Cabernet Sauvignon notes de dégustation
Les buveurs de vin peuvent aujourd’hui trouver de nombreuses options de Cabernet Sauvignon sur le marché. Certains Cabernet Sauvignon sont somptueux et fruités, d’autres sont salés et fumés. Tout dépend de l’endroit où le Cabernet Sauvignon pousse et de la façon dont il est transformé en vin.
Voici quelques-unes des meilleures régions de Cabernet et leur goût:
Bordeaux, France
notes de dégustation: Cassis, Anis, feuille de tabac, Sauce aux prunes, mine de crayon
Bordeaux est la région de culture du Cabernet Sauvignon « OG”. C’est ici que vous trouverez certaines des expressions les plus savoureuses et dignes de l’âge du raisin. Pourtant, vous ne trouverez pas beaucoup de Cab mono-cépage ici-la plupart sont mélangés dans le « Bordeaux Blend » éponyme de la région. »
Le Cabernet Sauvignon est le plus performant sur les sols graveleux de Bordeaux., Donc, si vous êtes à la recherche d’un vin à dominante Cabernet Sauvignon, regardez dans les sous-régions du Médoc, des Graves et des zones graveleuses dans les Côtes de Bourg et Blaye.
en savoir plus sur le vin de Bordeaux.
Côte Nord, Californie
notes de dégustation: cassis, mûre, mine de crayon, tabac, menthe
La North Coast AVA (zone de Viticulture américaine) comprend la Napa Valley, Sonoma et certaines régions moins connues qui produisent un Cabernet Sauvignon exceptionnel.
la région est devenue connue pour le Cabernet lorsqu’en 1976, un marchand de vin anglais a organisé une dégustation à l’aveugle de vins français et californiens avec les meilleurs critiques de vins Français., Plus tard surnommé « le jugement de Paris », les vins californiens ont gagné, prouvant que le grand vin pouvait être fait hors de France!
(BTW, un grand documentaire sur le jugement de Paris et la dégustation à l’aveugle est Sommm III)
en savoir plus sur Napa Cabernet.
Australie du Sud
notes de dégustation: prune noire, poivre blanc, bonbon de Cassis, chocolat, feuille de laurier
la région de Coonawarra en Australie du sud est caractérisée par son climat chaud et ses sols argileux rouges (appelés « terra rossa”) à haute teneur en oxyde de fer. Cette région, ainsi que Langhorne Creek sont célèbres pour leurs expressions exceptionnelles (et uniques) de Cabernet Sauvignon.
Les vins ont une ample profondeur et des tanins puissants avec des notes distinctes de poivre blanc ou de laurier., Il est courant de trouver des vins de Cabernet Australiens de qualité exceptionnelle mis en bouteille sous bouchon à vis. Alors, ne vous laissez pas décourager par le dessus de la bouteille!
en savoir plus sur le vin D’Australie du Sud.
Chili
notes de dégustation: Mûre, Cerise noire, pâte de figue, épices de cuisson, poivre vert
Le Chili offre certaines des meilleures valeurs pour un Cabernet Sauvignon de qualité exceptionnelle. Bien qu’il y ait beaucoup de vin exporté de la vaste vallée centrale du Chili, le meilleur Cabernet provient des vallées de L’Aconcagua, Maipo, Cachapoal et Colchagua.,
l’emplacement de la vallée de Maipo entre les brises rafraîchissantes de l’océan Pacifique et les montagnes chaudes des Andes intérieures produit l’un des climats méditerranéens les plus idéaux pour le Cabernet Sauvignon. Vous trouverez des vins Maipo de qualité supérieure de la sous-région, Alto Maipo.
en savoir plus sur le Cabernet Chilien.,
origines improbables
Cabernet Sauvignon signifie « Cabernet sauvage” et le cépage originaire du département d’Aquitaine de la France (y compris Bordeaux).
en 1997, des chercheurs de L’UC Davis (Carole Meredith et John Bowers) ont choqué le monde. Ils ont découvert que le Cabernet Sauvignon était un enfant du Sauvignon Blanc (Et du Cabernet Franc).,
Il est vrai que les feuilles de Sauvignon Blanc ressemblent beaucoup aux vignes de Cabernet Sauvignon. Cela dit, personne n’a jamais pensé qu’un raisin blanc pouvait donner naissance à un rouge de classe mondiale. Qui woulda thunk!
les saveurs « vertes” du Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est apparenté à un grand nombre d’autres cépages bordelais que les gens appellent généralement « les variétés bordelaises. »Ces cépages comprennent le Cabernet Franc, le Merlot, le Malbec, le Carménère et le Sauvignon Blanc.,
l’une des similitudes intrigantes partagées entre les variétés bordelaises est la présence d’un groupe de composés aromatiques également présent dans le poivron vert (appelé méthoxypyrazine).
lorsque vous reniflez du Cabernet Sauvignon, vous remarquerez peut-être des odeurs subtiles de poivre vert, de graphite, de chocolat noir ou même de poivron.,
pendant de nombreuses années, le composé de poivron a été considéré comme un composant « Vert” négatif dans les vins de Bordeaux. Comme il se trouve, de nombreux consommateurs préfèrent leurs vins au goût fruité! Ainsi, les viticulteurs ont appris à réduire la « verdeur » dans le vin avec des méthodes de taille spéciales.