un compte rendu de l’exposition de 1837 de la Massachusetts Charitable Mechanic Association, où les confiseries étaient jugées compétitives, mentionne « stick candy ». Une recette de bâtonnets de bonbons droits à la menthe poivrée, blancs avec des rayures colorées, a été publiée en 1844. La « canne à sucre » se trouve dans la littérature en 1866, bien qu’aucune description de la couleur ou de la saveur n’ait été fournie. Le Nursery monthly magazine les a notés en association avec Noël en 1874, et le Babyland magazine a mentionné que des cannes étaient accrochées aux arbres de Noël en 1882.,
FolkloreEdit
une image de carte de Noël du début des années 1900 de Cannes de bonbons
Une histoire folklorique commune de l’origine des cannes de bonbons dit qu’en 1670, à Cologne, en Allemagne, le chef de chœur de la cathédrale causé par des enfants dans son Église pendant la tradition vivante de la crèche de la veille de Noël, a demandé à un fabricant de bonbons local pour quelques « bâtonnets de sucre » pour eux., Afin de justifier la pratique de donner des bonbons aux enfants pendant les services de culte, il a demandé au fabricant de bonbons d’ajouter un escroc au sommet de chaque bâton, ce qui aiderait les enfants à se souvenir des bergers qui ont visité L’Enfant Jésus. En outre, il a utilisé la couleur blanche des bâtons convertis pour enseigner aux enfants la croyance chrétienne en la vie sans péché de Jésus. D’Allemagne, les cannes de bonbon se sont répandues dans d’autres parties de l’Europe, où elles ont été distribuées lors de pièces reconstituant la Nativité. La canne à sucre est devenue associée à Christmastide.,
productionModifier
comme pour les autres formes de bonbons en bâton, les premières cannes ont été fabriquées à la main. Confiseurs de Chicago Les Frères Bunte ont déposé l un des premiers brevets pour les machines de fabrication de canne à sucre au début du 1920s.In 1919 à Albany, en Géorgie, Robert McCormack a commencé à fabriquer des cannes à bonbons pour les enfants locaux et au milieu du siècle, son entreprise (à l’origine la célèbre Candy Company, puis la Mills-McCormack Candy Company, et plus tard Bobs Candies) était devenue l’un des principaux producteurs de canne à sucre au monde., La fabrication de canne à sucre nécessitait initialement un peu de travail qui limitait les quantités de production; les cannes devaient être pliées manuellement lorsqu’elles sortaient de la chaîne de montage pour créer leur forme incurvée et la rupture dépassait souvent 20%. Le beau-frère de McCormack, Gregory Harding Keller, était un étudiant du séminaire à Rome qui a passé ses étés à travailler dans l’usine de bonbons à la maison., En 1957, Keller, en tant que prêtre catholique ordonné du diocèse de Little Rock, a breveté son invention, la Machine Keller, qui a automatisé le processus de torsion des bonbons mous en spirale et de les couper en longueurs précises comme des cannes à bonbons.