozzarella frite et les courgettes frites. Et le Panier de Curseurs — pouvez-vous imaginer? Servi sur des rouleaux Hawaïens sucrés., Chez Naples Rib, la vie est bonne-sinon exactement diététique.
Phil Trani
3490 Long Beach Blvd., Long Beach; 562-426-3668; www.philtrani.com
Phil Trani’s n’existe que depuis 1990, mais il est l’héritier des traditions de la tradition familiale Trani à San Pedro, où Filippo Trani a ouvert son Majestic Café en 1925 — une décennie après son arrivée à Ellis Island avec 20 $en poche. Quoi qu’il en soit, il se sent vraiment VEN vénérable.
ils ne font plus de restaurants comme Phil Trani., Pas avec sa grande salle à manger, brillamment éclairée, où les groupes familiaux se rassemblent pour passer des plats de calamars fritti, mozzarella marinara, courgettes frites, Fettuccine Alfredo et veau parmigiana autour, avec nary une pizza en vue. Pas avec son bar faiblement éclairé, avec des habitants et des habitués sur les tabourets, dont beaucoup se connaissent sur une base de prénom, boire et manger — mais surtout boire. (Une habituée s’est réveillée de chez elle pour me faire visiter, sans demande, les souvenirs sportifs qui ornent les murs — y compris de nombreuses photos de Phil Trani avec des célébrités sportives locales., Tout comme ils ont toujours posté, dans la journée. Oh, Et comme une note supplémentaire, USC hero, NY Jets quarterback Mark Sanchez a travaillé à J. Trani. comme je l’ai dit — sports.)
C’est un bon restaurant, où mon inclination personnelle est d’habiller un peu — peut-être pas une cravate, mais une veste de sport se sent sur la droite. Mais alors, en regardant autour de la pièce, j’étais certainement un rapport minoritaire — les chemises de sport étaient plus courantes que les vestes de sport.
pourtant, mon sentiment est que vous vous habillez bien pour bien manger. Ce qui termine mon sermon.,
Il est difficile de ne pas plonger profondément dans le monde des plats dont on se souvient si affectueusement. Le pain à l’ail est recouvert de parmesan fondu et d’ail rôti. Les courgettes frites susmentionnées sont un rappel affectueux du type de nourriture frite qui dominait notre alimentation, avant que nous découvrions les joies des sushis.
comme un rappel des racines de pêche de la famille (Filippo Trani n’était pas à San Pedro par accident), il y a quelques palourdes cuites à la vapeur formidables, faites avec des petits cous orientaux. Ils les appellent « les vapeurs de Trani », et c’est ce qu’ils sont.,Il y a linguine aux palourdes, cheveux d’ange avec marinara de fruits de mer, flétan, touches de sable et plus encore. Ils viennent de San Pedro. Bien sûr, il y a des fruits de mer. Et beaucoup d’elle.
la Reine Marie
1126 Reines de l’Autoroute., Long Beach; 562-499-1657; www.queenmary.,com / dining
Le Queen Mary a fait son voyage inaugural en 1936, et son dernier voyage en 1967, lorsqu’il a navigué vers le port de Long Beach, où il a été amarré en permanence comme une attraction touristique avec un hôtel et un certain nombre de restaurants depuis.
pour mon argent, le Sir Winston est un bon endroit pour prendre un cocktail, de préférence quelque chose qui aurait été consommé lors de l’un des voyages du grand navire à travers l’étang.,
l’atmosphère — bois poli, éclairage flatteur, conversations murmurées et nombreuses photographies de Winston Churchill — incite à se glisser dans une libation classique. Peut-être un Old Fashioned, un Rob Roy, une Gibson ou un Negroni, tous fabriqués avec soin au bar.
j’aime le bar du Sir Winston, car c’est un refuge contre les diverses fêtes organisées dans les grandes salles publiques du navire — et contre les touristes qui marchent sur les ponts, se demandant quoi faire ensuite. Pour moi, la réponse était simple — une ambiance vénérable et quelque chose fait avec du gin m’a rendu très heureux., Et peut-être la meunière Sole de Douvres, un plat digne de la royauté, à manger en cravate noire et queues.
ailleurs
restaurants remarquables à travers Los Angeles (et les années où chacun a ouvert):
Merrill Shindler est un critique culinaire indépendant basé à Los Angeles. Envoyez-lui un courriel à [email protected].